Published in Market Analysis
ราคาเนื้อวัวสหรัฐพุ่งทำสถิติใหม่ ขณะที่จำนวนฝูงโคหดตัวลง
ราคาวัวเนื้อในสหรัฐอเมริกาพุ่งขึ้นทำสถิติสูงสุดในช่วงฤดูร้อนปีนี้ สาเหตุมาจากจำนวนฝูงวัวที่ลดลงต่ำสุดในรอบหลายทศวรรษและความต้องการที่แข็งแกร่ง ส่งผลกระทบต่อการค้าปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ทั่วโลก
Martina Osmak
Director of Marketing
เนื้อวัวในสหรัฐอเมริกามีราคาแพงที่สุดเท่าที่เคยมีมาในช่วงฤดูร้อนปีนี้ ราคาได้ทำสถิติสูงสุดใหม่ และผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่คาดว่าจะยังคงอยู่ในระดับสูงไปอีกระยะหนึ่ง สำหรับผู้ซื้อและผู้ขายทั่วโลก เรื่องนี้ไม่ได้เกี่ยวกับเตาย่างของชาวอเมริกันเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการที่อุปทานในสหรัฐตึงตัวจนเริ่มทำให้การค้าขายเนื้อสัตว์ทั่วโลกขยับตัวตามไปด้วย
“พายุสมบูรณ์แบบ” ของอุปทานต่ำและอุปสงค์สูง
นักเศรษฐศาสตร์อธิบายตลาดเนื้อวัวในสหรัฐปัจจุบันว่าเป็น “พายุสมบูรณ์แบบ” อุปทานตึงตัวมาก ในขณะที่อุปสงค์ยังคงเติบโตต่อเนื่อง
ราคาของเนื้อวัวบดในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นเกือบ 13% ในเดือนพฤษภาคมเมื่อเทียบกับปีก่อน ตามข้อมูลจากธนาคารกลางสาขาเซนต์หลุยส์ (Federal Reserve Bank of St. Louis) ตลอด 15 ปีที่ผ่านมา ต้นทุนเนื้อวัวบดเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า กระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) คาดว่าราคาเนื้อวัวจะเพิ่มขึ้นอีก 10% ในปี 2026 ซึ่งเร็วกว่าระดับเงินเฟ้อทั่วไป
แรงกดดันนี้มีอยู่สองด้าน:
ด้านอุปทาน สหรัฐอเมริกามีจำนวนแม่โคเนื้ออยู่ในระดับต่ำที่สุดเป็นประวัติการณ์ หลายปีของภัยแล้ง บวกกับต้นทุนเชื้อเพลิง ปุ๋ย และอาหารสัตว์ที่สูงขึ้น ทำให้ผู้เลี้ยงโคต้องลดขนาดฝูงแทนที่จะขยาย
ด้านอุปสงค์ ผู้บริโภคชาวอเมริกันหันกลับมาบริโภคเนื้อแดงเป็นโปรตีนหลัก ทำให้อุปสงค์ยังคงแข็งแรงแม้ราคาเพิ่มสูงขึ้น
สภาพอากาศยิ่งทำให้ปัญหาอุปทานรุนแรงขึ้น นักพยากรณ์คาดว่าจะเป็นปีที่ร้อนและแห้งแล้งในหลายพื้นที่ของสหรัฐที่มีการเลี้ยงโคจำนวนมาก ฝนน้อยหมายถึงหญ้าน้อย ทำให้ผู้ผลิตบางรายต้องลดจำนวนฝูงลงเพื่อให้มีอาหารเพียงพอสำหรับสัตว์ที่เหลือ
งานปิ้งย่าง 4 กรกฎาคมสะท้อนแรงกดดัน
แรงกดดันนี้เห็นได้ชัดจากงานบาร์บีคิวฤดูร้อนของชาวอเมริกัน ในแต่ละปี American Farm Bureau Federation จะวัดต้นทุนของงานเลี้ยงปิ้งย่างในวันชาติสหรัฐ (Fourth of July) สำหรับ 10 คน
ในปี 2026 งานเลี้ยงดังกล่าวมีค่าใช้จ่าย 73.82 ดอลลาร์ หรือประมาณ 7.38 ดอลลาร์ต่อคน เพิ่มขึ้น 2.90 ดอลลาร์ หรือ 4% จากปีก่อน และเป็นยอดรวมสูงสุดตั้งแต่เริ่มสำรวจในปี 2016 การเพิ่มขึ้นนี้ใกล้เคียงกับอัตราเงินเฟ้อทั่วไปของสหรัฐที่ 4.2% ในรอบ 12 เดือนสิ้นสุดเดือนพฤษภาคม
เนื้อวัวโดดเด่นที่สุดในชุดสินค้า เนื้อวัวบดสองปอนด์มีราคา 14.06 ดอลลาร์ เพิ่มขึ้น 5.5% จากปีก่อน และเป็นราคาสูงสุดในประวัติการสำรวจ โปรตีนชนิดอื่นก็ปรับขึ้นเช่นกันแต่ในอัตราที่น้อยกว่า:
เนื้อวัวบด (2 ปอนด์): 14.06 ดอลลาร์ เพิ่มขึ้น 5.5% ทำสถิติสูงสุดของการสำรวจ
เนื้ออกไก่ (2 ปอนด์): 8.06 ดอลลาร์ เพิ่มขึ้น 3.5%
สันนอกหมูติดซี่โครง (3 ปอนด์): 14.79 ดอลลาร์ เพิ่มขึ้น 4.7% แต่ยังต่ำกว่าระดับปี 2024
ราคาในแต่ละภูมิภาคของสหรัฐก็แตกต่างกัน ภาคตะวันตกเป็นพื้นที่ที่จัดงานเลี้ยงปิ้งย่างมีราคาแพงที่สุด ราว 80 ดอลลาร์สำหรับ 10 คน ภาคตะวันออกเฉียงเหนือถูกที่สุดที่ 71.35 ดอลลาร์ ตามด้วยมิดเวสต์ที่ 71.45 ดอลลาร์ และภาคใต้ที่ 72.08 ดอลลาร์
น่าจับตาว่าราคาหน้าร้านที่สูงขึ้นไม่ได้หมายถึงกำไรที่สูงขึ้นสำหรับผู้ผลิต Farm Bureau ชี้ให้เห็นว่าชาวนาและผู้เลี้ยงโคชาวอเมริกันได้รับเงินน้อยกว่า 6 เซนต์จากทุก 1 ดอลลาร์ที่ผู้บริโภคจ่ายค่าอาหาร ส่วนใหญ่ของราคาสะท้อนต้นทุนหลังออกจากฟาร์ม เช่น การแปรรูป บรรจุภัณฑ์ การขนส่ง และค้าปลีก
เหตุใดอุปทานจึงฟื้นตัวได้ไม่เร็ว
ประเด็นหลักคือฝูงโคในสหรัฐที่หดตัวลง และปัญหานี้ไม่สามารถแก้ได้อย่างรวดเร็ว
เมื่อราคาสูงถึงระดับนี้ ผู้เลี้ยงโคจำนวนมากมองว่าการขายสัตว์ตอนนี้น่าดึงดูดกว่าการเก็บไว้เพื่อขยายฝูง แม้เมื่อผู้ผลิตตัดสินใจจะเพิ่มจำนวนฝูง ชีววิทยาก็เป็นตัวกำหนดจังหวะ ใช้เวลาประมาณสองปีนับจากลูกโคเกิดจนถึงพร้อมส่งเข้าโรงฆ่า
ดังนั้นแม้จะเริ่มสร้างฝูงใหม่ตั้งแต่วันนี้ เนื้อวัวอเมริกันก็จะยังไม่ออกสู่ตลาดเพิ่มขึ้นในอีกนาน นี่คือเหตุผลสำคัญที่นักวิเคราะห์คาดว่าราคาจะยังคงทรงตัวในระดับสูง
หมายความว่าอย่างไรต่อการค้าเนื้อสัตว์โลก
อุปทานตึงตัวในสหรัฐไม่ได้จำกัดอยู่ภายในประเทศ แต่กำลังกำหนดทิศทางการค้าที่มีความสำคัญต่อผู้ซื้อและผู้ขายทั่วโลก
การส่งออกเนื้อวัวของสหรัฐลดลงตั้งแต่ปี 2022 เป็นหลักเพราะราคาสูงและปริมาณสต็อกต่ำ ทำให้มีสินค้าเหลือส่งออกน้อยลง ในเวลาเดียวกัน อุปสงค์ในประเทศที่แข็งแกร่งและราคาที่ทำสถิติสูงสุดอาจดึงเนื้อวัวนำเข้ามายังตลาดสหรัฐมากขึ้น
ข้อมูลการค้าล่าสุดยังแสดงให้เห็นว่าตลาดผิดปกติแค่ไหน USDA รายงานการพุ่งขึ้นอย่างฉับพลันของยอดขายส่งออกเนื้อวัวสหรัฐ โดยยอดขายสุทธิสำหรับการส่งมอบในปี 2026 อยู่ที่ 126,062 เมตริกตันในสัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 25 มิถุนายน ซึ่งเป็นระดับสูงสุดของปีการตลาดและสูงกว่าสัปดาห์ก่อนหน้าถึงเกือบ 500% หน่วยงานภายหลังระบุว่าตัวเลขดังกล่าวรวมดีลจากเดือนก่อนๆ ที่ถูกรายงานล่าช้า ในจำนวนนั้นมีปริมาณมากที่ขายให้ชิลีและอิตาลี ซึ่งหากดูแยกเฉพาะดีลเหล่านี้ก็จะสูงกว่าสถิติการส่งออกทั้งปีของสหรัฐไปยังประเทศเหล่านั้นก่อนหน้านี้ เทรดเดอร์บางรายตั้งคำถามกับตัวเลขดังกล่าว ซึ่งสะท้อนว่าขณะนี้จำเป็นต้องอ่านข้อมูลการส่งออกอย่างระมัดระวังมากขึ้น
สำหรับผู้ซื้อและผู้ขายระหว่างประเทศ มีหลายประเด็นที่ควรจับตา:
ว่าราคาสูงในสหรัฐจะยังคงทำให้การส่งออกเนื้อวัวของอเมริกาชะลอลง และเปิดพื้นที่ให้ซัพพลายเออร์รายอื่นในตลาดร่วมกันหรือไม่
ปริมาณเนื้อวัวนำเข้าที่สหรัฐดึงเข้ามาในขณะที่ฝูงโคภายในประเทศยังคงมีขนาดเล็กจะมากเพียงใด
ความผิดปกติในการรายงานข้อมูลการค้าอย่างเป็นทางการ ซึ่งอาจทำให้ตัวเลขรายสัปดาห์ดูสูงหรือต่ำกว่าทิศทางที่แท้จริง
สัญญาณที่ชัดเจนในตอนนี้คือสหรัฐอเมริกา หนึ่งในผู้ผลิตเนื้อวัวรายใหญ่ที่สุดของโลก กำลังผลิตน้อยลงแต่จ่ายแพงขึ้น ความไม่สมดุลนี้มีแนวโน้มจะยังคงส่งอิทธิพลต่อราคาและการตัดสินใจด้านการค้าทั่วโลกไปอีกนานหลังจากฤดูกาลปิ้งย่างปีนี้