Published in Industry Insights
ไอร์แลนด์คว้าเหรียญรางวัล ออสเตรเลียคว้าถ้วยแชมป์
ไอร์แลนด์คว้าเหรียญรางวัลสถิติใหม่ถึง 82 เหรียญในการแข่งขัน World Steak Challenge 2026 ขณะที่วากิวเลี้ยงด้วยธัญพืชจากออสเตรเลียคว้าตำแหน่งแชมป์สูงสุดเพียงหนึ่งเดียว และเรามองว่าตารางสรุปเหรียญรางวัลต่างหากคือผลลัพธ์ที่มีความหมายจริง ๆ ต่อผู้ซื้อเนื้อวัว
Martina Osmak
Director of Marketing
มุมมองของ MeatBorsa
ส่วนแรกนี้คือการตีความของเราต่อการแข่งขัน World Steak Challenge 2026 ไม่ใช่ข้อเท็จจริงเชิงรายงาน ผลลัพธ์ที่ยืนยันแล้วและตัวเลขต่างๆ อยู่ถัดลงไปด้านล่าง
การแข่งขันครั้งนี้ให้พาดหัวข่าวสองแบบที่ชี้ไปคนละทิศทาง ถ้วยรางวัลหนึ่งใบไปอยู่ที่ออสเตรเลียสำหรับสเต๊กฟิเลต์วากิวสายเลือดแท้ที่ขุนด้วยสูตรอาหารสไตล์ญี่ปุ่นเป็นเวลา 400 วัน ตารางเหรียญรวมเป็นของไอร์แลนด์ ด้วยสถิติใหม่จากชิ้นเนื้อเกรดค้าปลีกทั่วไป เราคิดว่าผลลัพธ์แบบหลังคือสิ่งที่ผู้ซื้อควรอ่านอย่างตั้งใจ
ฟิเลต์แชมป์เพียงชิ้นเดียวเป็นสินค้าโชว์เคส ผู้ซื้อในยุโรปมีไม่กี่รายที่จะสามารถขายสินค้าแบบนั้นได้ในปริมาณมาก และราคาก็อยู่นอกกรอบของโปรแกรมการค้าส่วนใหญ่ ตารางเหรียญรวมต่างออกไป เหรียญ 82 เหรียญของไอร์แลนด์มาจากสเต๊กที่ขายอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตตอนนี้ รวมถึงสเต๊กเซอร์ลอยน์ของ Tesco Ireland ที่จัดส่งโดย ABP และริบอายของ Lidl ที่จัดส่งโดย Dawn Meats รูปแบบนี้บ่งชี้ถึงซัพพลายเชนทั้งเส้นที่ทำซ้ำคุณภาพการบริโภคแบบเดียวกันได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่รายการสินค้าปลีกถูกซื้อขายกันจริงๆ
เราคาดว่า ผู้ขายจากไอร์แลนด์และไอร์แลนด์เหนือจะใช้ผลงานเหล่านี้เป็นจุดขายในช่วงเจรจาฤดูใบไม้ร่วง และจะใช้เพื่อปกป้องส่วนต่างราคาพรีเมียม แม้ว่า ราคาวัวยุโรปจะเริ่มอ่อนตัวจากจุดสูงสุดแล้วก็ตาม มีตัวอย่างมาก่อนหน้า หลังจากชัยชนะของไอร์แลนด์ในปี 2025 Lidl ได้ทำแคมเปญโปรโมตเนื้อวัวไอริชมูลค่า 10 ล้านยูโรสำหรับชิ้นเนื้อที่ได้รับรางวัลใน 26 ประเทศยุโรป นั่นคือกลไกที่ทำให้เหรียญรางวัลกลายเป็นสัญญาซื้อขาย
สำหรับผู้ซื้อ คำแนะนำเชิงปฏิบัติของเราง่ายมาก ให้มองจำนวนเหรียญของทั้งประเทศเป็นสัญญาณเกี่ยวกับค่าเฉลี่ยของประเทศนั้น ไม่ใช่การรับประกันสำหรับสินค้าล็อตของคุณ ถามให้ชัดว่าเป็นโรงงานไหน สเปกชิ้นตัดแบบไหน เกรดอะไร และไลน์สินค้าที่คุณได้ใบเสนอราคานั้นเป็นไลน์เดียวกับที่ส่งเข้าประกวดหรือไม่ สำหรับผู้ขาย หมวดหมู่ที่ควรส่งเข้าประกวดคือหมวดที่ตรงกับของที่คุณส่งออกทุกสัปดาห์จริงๆ ไม่ใช่ซากวัวที่ดีที่สุดเพียงตัวเดียวของปี
อีกมุมหนึ่งที่น่าอ่านคือ ยอดบนสุดของบันไดคุณภาพยังคงเป็นเนื้อขุนด้วยธัญพืชและขุนระยะยาวเป็นหลัก ยุโรปแทบไม่ได้ใช้สูตรขุน 400 วัน ดังนั้นผู้ขายในยุโรปจึงไม่สามารถชนะเรื่องลายไขมันได้ พวกเขาแข่งขันกันที่ความสม่ำเสมอ ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับ และเรื่องราวการเลี้ยงด้วยหญ้า และผลลัพธ์ปีนี้ก็แสดงให้เห็นว่าตำแหน่งนั้นยังคงแข็งแรง
สิ่งที่เราสมมติ และเหตุผลที่เราอาจคิดผิด
เราสมมติว่าผู้ซื้อจะยังยอมจ่ายเพื่อคุณสมบัติด้านคุณภาพนี้ต่อไป หากการต่อต้านราคาสูงของเนื้อวัวจากผู้บริโภคทวีความรุนแรงขึ้น ผู้ค้าปลีกอาจหันมาซื้อโดยดูจากราคา และเหรียญรางวัลก็จะกลายเป็นแค่เครื่องมือการตลาด ไม่ใช่แหล่งทำกำไร
เราสมมติว่าจำนวนเหรียญสะท้อนความสม่ำเสมอของซัพพลายเชน แต่มันก็สะท้อนว่าใครส่งเข้าประกวดด้วย ประเทศที่มีการจัดระบบการส่งผลงานอย่างเป็นทางการสามารถกวาดเหรียญได้มากกว่า และ Bord Bia ก็เป็นพันธมิตรที่ระบุชื่อไว้ของการแข่งขัน ดังนั้นการเข้าร่วมของไอร์แลนด์จึงได้รับการสนับสนุนอย่างดี
เราอาจคิดผิดเรื่องการรักษาระดับพรีเมียม หากอุปทานวัวในยุโรปผ่อนคลายเร็วกว่าที่คาดในฤดูหนาวนี้ แม้แต่ไลน์ที่ได้รับรางวัลก็จะถูกลดราคาลงไปพร้อมกับสินค้าอื่นๆ
ผลลัพธ์บอกอะไรจริงๆ
ผู้ชนะปี 2026 ถูกประกาศในพิธีที่อัมสเตอร์ดัมเมื่อวันที่ 10 กันยายน หลังการตัดสินแบบปิดบังตัวอย่างหนึ่งวันที่ร้านสเต๊กเฮาส์ Vlees & Co ในเมืองเดียวกัน มีสเต๊กมากกว่า 450 ชิ้นที่ถูกประเมินโดยคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญนานาชาติกว่า 60 คน โดยมีตัวแทนจากมากกว่า 20 ประเทศ การแข่งขันจัดโดย William Reed และได้รับการสนับสนุนจากพันธมิตร รวมถึง Bord Bia และ HVO Meat
ตัวเลขสำคัญคือ:
เหรียญทั้งหมด 328 เหรียญ แบ่งเป็นทอง 128 เหรียญ เงิน 114 เหรียญ และทองแดง 86 เหรียญ
ไอร์แลนด์นำรวมด้วยเหรียญ 82 เหรียญและทอง 29 เหรียญ ตามด้วยออสเตรเลีย 42 เหรียญและทอง 27 เหรียญ และอังกฤษ 26 เหรียญ
รางวัล World's Best Steak ตกเป็นของฟิเลต์ Senku Pure Wagyu จากผู้ผลิตชาวออสเตรเลีย Paradigm Foods ซึ่งยังคว้ารางวัล World's Best Grain-Fed Fillet และ Oceania's Best Steak อีกด้วย
Nick Thompson กรรมการผู้จัดการของ Paradigm ให้สัมภาษณ์กับ Beef Central ว่าโคที่ชนะรางวัลถูกขุนด้วยสูตรอาหารสไตล์ญี่ปุ่นเป็นเวลา 400 วันในฟาร์มขุนทางตอนใต้ของควีนส์แลนด์ และผลผลิตส่วนใหญ่ของโปรแกรมนี้ถูกส่งไปยังสหรัฐอเมริกา โดยมีปริมาณเล็กน้อยเข้าสู่ยุโรปและสหราชอาณาจักร นี่เป็นครั้งที่ห้าที่ผลงานจากออสเตรเลียคว้าตำแหน่งรวมสูงสุดนับตั้งแต่เริ่มจัดงานในปี 2015
รางวัลในแต่ละหมวดถูกกระจายไปอย่างกว้างขวาง Tesco Ireland ชนะรางวัล World's Best Grass-Fed Sirloin ด้วยสเต๊ก Angus cross ที่จัดส่งโดย ABP Dawn Meats ชนะรางวัล World's Best Grass-Fed Ribeye เป็นปีที่สองติดต่อกันด้วยผลงาน Aberdeen Angus cross ที่จำหน่ายผ่าน Lidl Ireland ABP UK คว้ารางวัล World's Best Grass-Fed Fillet และ Europe's Best Steak ด้วยฟิเลต์ Wagyu cross Holstein ตัวแทนจากไอร์แลนด์เหนือ Agricola Mollendo ของชิลีชนะตำแหน่ง grain-fed sirloin ญี่ปุ่น Hasegawa Farm ชนะ grain-fed ribeye และ Jack's Creek กับ Albers ของออสเตรเลียคว้ารางวัล World's Best Wagyu Toriyama Cattle Farm จากญี่ปุ่นชนะรางวัล Small Producer Award และ Pardoo Wagyu Corporation ของออสเตรเลียชนะรางวัล Large Producer Award
Joe Burke ผู้จัดการอาวุโสด้านเนื้อสัตว์และปศุสัตว์ของ Bord Bia กล่าวว่าผลลัพธ์เหล่านี้แปลงเป็นผลประโยชน์เชิงพาณิชย์สำหรับผู้ส่งออกชาวไอริชและยังคงเปิดประตูสู่ลูกค้าทั่วโลกต่อไป Niall Browne ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Dawn Meats และ John Walsh ผู้อำนวยการฝ่ายการค้าของ ABP Food Group ต่างก็เชื่อมโยงชัยชนะกลับไปสู่ความสม่ำเสมอในระดับฟาร์ม
สิ่งที่เราจับตาต่อไป
สิ่งแรกที่ต้องดูคือการแปลงสู่ยอดขาย ไอร์แลนด์เปลี่ยนตำแหน่งแชมป์ปี 2025 ให้กลายเป็นแคมเปญค้าปลีกข้ามประเทศขนาดใหญ่ ดังนั้นบททดสอบตอนนี้คือ ผลงานปี 2026 จะนำไปสู่การได้รายการสินค้าใหม่สำหรับฤดูกาล 2026 และ 2027 หรือแค่ได้ข่าวประชาสัมพันธ์เท่านั้น
อย่างที่สองคือปริมาณในเซ็กเมนต์บนสุด กลุ่มวากิวสายเลือดแท้ของออสเตรเลียกำลังเติบโต และหากมีปริมาณมากขึ้นเข้าสู่ช่องทางพรีเมียมในยุโรปและสหราชอาณาจักรแทนที่จะไปสหรัฐอเมริกา การแข่งขันเพื่อช่วงวางขายพรีเมียมของร้านอาหารและค้าปลีกในยุโรปจะยิ่งดุเดือดขึ้น
อย่างที่สามคืออุปสงค์ เนื้อวัวมีราคาแพงมาเป็นเวลา 2 ปีในตลาดหลักส่วนใหญ่ หากผู้บริโภคยังคงหันไปหาสินค้าราคาถูกลง ส่วนปลายพรีเมียมจะหดแคบลง และคุณสมบัติด้านคุณภาพจะมีความสำคัญมากขึ้นสำหรับการปกป้องพื้นที่บนชั้นวาง มากกว่าการใช้เพื่อดันราคา