สหราชอาณาจักรกำลังฆ่าโคมากขึ้นในตอนนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมปี 2027 จึงมีแนวโน้มตึงตัว

มุมมองของ MeatBorsa

ส่วนนี้เป็นการตีความสถานการณ์ของเราเอง ไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่มีการรายงาน ตัวเลขที่ยืนยันแล้วและแหล่งที่มาจะอยู่ด้านล่าง

สหราชอาณาจักรมีการฆ่าโคเนื้อชั้นดีมากขึ้นในเดือนสิงหาคมเมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า และซากก็มีน้ำหนักมากขึ้น บนกระดาษแล้ว นั่นดูเหมือนตลาดเนื้อวัวกำลังได้รับการผ่อนคลาย แต่เรามองต่างออกไป เราคิดว่าส่วนสำคัญของเนื้อวัวส่วนเกินนี้ถูกดึงออกมาจากผลผลิตของปีหน้า ไม่ได้มาจากฝูงโคที่ใหญ่ขึ้น

มีสองประเด็นที่ชี้ไปในทิศทางนี้ ประการแรก สหภาพเกษตรกรทั้งสี่แห่งของสหราชอาณาจักรได้ออกมาเตือนร่วมกันว่าจำนวนปศุสัตว์กำลังลดลง ประการที่สอง ฤดูร้อนปีนี้มีลักษณะเป็นภัยแล้งยาวนาน ในปีที่แห้งแล้ง เมื่อหญ้าในทุ่งและเสบียงอาหารสัตว์สำหรับฤดูหนาวมีจำกัด เกษตรกรมักขายโคเร็วกว่าที่วางแผนไว้ นั่นทำให้จำนวนการฆ่าเพิ่มขึ้นในวันนี้ และเหลือสัตว์น้อยลงสำหรับเดือนต่อ ๆ ไป

สำหรับผู้ซื้อเนื้อวัวจากสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ มุมมองของเราเรียบง่าย อุปทานในฤดูใบไม้ร่วงนี้น่าจะอยู่ในระดับใช้ได้ จึงเป็นช่วงเวลาที่ดีในการปิดความต้องการ เราไม่มองว่านี่เป็นสัญญาณว่าตลาดกำลังผ่อนคลาย เราคาดว่าโคขุนจะกลับมาหายากขึ้นอีกครั้งในครึ่งแรกของปี 2027 และผู้ขายก็รู้เรื่องนี้ดี

โรงงาน Pickstock แห่งใหม่ในสกอตแลนด์เพิ่มมุมมองระยะยาวเข้าไปอีก โรงงานนี้จะยังไม่เปิดดำเนินการเต็มรูปแบบจนถึงต้นปี 2029 แต่สะท้อนให้เห็นว่าผู้แปรรูปยังต้องการรักษาแหล่งโคในสหราชอาณาจักรไว้ โรงงานที่มีจำนวนมากขึ้นซึ่งต้องแย่งชิงฝูงโคที่ไม่ได้เติบโตโดยทั่วไปหมายถึงการแข่งขันที่รุนแรงขึ้นต่อสัตว์แต่ละตัว ในมุมมองของเรา นั่นทำให้การที่ราคาวัวในสหราชอาณาจักรจะร่วงลงลึก ๆ เป็นเรื่องที่เป็นไปได้น้อย แม้ว่าอุปทานระยะสั้นจะดูสบาย ๆ ก็ตาม

ไอร์แลนด์ ซึ่งเป็นพันธมิตรด้านเนื้อวัวที่ใกล้ชิดที่สุดของสหราชอาณาจักร ส่งสัญญาณคล้ายกัน โคเนื้อสำหรับขุนต่อ (store cattle) ซึ่งเป็นสัตว์อายุน้อยที่เกษตรกรซื้อไปขุนต่อในช่วงฤดูหนาว กำลังมีราคาสูงขึ้น ขณะที่ข้อเสนอจากโรงงานสำหรับโคขุนสำเร็จกลับต่ำกว่าปีก่อนอย่างมาก เจ้าหน้าที่จัดหากำลังเตือนผู้ขุนโคอย่างเปิดเผยเกี่ยวกับช่องว่างนี้ หากผู้ขุนตอบสนองด้วยการซื้อโคสำหรับขุนต่อน้อยลง จำนวนโคที่จะพร้อมสำหรับการฆ่าในฤดูใบไม้ผลิหน้าก็จะลดลง

สิ่งที่เราใช้เป็นสมมติฐาน และเหตุผลที่เราอาจคิดผิด

เราสมมติว่าส่วนหนึ่งของการฆ่าในเดือนสิงหาคมมาจากการขายโคก่อนกำหนดในปีที่แห้งแล้ง แท้จริงแล้วอาจสะท้อนถึงโคอายุน้อยจำนวนมากขึ้นที่ทยอยเข้ามาตามการตัดสินใจผสมพันธุ์ในอดีต ถ้าเป็นเช่นนั้น อุปทานจะทรงตัวได้นานกว่าที่เราคาด
เราสมมติว่าน้ำหนักซากจะยังคงสูง สัตว์ที่หนักขึ้นช่วยเพิ่มปริมาณผลผลิตเนื้อวัว หากเสบียงอาหารหยาบในฤดูหนาวไม่ดีจนทำให้น้ำหนักขุนสุดท้ายลดลง อุปทานอาจตึงตัวเร็วกว่าที่เราคิด
เราสมมติว่าผู้ขุนโคในไอร์แลนด์จะระมัดระวังมากขึ้นในการซื้อโคสำหรับขุนต่อ หากความต้องการโคสำหรับขุนต่อยังคงแข็งแกร่งแม้จะมีช่องว่างของราคา อุปทานโคในไอร์แลนด์ช่วงฤดูใบไม้ผลิ 2027 จะดีกว่าที่มุมมองของเราคาดไว้
เราสมมติว่าโรงงานในสกอตแลนด์จะเพิ่มกำลังการผลิตรวม เราไม่รู้ว่ามันจะไปแทนที่กำลังการผลิตเก่าที่อื่นหรือไม่ หากเป็นเช่นนั้น การแข่งขันเพิ่มเติมเพื่อแย่งโคก็จะน้อยลง
เราสมมติว่าอุปสงค์เนื้อวัวจะทรงตัว หากผู้บริโภคยังคงถอยห่างจากราคาเนื้อวัวที่สูง ผู้แปรรูปก็จะต้องการโคน้อยลง และแรงกดดันต่อราคาก็จะผ่อนคลาย

ตัวเลขบอกอะไร

กระทรวงสิ่งแวดล้อม อาหาร และกิจการชนบทของสหราชอาณาจักร (Defra) เผยแพร่สถิติการฆ่าสัตว์ล่าสุดเมื่อวันที่ 10 กันยายน 2026 ในเดือนสิงหาคม 2026 โรงฆ่าสัตว์ในสหราชอาณาจักรได้ฆ่าโคเนื้อชั้นดี 160,000 ตัว (โคเพศผู้ตอน โคเพศเมีย และโคเพศผู้หนุ่ม) เพิ่มขึ้น 3.1% เมื่อเทียบกับเดือนสิงหาคม 2025 การผลิตเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวอยู่ที่ 72,000 ตัน เพิ่มขึ้น 4.6%

โคเพศผู้หนุ่ม: 22,000 ตัวในเดือนสิงหาคม เพิ่มขึ้น 8.2% เมื่อเทียบปีต่อปี
แม่โคและโคเพศผู้โตเต็มวัย: 46,000 ตัว เพิ่มขึ้น 2.9%
ลูกโค: ลดลง 7.0%
น้ำหนักซากโคเพศผู้หนุ่ม: 374.3 กก. ในเดือนสิงหาคม เทียบกับ 365.6 กก. ในเดือนพฤษภาคม

ผลผลิตเนื้อวัวเพิ่มขึ้นเร็วกว่าจำนวนหัว ซึ่งแสดงให้เห็นว่าน้ำหนักซากที่มากขึ้นเป็นส่วนหนึ่งของแรงขับเคลื่อน

อุตสาหกรรมกำลังพูดอะไร

เมื่อวันที่ 16 กันยายน NFU, NFU Cymru, NFU Scotland และ Ulster Farmers' Union ได้ออกแถลงการณ์ร่วมหลังการประชุมสุดยอดพื้นที่ภูเขาในอุทยานแห่งชาติ Eryri ประเทศเวลส์ สหภาพฯ ระบุว่าจำนวนปศุสัตว์ที่ลดลงทั่วสหราชอาณาจักรกำลังเป็นภัยต่อความมั่นคงด้านอาหาร พวกเขายังชี้ให้เห็นถึงฤดูร้อนที่แห้งแล้งยาวนานและไฟป่าขนาดใหญ่ ตลอดจนกำไรต่ำและต้นทุนที่เพิ่มขึ้น ฟาร์มในพื้นที่ภูเขาเป็นแหล่งผลิตเนื้อวัวและเนื้อแกะ และยังเป็นแหล่งพันธุ์สัตว์ที่ใช้โดยฟาร์มในที่ราบต่ำ แถลงการณ์ไม่ได้ให้ตัวเลขขนาดของการลดลง สหภาพฯ เรียกร้องให้รัฐบาลทั่วสหราชอาณาจักรตอบแทนเกษตรกรสำหรับการผลิตอาหารและการจัดการที่ดิน

เมื่อวันที่ 23 กันยายน FarmingUK รายงานว่า Pickstock Telford ได้เริ่มก่อสร้างโรงงานแปรรูปเนื้อวัวที่ Ecclefechan ในเขต Dumfries and Galloway สกอตแลนด์ การลงทุนมีมูลค่ามากกว่า 24 ล้านปอนด์ รวมถึงเงิน 4.7 ล้านปอนด์จาก South of Scotland Enterprise โรงงานคาดว่าจะดำเนินงานเต็มรูปแบบในช่วงต้นปี 2029 โดยมีงานประจำประมาณ 90 ตำแหน่ง

ในไอร์แลนด์ ราคาที่ Agriland รวบรวมจากโรงงานเมื่อวันที่ 21 กันยายน แสดงให้เห็นว่าราคาโคสำหรับขุนต่อ (store cattle) สูงขึ้น 20–30 เซ็นต์ต่อกิโลกรัมในบางตลาด เนื่องจากการซื้อขายฤดูใบไม้ร่วงเริ่มคึกคัก เจ้าหน้าที่จัดหามองว่าการค้าขายโคสำหรับขุนต่อที่กำลังสูงขึ้นนั้น “ผิดจังหวะ” เนื่องจากไม่มีความแน่นอนด้านราคาสำหรับต้นปี 2027 ข้อเสนอสำหรับโคเนื้อชั้นดีต่ำกว่าช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อนราว 70 เซ็นต์ต่อกิโลกรัม โดยโคเพศผู้ตอนมีการเสนอราคาอยู่ที่ 6.40–6.50 ยูโรต่อกิโลกรัม จำนวนโคที่ถูกฆ่ารายสัปดาห์ในไอร์แลนด์ทรงตัวที่ประมาณ 32,000 ตัวต่อสัปดาห์ติดต่อกันห้าสัปดาห์

สิ่งที่เราจะจับตาดูต่อไป

เราจะติดตามตัวเลขการฆ่าสัตว์เดือนกันยายนของ Defra เพื่อดูสัญญาณว่าระดับการฆ่าที่สูงกำลังเริ่มลดลงหรือไม่ เรายังจะติดตามการขายโคสำหรับขุนต่อในไอร์แลนด์ตลอดเดือนตุลาคม และดูว่าผู้ขุนโคยังคงซื้อในระดับราคาเดิมหรือไม่ ข่าวใด ๆ เกี่ยวกับปริมาณเสบียงอาหารหยาบสำหรับฤดูหนาวในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์จะช่วยบอกเราได้ว่าน้ำหนักซากที่สูงจะคงอยู่ได้นานแค่ไหน

แหล่งข้อมูล

Monthly UK statistics on cattle, sheep and pig slaughter and meat production (data to August 2026) - GOV.UK / Defra

Strategic importance of the UK's uplands must be recognised, say UK farming unions - Ulster Farmers' Union

Work starts on £24m-plus Scottish beef plant - FarmingUK

Factory quotes: Beef trade firm but warning store trade 'out of kilter' - Agriland