เนื้อสัตว์ในสหราชอาณาจักรราคาถูกลงในร้านค้า ขณะที่ปริมาณการผลิตมุ่งหน้าลดลงภายในปี 2027

มุมมองของ MeatBorsa

ส่วนนี้เป็นการตีความข่าวของเราเอง ไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่มีการรายงาน ตัวเลขที่ได้รับการยืนยันจะอยู่ด้านล่าง พร้อมระบุที่มา

เรามองว่าสหราชอาณาจักรกำลังแสดงให้เห็นถึงช่องว่างระหว่างราคาวันนี้กับอุปทานในวันข้างหน้า ราคาสินค้าเนื้อสดในระดับค้าส่งและหน้าร้านถูกลงเล็กน้อยในเดือนกันยายน ในขณะเดียวกัน การคาดการณ์ล่าสุดของอุตสาหกรรมระบุว่า ปริมาณการผลิตเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อสุกรของสหราชอาณาจักรในปี 2027 จะลดลงทั้งหมด โดยปกติแล้วเมื่อราคาลดลงในช่วงที่อุปทานมีแนวโน้มจะหดตัว ราคากับอุปทานก็มักจะกลับมาเคลื่อนไหวไปด้วยกันในเวลาไม่นาน

สำหรับผู้ซื้อ ประเด็นเชิงปฏิบัติคือเรื่องจังหวะเวลา หากคุณจัดหาสินค้าเนื้อจากสหราชอาณาจักรสำหรับโปรแกรมปี 2027 เราไม่แนะนำให้รอให้ราคาหน้าร้านสะท้อนภาวะอุปทานที่ตึงตัว ราคาหน้าฟาร์มจะขยับก่อน และราคาหน้าร้านจะตามมาทีหลัง เราคาดว่าช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการล็อกปริมาณจะเป็นช่วงก่อนที่ภาวะอุปทานตึงตัวจะสะท้อนในตัวเลขหน้าร้าน ไม่ใช่หลังจากนั้น

เราจะจับตาเนื้อแกะเป็นพิเศษ นี่เป็นหมวดสินค้าเดียวที่ราคาสูงขึ้นเมื่อเทียบรายปีในเดือนกันยายน และยังมีแนวโน้มอุปสงค์ที่อ่อนแอที่สุด จึงเป็นสินค้าที่มีแนวโน้มที่ “ราคาซึ่งขับเคลื่อนด้วยอุปทานที่ตึงตัว” จะมาบรรจบกับ “อุปสงค์ที่ลดลง” ก่อนรายการอื่น

สิ่งที่เราใช้เป็นสมมติฐาน และเหตุผลที่เราอาจคิดผิด

ราคาหน้าร้านขยับช้ากว่าราคาหน้าฟาร์ม เราสมมติว่าผู้ค้าปลีกและผู้แปรรูปส่งผ่านการเปลี่ยนแปลงต้นทุนไปยังผู้บริโภคอย่างค่อยเป็นค่อยไป ทำให้ผลของอุปทานตึงตัวไปถึงชั้นวางช้ากว่า เราอาจคิดผิดได้ หากการแข่งขันค้าปลีกยังคงกดราคาให้ต่ำ แม้ว่าจำนวนสัตว์จะลดลง ซึ่งจะไปบีบกำไรของผู้แปรรูปแทนที่จะดันราคาให้สูงขึ้น
การผลิตที่ลดลงหมายถึงอุปทานที่ตึงตัวขึ้นสำหรับผู้ซื้อ ไม่ได้แปลว่า “ราคาสูงขึ้น” โดยอัตโนมัติ เราสมมติว่าอุปสงค์ทรงตัวใกล้เคียงเดิม การคาดการณ์ระบุว่าการบริโภคเนื้อแกะจะลดลงในปี 2026 และ 2027 ดังนั้นอุปสงค์ที่อ่อนลงอาจช่วยดูดซับผลกระทบจากอุปทานที่หายไปบางส่วน โดยเฉพาะในเนื้อแกะ
การนำเข้าสามารถช่วยเติมเต็มช่องว่างบางส่วน แนวโน้มเดียวกันนี้คาดว่าการนำเข้าเนื้อวัวจะเพิ่มขึ้น 3% ในปี 2026 หากการนำเข้ายังเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง ก็อาจช่วยบรรเทาผลกระทบจากการผลิตเนื้อวัวในสหราชอาณาจักรที่ลดลงได้
การขึ้นราคาสุกรเป็นปรากฏการณ์ทั่วทั้งยุโรป ไม่ใช่เฉพาะในสหราชอาณาจักร ข้อมูลล่าสุดชี้ให้เห็นว่าราคาขยับขึ้นในเยอรมนี เนเธอร์แลนด์ สเปน และสหราชอาณาจักรในสัปดาห์เดียวกัน เราสมมติว่าราคาสุกรในสหราชอาณาจักรเคลื่อนไหวตามตลาดยุโรปภาคพื้นทวีป ดังนั้นหากตลาดสหภาพยุโรปเปลี่ยนทิศ ก็จะเปลี่ยนภาพของสหราชอาณาจักรไปด้วย
ตัวเลขคาดการณ์สามารถถูกปรับใหม่ได้ แนวโน้มการผลิตตั้งอยู่บนจำนวนฝูงโคและฝูงสัตว์อื่น ๆ รวมถึงโครงสร้างต้นทุน การเปลี่ยนแปลงในปัจจัยใดปัจจัยหนึ่งย่อมทำให้ตัวเลขปี 2027 เปลี่ยนไปได้

ตัวเลขจริงบอกอะไร

แนวโน้มการผลิตปี 2027 Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) ได้เผยแพร่แนวโน้มตลาดฉบับปรับปรุง ซึ่งรายงานโดย FarmingUK เมื่อวันที่ 15 ตุลาคม 2026 การผลิตเนื้อวัวของสหราชอาณาจักรถูกคาดการณ์ว่าจะลดลง 0.8% เหลือ 896,000 ตัน ปริมาณการผลิตเนื้อแกะคาดว่าจะลดลง 2.4% เหลือ 262,000 ตัน และการผลิตเนื้อสุกรคาดว่าจะลดลง 3.7% เหลือประมาณ 979,000 ตัน AHDB ยังคาดว่าการนำเข้าและการส่งออกเนื้อวัวจะเพิ่มขึ้น 3% ในปี 2026 และการบริโภคเนื้อแกะจะลดลงในปี 2026 และ 2027

David Swales หัวหน้าฝ่ายเศรษฐศาสตร์และการวิเคราะห์ของ AHDB ระบุว่า แนวโน้มดังกล่าวตอกย้ำบทบาทที่เพิ่มขึ้นของด้านอุปทานในการกำหนดผลลัพธ์ของตลาด สมาคมผู้จัดหาเนื้ออิสระ (Association of Independent Meat Suppliers – AIMS) แสดงความยินดีกับการวิเคราะห์นี้ หัวหน้าฝ่ายสื่อสารของสมาคม Tony Goodger เรียกร้องให้รัฐมนตรีสนับสนุนการขยายฟาร์มและการลงทุน รวมถึงการยื่นขออนุญาตด้านการวางผังสำหรับฟาร์มสัตว์ปีก นั่นคือจุดยืนของ AIMS ไม่ใช่ของเรา

ราคาในเดือนกันยายน AIMS เผยแพร่รายงานเงินเฟ้อประจำเดือนสำหรับเนื้อสดและสัตว์ปีก ซึ่งได้รับการรายงานโดย FarmingUK เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม 2026 ราคาต่อเฉลี่ย 30 รายการลดลง 0.74% (9 เพนนีต่อกิโลกรัม) จากเดือนสิงหาคม และลดลงในอัตราเดียวกันเมื่อเทียบรายปี เนื้อไก่เป็นหมวดเดียวที่ราคาสูงขึ้นเมื่อเทียบเดือนต่อเดือน เพิ่มขึ้น 3.17% แม้เช่นนั้น ส่วนอกไก่กลับลดลง 5.54% และสะโพกไก่เลาะกระดูกลดลง 11.39% ในรายงานเดียวกัน เนื้อแกะเพิ่มขึ้น 4.25% เมื่อเทียบรายปี ซึ่งเป็นข้อยกเว้นหลักท่ามกลางแนวโน้มราคาลดลงทั้งปี Tony Goodger จาก AIMS ระบุว่าต้นทุนของผู้ผลิตยังไม่ได้รับการชดเชยอย่างเพียงพอที่จุดชำระเงินในซูเปอร์มาร์เก็ต นั่นคือมุมมองของ AIMS

ราคาสุกรในสัปดาห์นี้ จากตารางราคาตลาดของ 3tres3 ราคามาตรฐานสุกรของสหราชอาณาจักร (EU spec, AHDB, ซาก) อยู่ที่ 178.04 เพนนีต่อกิโลกรัม ณ วันที่ 10 ตุลาคม เพิ่มขึ้น 1.4% ในตารางเดียวกัน ราคาของ VEZG ในเยอรมนีอยู่ที่ 1.400 ยูโรต่อกิโลกรัม ณ วันที่ 14 ตุลาคม (เพิ่มขึ้น 3.4%) Vion ในเนเธอร์แลนด์อยู่ที่ 1.160 ยูโรต่อกิโลกรัม (เพิ่มขึ้น 4.1%) และ Mercolleida ในสเปนอยู่ที่ 1.239 ยูโรต่อกิโลกรัมแบบมีชีวิต (เพิ่มขึ้น 2.4%)

ตัวเลขสำคัญ:

การผลิตเนื้อวัวสหราชอาณาจักร ปี 2027 (คาดการณ์โดย AHDB): ลดลง 0.8% เหลือ 896,000 ตัน
การผลิตเนื้อแกะสหราชอาณาจักร ปี 2027: ลดลง 2.4% เหลือ 262,000 ตัน
การผลิตเนื้อสุกรสหราชอาณาจักร ปี 2027: ลดลง 3.7% เหลือประมาณ 979,000 ตัน
ราคาเฉลี่ย 30 รายการของ AIMS เดือนกันยายน: ลดลง 0.74% จากเดือนสิงหาคม

สิ่งที่เราจะติดตามต่อไป

เราจะติดตามรายงานรายเดือนฉบับถัดไปของ AIMS เพื่อดูว่าเนื้อแกะยังคงปรับตัวสูงขึ้นในขณะที่รายการอื่น ๆ ลดลงหรือไม่ เราจะเฝ้าดูราคาสุกรของสหราชอาณาจักรเทียบกับราคาอ้างอิงของเยอรมนี เพื่อดูว่าสหราชอาณาจักรยังคงเคลื่อนไหวไปในทิศทางเดียวกับตลาดยุโรปภาคพื้นทวีปหรือไม่ สุดท้ายเราจะรอการปรับปรุงแนวโน้มของ AHDB ครั้งถัดไป เพราะการเปลี่ยนแปลงในสมมติฐานเกี่ยวกับจำนวนฝูงโคและฝูงสัตว์อื่น ๆ จะทำให้ภาพปี 2027 เปลี่ยนไป

แหล่งที่มา

Government urged to back farm expansion as UK meat output set to fall - FarmingUK News

Meat prices fall as farmers struggle to recover rising costs - FarmingUK News

European pig prices - 3tres3 (pig333)