ราคาสูงสุดเป็นประวัติการณ์สำหรับเนื้อแกะและเนื้อมUTTONของออสเตรเลียท่ามกลางภาวะขาดแคลนเนื้อแดงทั่วโลก

ออสเตรเลียเป็นผู้ส่งออกเนื้อแกะรายใหญ่ที่สุดของโลก ดังนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นในตลาดประมูลสัตว์ของประเทศจึงส่งผลกระทบต่อผู้ซื้อที่อยู่ไกลออกไปนอกประเทศด้วย ในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม 2026 ราคาทั้งเนื้อลูกแกะและเนื้อแกะแก่ที่นั่นพุ่งขึ้นสู่ระดับสูงสุดใหม่ เหตุผลหลักนั้นเรียบง่าย: มีเนื้อแดงไม่เพียงพอต่อความต้องการ และอุปสงค์ยังคงแข็งแกร่ง

บทความนี้จะพิจารณาว่าราคาเนื้อแกะในออสเตรเลียพุ่งสูงแค่ไหน เหตุใดอุปทานจึงตึงตัวมาก และภาวะขาดแคลนเนื้อวัวทั่วโลกกำลังดึงให้ราคาเนื้อลูกแกะสูงขึ้นไปพร้อมกันอย่างไร นอกจากนี้ยังครอบคลุมถึงการเปลี่ยนแปลงที่กำลังเกิดขึ้นในตลาดการค้าเนื้อวัวโลกด้วย ราคาทั้งหมดด้านล่างนี้คิดเป็นเซนต์หรือดอลลาร์ออสเตรเลียต่อกิโลกรัม โดยวัดตามน้ำหนักซาก

การทำสถิติสูงสุดของราคาเนื้อแกะในออสเตรเลีย

เนื้อแกะแก่ซึ่งมาจากแกะอายุมากเป็นตัวนำตลาด ในสัปดาห์แรกของเดือนกรกฎาคม ดัชนีเนื้อแกะแก่แห่งชาติอยู่ที่ราว 914 เซนต์ต่อกิโลกรัม หลังจากแตะจุดสูงสุดที่ 927 เซนต์ในช่วงกลางสัปดาห์ เพียงสัปดาห์ก่อนหน้านั้นเองที่ราคาทะลุ 900 เซนต์เป็นครั้งแรก

ราคาดังกล่าวสูงกว่าปีก่อนราว 34% และสูงกว่าค่าเฉลี่ยห้าปีประมาณ 79% พูดอีกอย่างก็คือ เนื้อแกะแก่ตอนนี้มีมูลค่ามากกว่าสองเท่าของเมื่อเพียงสองปีก่อน ในบางรัฐราคาสูงกว่านี้อีก โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 930 เซนต์ในนิวเซาท์เวลส์ และ 958 เซนต์ในวิกตอเรีย

เนื้อลูกแกะเองก็ทำสถิติใหม่เช่นกัน ดัชนีเนื้อลูกแกะเมอริโนแตะระดับสูงสุดใหม่ที่ 1,156 เซนต์ต่อกิโลกรัม ก่อนจะอ่อนตัวลงเล็กน้อย เพิ่มขึ้นราว 23% เมื่อเทียบรายปี ตัวเลขสำคัญสำหรับสัปดาห์แรกของเดือนกรกฎาคมมีดังนี้:

ดัชนีเนื้อแกะแก่แห่งชาติ: ราว 914 เซนต์/กก. ทำสถิติใหม่ เพิ่มขึ้น 34% เมื่อเทียบรายปี
ดัชนีเนื้อลูกแกะเมอริโน: ทำสถิติใหม่ที่ 1,156 เซนต์/กก. เพิ่มขึ้น 23% เมื่อเทียบรายปี
เนื้อลูกแกะสำหรับการค้าและเลี้ยงขุนต่อ: ซื้อขายกันสูงกว่า 12 ดอลลาร์ออสเตรเลียต่อกิโลกรัม

เหตุใดอุปทานจึงตึงตัวมาก

ราคาที่ทำสถิติสูงสุดเกิดจากการลดลงอย่างรวดเร็วของจำนวนแกะที่เข้าสู่ตลาด ช่วงปลายเดือนมิถุนายน การฆ่าแกะรายสัปดาห์ลดลงต่ำกว่า 46,000 ตัว ต่ำกว่าช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อนเกือบ 60% นักวิเคราะห์ระบุว่านี่เป็นหนึ่งในตัวเลขรายสัปดาห์ที่ต่ำที่สุดนับตั้งแต่ปี 2013 ปริมาณการฆ่าลูกแกะก็ลดลงเช่นกัน แม้จะลดลงน้อยกว่า

มีหลายปัจจัยที่ทำให้อุปทานต่ำ สภาพอากาศฤดูหนาวและฝนที่เพิ่งตกในภาคใต้ของออสเตรเลียทำให้เกษตรกรบางรายเลือกเก็บสัตว์ไว้แทนการขาย นอกจากนี้ โรงงานแปรรูปหลายแห่งยังปิดทำการเพื่อซ่อมบำรุงตามฤดูกาลในช่วงหลายเดือนข้างหน้า

ผลที่ตามมาคือมีสัตว์ออกสู่ตลาดน้อยลง และราคายังคงปรับตัวสูงขึ้น เนื้อลูกแกะสำหรับการค้าและเลี้ยงขุนต่อได้ดันราคาขึ้นไปเหนือ 12 ดอลลาร์ออสเตรเลียต่อกิโลกรัม แม้สภาพการส่งออกจะอ่อนตัวลงก็ตาม สิ่งนี้บอกเราว่าราคาปัจจุบันถูกขับเคลื่อนโดยความขาดแคลนในประเทศเป็นหลัก

ภาวะขาดแคลนเนื้อวัวทั่วโลกกำลังหนุนราคาเนื้อลูกแกะ

ราคาเนื้อแกะไม่ได้เคลื่อนไหวอย่างโดดเดี่ยว ในการกล่าวสุนทรพจน์ที่งานอุตสาหกรรม LambEx นักวิเคราะห์จากสหรัฐอเมริกา Brett Stuart จาก Global Agritrends อธิบายว่าราคาเนื้อวัวและเนื้อลูกแกะมักเคลื่อนไหวไปในทิศทางเดียวกัน แม้จะไม่ใช่ในจังหวะเดียวกันทุกครั้ง เมื่อเนื้อวัวขาดแคลนและมีราคาแพง ผู้ซื้อบางส่วนจะหันไปหาเนื้อลูกแกะ และสิ่งนี้จะดันราคาเนื้อลูกแกะให้สูงขึ้นด้วย

ขณะนี้ เกือบทุกประเทศผู้ผลิตเนื้อวัวรายใหญ่ต่างลดจำนวนโคของตนลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Stuart คาดว่าฝูงโคทั่วโลกจะยังไม่เริ่มฟื้นตัวอีกประมาณสองปี ดังนั้นอุปทานเนื้อแดงจึงมีแนวโน้มจะยังคงตึงตัวและมีราคาแพง

อุปสงค์จากผู้บริโภคก็เป็นส่วนหนึ่งของเรื่องนี้เช่นกัน ในสหรัฐอเมริกา ยอดขายปลีกเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เติบโตขึ้นในเชิงมูลค่าในปีนี้ โดยเนื้อลูกแกะยังคงเป็นหมวดหมู่ที่มีขนาดเล็กแต่เติบโตเร็ว:

เนื้อวัว: เพิ่มขึ้น 12.4% ในเชิงมูลค่า
ไก่: เพิ่มขึ้น 6.5%
เนื้อลูกแกะ: เพิ่มขึ้น 7.4%
หมู: เพิ่มขึ้น 3.3%

มองไปข้างหน้า Stuart คาดการณ์ว่าราคาเฉลี่ยของเนื้อลูกแกะสำหรับการค้าในออสเตรเลียในปี 2027 จะอยู่ที่ราว 1,225 เซนต์ต่อกิโลกรัม นักวิเคราะห์เนื้อแดง Matt Dalgleish จาก Episode3 คาดว่าระดับสูงสุดจะอยู่ใกล้ 1,250 เซนต์ในช่วงปลายฤดูหนาวนี้ แต่เตือนว่าระดับดังกล่าวอาจไม่ยืนยาว เขาระบุว่าเนื้อลูกแกะยังถูกมองจากผู้ซื้อในต่างประเทศจำนวนมากว่าเป็นสินค้าโภคภัณฑ์พื้นฐาน ซึ่งจำกัดระดับราคาที่จะขึ้นไปได้ก่อนที่ผู้ซื้อจะเริ่มต่อต้าน

เนื้อถูกส่งไปที่ไหนบ้าง

ออสเตรเลียจัดหาประมาณ 60% ของการส่งออกเนื้อแกะของโลก ดังนั้นรูปแบบการค้าของประเทศจึงเป็นตัวกำหนดตลาดโลก แม้จะมีเนื้อสำหรับขายน้อยลง แต่ออสเตรเลียก็ยังคงรักษาลูกค้าหลักของตนไว้ได้ในปี 2026 จนถึงตอนนี้

สำหรับปีปัจจุบันจนถึงปัจจุบัน สัดส่วนการส่งออกเนื้อลูกแกะของออสเตรเลียมีดังนี้:

สหรัฐอเมริกา: ประมาณ 39% ของการส่งออกเนื้อลูกแกะของออสเตรเลีย ซึ่งมีแนวโน้มเป็นสัดส่วนสูงสุดเป็นประวัติการณ์
จีน: ประมาณ 32% ใกล้เคียงกับระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์เช่นกัน
สหราชอาณาจักรและสหภาพยุโรป: ต่างก็เพิ่มปริมาณการนำเข้าเมื่อเทียบกับปี 2025

ภาพของเนื้อแกะแก่นั้นแตกต่างออกไป การส่งออกเนื้อแกะแก่ของออสเตรเลียทั้งหมดลดลงต่ำกว่า 10,000 ตันในเดือนมิถุนายน ซึ่งเป็นตัวเลขรายเดือนที่ต่ำที่สุดนับตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2022 ความต้องการเนื้อแกะแก่จากจีนลดลงกว่าครึ่งในปีนี้ การส่งออกไปยังตะวันออกกลางก็อ่อนตัวลงเช่นกัน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะราคาสูง และอีกส่วนหนึ่งเพราะความขัดแย้งในภูมิภาคที่รบกวนการขนส่งและอุปสงค์

การค้าเนื้อวัวก็กำลังเปลี่ยนแปลงเช่นกัน

ภาวะตึงตัวของเนื้อวัวกำลังเปลี่ยนเส้นทางการค้า ซึ่งมีความสำคัญต่อผู้ซื้อทั่วโลก ออสเตรเลียได้ใช้โควตาภาษีศูนย์สำหรับการส่งออกเนื้อวัวไปจีนจนเต็มอย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 18 มิถุนายน 2026 ผู้ส่งออกจึงหันไปส่งสินค้าไปยังตลาดเอเชียอื่น ๆ เช่น ญี่ปุ่นและเกาหลีใต้ และออสเตรเลียก็เข้าใกล้เพดานการป้องกันตลาดของเกาหลีใต้อย่างมากเช่นกัน

บราซิลซึ่งเป็นผู้ส่งออกเนื้อวัวรายใหญ่ที่สุดของโลก คาดว่าจะใช้โควตาการส่งออกเนื้อวัวไปจีนของตนที่ราว 1.1 ล้านตันจนเต็มในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคม เมื่อถึงเวลานั้น ผู้ส่งออกบราซิลจะต้องมองหาผู้ซื้อรายอื่น เนื่องจากสหรัฐอเมริกาเป็นตลาดใหญ่อันดับสองของบราซิล จึงมีแนวโน้มว่าการแข่งขันกับเนื้อวัวออสเตรเลียในตลาดสหรัฐฯ จะรุนแรงขึ้น และสร้างแรงกดดันต่อราคาเพิ่มขึ้น

สิ่งที่ผู้ซื้อและผู้ขายควรจับตา

สำหรับบริษัทที่ค้าขายเนื้อแดง ช่วงเดือนข้างหน้ามีทั้งความเสี่ยงและโอกาสอยู่ด้วยกัน ประเด็นสำคัญมีอยู่ไม่กี่ข้อ:

อุปสรรคทางการค้ายังคงมีความสำคัญ โควตาของสหภาพยุโรปสำหรับเนื้อแกะจากออสเตรเลียมีขนาดเล็กมากอยู่ที่ 5,851 ตัน และเนื้อลูกแกะออสเตรเลียต้องเสียภาษีนำเข้า 10% เมื่อเข้าสู่สหรัฐอเมริกา ในขณะที่เนื้อวัวได้รับการยกเว้น มีข้อเสนอให้ขึ้นภาษีนำเข้าเนื้อลูกแกะเป็น 30% ซึ่งยังอยู่ระหว่างการพิจารณา และนักวิเคราะห์มองว่ามีโอกาสผ่านไม่มาก
สภาพอากาศคือปัจจัยที่คาดเดายาก การเปลี่ยนแปลงไปสู่สภาวะเอลนีโญในออสเตรเลียอาจทำให้อุปทานตึงตัวขึ้นอีกหากภัยแล้งกลับมา หรืออาจทำให้ราคาผ่อนคลายลงหากฤดูกาลยังคงชุ่มชื้น
สุขภาพสัตว์กลับมาเป็นประเด็นสำคัญ ไข้หวัดนก H5N1 ถูกตรวจพบในนกอพยพป่าทางตะวันตกของออสเตรเลีย เซาท์ออสเตรเลีย และนิวเซาท์เวลส์ ขณะนี้ยังไม่พบการติดเชื้อในสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์ และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องระบุว่ามีแผนรับมือพร้อมแล้ว
การปรับเปลี่ยนโควตาเนื้อวัวอาจสร้างโอกาสการซื้อในระยะสั้น เมื่อเนื้อวัวจากออสเตรเลียและบราซิลมองหาตลาดใหม่ บางภูมิภาคอาจเห็นอุปทานเพิ่มขึ้นและราคานุ่มลงในช่วงไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า

สาระสำคัญที่กว้างกว่าคือ ตลาดเนื้อแดงมีความเชื่อมโยงกันอย่างแนบแน่นข้ามพรมแดน การขาดแคลนโคในอีกซีกโลกหนึ่งกำลังช่วยดันราคาเนื้อลูกแกะและเนื้อแกะแก่ให้ทำสถิติสูงสุดในอีกซีกโลกหนึ่ง ผู้ซื้อและผู้ขายที่ติดตามทั้งสองตลาดควบคู่กันไปจะอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่สุดในการวางแผนล่วงหน้า