Цените на месото во ЕУ се ладија од зимските врвови: како се движеше пазарот до средината на 2026

Published in Market Analysis

Цените на месото во ЕУ се ладија од зимските врвови: како се движеше пазарот до средината на 2026

Цените на говедско, свинско и јагнешко месо во ЕУ се намалија од зимскиот врв до јули 2026 година, но останаа над историските норми. Преглед месец по месец на првата половина од годината, плус прогноза заснована на претпоставки за тоа како сушата и поскапувањето на сточната храна, како и болестите кај животните, би можеле да го обликуваат остатокот од годината.

Profile picture of Martina Osmak

Martina Osmak

Director of Marketing

Цените на месото низ Европската Унија влегоа во 2026 година на покачените нивоа што ги достигнаа на крајот на 2025, се задржаа близу до тие височини преку зимата, а потоа постојано се ладеа како што годината влезе во лето. Овој извештај следи како се движеа официјалните цени во ЕУ месец по месец од јануари до јули 2026, категорија по категорија, користејќи податоци за цени на трупови од Европската комисија. Сите цени се прикажани во евра по килограм труп тежина, освен ако не е поинаку наведено. Насловот за првата половина од годината не е колапс и не е нов нагорен бран. Тоа е контролирано олабавување од висока основа: говедското се повлече од својот зимски врв во секоја категорија, свинското одигра познат пролетен рали-период пред да се врати назад, а јагнешкото се искачи кон Велигден, па потоа се ресетираше пониско кон средината на летото. Цените се пониски отколку што беа во февруари, но сè уште се значително над нивото на кое пазарот се наоѓаше пред една или две години.

Клучни поенти на прв поглед

  • Говедското омекна насекаде. Секоја категорија говедско достигна врв на крајот од зимата (јануари или февруари) и потоа опаѓаше секој нареден месец. Машките говеда паднаа од 7,22 во февруари на 6,35 до јули, пад од околу 12 проценти, но и понатаму се на историски цврсти нивоа.

  • Свинското одигра пролетно рали, па потоа омекна. Класите на трупови се искачија од февруарското дно до априлскиот врв, потпомогнати од сезонско обновање на залихите и побарувачка за скара, пред да се вратат кон почетната точка до јули.

  • Јагнешкото го следеше календарот. И лесното и тешкото јагнешко се зголемија во периодот околу Велигден во април, а потоа се ресетираа пониско низ мај, јуни и јули, токму сезонскиот образец што пазарот го очекуваше.

  • Ценовната карта речиси не се помести. Шведска остана најскапиот пазар за говедско во Унијата, Малта најскапа за свинско, а Хрватска највисоко ценет пазар за јагнешко, месец по месец. Балтичките земји, Унгарија и Грција останаа на понискиот крај.

  • Основата сè уште е висока. Насоката на движење во првата половина беше благо надолна, но од врв кој беше покачен поради ограничувањата во понудата пренесени од 2025. Ова е пазар што се лади, не евтин пазар.

Говедско: стабилно спуштање од зимскиот врв

Говедското беше најјасната приказна во првата половина. По стегнатата понуда и цврстите цени пренесени од 2025, пазарот го достигна врвот во јануари и февруари и потоа попушташе во речиси секоја категорија, секој поедин месец.

Машките говеда ја отворија годината на 7,18, благо се искачија на 7,22 во февруари и потоа без прекин се спуштаа до 6,35 во јули, пад од приближно 12 проценти од врвот. Младите бикови ја раскажаа истата приказна уште понагласено, лизгајќи се од февруарски максимум од 7,37 на 6,38 до јули, намалување за повеќе од 13 проценти. Младите говеда омекнаа од 7,29 на 6,56, а јуниците, најотпорни во групата, се држеа подобро и паднаа само од 7,36 на 6,78. Кравите, влезната точка за производно и преработувачко говедско, го достигнаа врвот малку подоцна, во март, на 6,20, пред да се лизнат на 5,65 во јули.

Единствената категорија што го наруши образецот беа воловите. Цените паднаа од 7,21 во јануари до јуниски минимум од 6,55, а потоа се вратија нагоре на 6,72 во јули, единствената линија на говедско што го заврши периодот во раст, а не во пад. Воловите се помал, поспецијализиран сегмент концентриран во неколку земји, па нивната цена е почувствителна на локалната понуда отколку пошироките категории говеда.

Географијата на говедското остана забележително стабилна. Шведска беше најскапиот пазар за говедско во Унијата во сите категории и секој месец, завршувајќи го јули меѓу 7,80 за крави и 8,39 за волови. На другиот крај, Литванија го држеше дното за машки говеда и млади бикови со 5,33, Унгарија беше најевтина за јуници со 4,78, Грција за крави со 3,32, а Латвија за млади говеда со 5,52. Хрватска удобно седеше во средината на распонот, со машки говеда на 6,62 во јули. Поентата за купувачите е дека разликата меѓу најевтините и најскапите потекла остана многу широка, често два до три евра по килограм, па изборот на потекло и понатаму беше исто толку важен колку и насоката на просечната цена.

Свинско месо: учебничко пролетно рали што избледе во лето

Свинското се движеше по поинаков ритам. Наместо да опаѓа низ целата половина, класите на трупови ја испишаа класичната форма на „свинска година“: блага зима, силна пролет и меко летно олабавување.

Класа S, најпосната категорија, ја почна годината на 1,49, се спушти до февруарско дно од 1,48, па потоа силно се искачи до врв од 1,70 во април, раст од околу 15 проценти за два месеца. Потоа омекна назад до 1,59 до јули. Класа E ја следеше истата крива речиси точно, движeјќи се од 1,51 до априлски максимум од 1,68 и назад до 1,51 во јули, завршувајќи ја половината практично таму каде што и започна. Тој круг е клучната поента: пролетната сила беше реална, поттикната од обнова на залихите и подготовките за сезоната на готвење на отворено, но беше сезонска, а не структурна, и се одмота кога пристигна летото.

Класа R се прикажува од потесна група земји известувачи, па нејзината бројка за ЕУ е понерамна и треба да се чита со повеќе претпазливост. Таа се движеше меѓу 1,83 и 1,96 без јасен тренд, затворајќи го јули на 1,95.

Цените на прасињата, кои се прикажуваат по грло, а не по килограм труп, покажаа најостар сезонски замав од сите. Тие се искачија од 43 во јануари до пролетен врв за обнова на залихите од 63 во април, а потоа стрмно паднаа на 41 до јули, бидејќи фармерите го завршија сместувањето на животните за летото. Растот и падот на цените на прасињата е ранен сигнал, затоа што денешното прасе е завршеното свињско за следната сезона, а остриот пад на средината на годината укажува на претпазливост кај производителите во врска со трошоците за хранење на животните до колеж.

На картата, Малта остана најскапиот пазар за свинско со голема разлика, завршувајќи го јули на 2,42 за класа E и 2,47 за класа S, островска премија поттикната од трошоци за увоз и логистика. Холандија седеше на ефикасниот нискиот крај со 1,08 и 1,09. Јазот меѓу нив, повеќе од едно евро по килограм, е потсетник дека единствениот пазар за свинско сè уште тргува на многу различни нивоа во зависност од тоа каде е заклано животното.

Јагнешко и козјо месо: нагоре до Велигден, па сезонски ресет

Јагнешкото се однесуваше како што речиси секогаш се однесува. Првата половина беше обликувана од календарот, и конкретно од повлекувањето на велигденската побарувачка на почетокот од април.

Лесното јагнешко, полесниот труп што се преферира на медитеранските пазари, почна на 9,95, благо омекна низ февруари и март, а потоа скокна до јасен врв од 10,51 во април, бидејќи велигденското купување ја стегна достапноста. Оттаму се ресетираше на уреден начин, омекнувајќи на 10,05 во мај, 9,61 во јуни и 9,42 во јули. Тешкото јагнешко ја помина истата патека од повисока пролетна основа, искачувајќи се од 9,26 во февруари до априлски врв од 10,31, задржувајќи се близу до тоа ниво во мај со 10,27, а потоа опаѓајќи поостро на 9,16 до јули, бидејќи понудата по Велигден се зголеми.

Екстремите тука носат локална интересна точка. Хрватска беше единствениот најскап пазар за јагнешко во Унијата во јули, со 12,22 за лесно јагнешко и 11,37 за тешко јагнешко, далеку над просекот на ЕУ и одраз на навистина стегната домашна понуда и силна регионална побарувачка. На нискиот крај, Латвија нудеше лесно јагнешко по 7,56, а Финска тешко јагнешко по 6,57. Како и кај говедското и свинското, распонот меѓу потеклата беше огромен, близу пет евра по килограм меѓу најевтиното и најскапото лесно јагнешко, што го задржува прекуграничното снабдување како реална опција за секој што има флексибилност во врска со потеклото.

Читање на првата половина како целина

Ставете ги трите сектори еден до друг и се појавува единствен образец. Сè достигна врв на крајот од зимата или во пролет и се лизна пониско кон средината на летото, но секоја категорија го заврши јули над својата подолгорочна норма. Говедското се олади најмногу и најдоследно. Свинското направи „круг“ и заврши приближно таму каде што започна. Јагнешкото се искачи до Велигден и потоа се ресетираше. Ништо од ова не беше пресврт на покачениот пазар што 2025 му го предаде на 2026. Тоа беше ослободување на зимската тензија, дополнително омекната од вообичаениот летен застој во побарувачката за свежо месо, поставена врз под кој ограничувањата во понудата и понатаму го држат повисоко од вообичаено.

Каде завршуваат податоците и каде почнува изгледот

Сè погоре од оваа линија се евидентирани пазарни податоци до јули 2026, земени од официјалното известување за цени на Европската комисија. Сè подолу е нашето читање за тоа каде би можел да оди пазарот до крајот на годината. Тоа е сет на претпоставки и сценарио, а не прогноза што можеме да ја гарантираме. Го објавуваме затоа што силите што сега се градат се невообичаено видливи, но тајмингот и големината на нивниот ефект се навистина неизвесни, и секоја од нив може да се движи побрзо или побавно отколку што очекуваме.

Три сили ќе ја обликуваат втората половина од 2026, и тие не влечат сите во ист правец.

1. Трошоците за храна се бавниот оган под сè

Најважниот развој за остатокот од годината се случува на нивите, а не во кланиците. Сериозна суша низ Франција, Германија, Италија, Австрија, Чешка, Словачка, Унгарија и Романија ги намали очекуваните летни приноси на култури во ЕУ до дури 14 проценти под петгодишниот просек, при што само производството на пченка во Франција се очекува да падне за околу половина. Во исто време, силните врнежи ја оштетија жетвата на пченка и соја во САД, па вообичаениот сигурносен вентил во вид на евтин увоз е помалку сигурен од нормално. Се очекува Унијата да има потреба од повеќе од седум милиони тони дополнителен увоз на пченка во сезоната 2026/27, а увозот на пченка веќе беше околу 41 процент повисок отколку една година претходно до крајот на август. Индустриското здружение FEFAC проценува дека недостатокот на домашна крма ќе додаде повеќе од една милијарда евра дополнителни трошоци за набавка на соја во 2027.

Храната е најголемиот поединечен трошок во производството на свинско и живина и голем трошок при дообработка на говедско. Повисоките цени на храната не го погодуваат веднаш шалтерот за месо, но го подигнуваат подот под производствените трошоци и полека се прелеваат во цената на свинското, говедското и млекото во следните месеци. Нашата претпоставка е дека ова е нагорна сила врз цените што се засилува кон крајот на 2026 и во 2027, и дека таа најпрво и најдиректно ќе се почувствува кај свинското, најзависниот од храна сектор меѓу оние опфатени овде.

2. Болестите кај животните ја стегаат понудата, регион по регион

Втората сила е здравјето на животните, а 2026 беше настаната година. Сината јазлица повторно се шири, при што сојот BTV-3 е активен во Обединетото Кралство, а посериозниот сој BTV-8 се движи северно низ копнената европа од јужна Франција преку Швајцарија, Италија, Австрија и јужна Германија. Извозот на живи преживари од Велика Британија во ЕУ е блокиран, а контролните зони се менуваат во рок од неколку дена. Сината јазлица ги погодува и овците и говедата, па таа делува како кочница на понудата на јагнешко и говедско, најостро во северозападна Европа.

Понатаму на југ и исток, сликата е посериозна за малите преживари. Шап и лигавка ја премина границата на ЕУ во Грција и Кипар во 2026 за првпат по пет години, што веднаш активира забрани за извоз каде и да се појави. Овча и козја богиња, кои некогаш беа ограничени на Турција, експлодираа до околу 2.000 жаришта во 2025 и сега се активни низ Грција, Бугарија, Романија и Северна Македонија. Африканската свинска чума останува постојана позадинска состојба во Романија, Србија и Хрватска, наместо нова вонредна состојба, но и понатаму ограничува каде може да се продава свинско. Нашата претпоставка е дека болестите се нето нагорна сила врз цените на јагнешкото и говедското преку стегање на понудата и трговско триење, концентрирана во југоисточниот европски коридор, и извор на дополнителни трошоци и сертификатски проверки за секој што тргува со мали преживари или свинско преку тие граници.

3. Побарувачката за свинско е противтежата

Не сè укажува нагоре. Свинското се соочува со вистински проблем со побарувачката на страната на извозот. Кина, која во 2021 апсорбираше 43 проценти од светскиот увоз на свинско, до 2025 беше падната на 23 проценти, бидејќи нејзиното домашно производство се опорави, а економијата забави. Глобалната трговија со свинско се намали од врв од над 12 милиони тони на под 10 милиони тони. Нови купувачи како Мексико и југоисточна Азија преземаат дел од празнината, но Бразил жестоко се натпреварува за тие клиенти, а европските извозници се соочуваат со ограничувања поради африканска свинска чума на нивните извозни рути во исто време кога шпанското производство расте. Таа комбинација укажува на притисок од вишок понуда на домашниот пазар на свинско во ЕУ.

Така, свинското е фатено во влечење на спротивни сили. Трошоците за храна го туркаат неговиот трошковен под нагоре, додека слабата кинеска побарувачка и растечката внатрешна понуда го ограничуваат тоа колку цените можат да се искачат. Нашата претпоставка е дека свинското останува во одреден распон, со благо нагорен тренд поради трошочниот притисок, наместо да одигра уште едно остро рали, и дека тоа е категоријата најизложена на разочарување ако извозната побарувачка дополнително ослаби.

Што би можело да значи ова по категорија

За говедско, летната мекост можеби е блиску до својот под. Стадата низ Унијата остануваат структурно стегнати, трошоците за храна растат, а сината јазлица е кочница на понудата. Нашата претпоставка е дека говедското се стабилизира и потоа благо зацврстува низ есента според вообичаениот сезонски образец, со ограничен простор за пад од нивото во јули, наместо враќање на зимскиот врв.

За свинско, очекуваме пролетното рали да не се повтори и цените да се движат странично до благо повисоко, при што растечкиот трошковен под за храна ќе ја врши поголемата работа отколку побарувачката. Ризикот лежи на надолна страна ако Кина остане отсутна, а шпанската понуда продолжи да расте.

За јагнешко, краткорочниот сезонски ресет може да ги турне цените малку пониско кон раната есен, бидејќи понудата се гради, но подот изгледа цврст и ризикот е нагоре. Стегнатите глобални стада, со пад на колежот на јагнешко во Австралија за 13 проценти во првата половина, во комбинација со сината јазлица и овча и козја богиња во Европа, ја држат достапноста кратка. За високоценет пазар како Хрватска, таа мешавина укажува на продолжена цврстина наместо длабока корекција.

Заедничката нишка низ сите три е дека страната на влезните трошоци – храната и болестите – ги турка трошоците нагоре и ја ограничува понудата, додека страната на побарувачката, особено за свинско, е главната сила што би можела да ги држи цените долу. Како ќе се одвива втората половина во голема мера зависи од тоа која од тие две сили ќе се покаже посилна, и токму таа рамнотежа ќе ја следиме во месечните податоци од август натаму.

Заклучок

Првата половина од 2026 беше приказна за контролирано ладење. Говедското се спушти од зимските височини во секоја категорија, свинското ја заврши сезонската обиколка, а јагнешкото се искачи до Велигден пред да се ресетира, но сите три го завршија јули над своите историски норми. Насоката беше благо надолна, но основата остана висока. Гледајќи напред, сушата што ги турка нагоре трошоците за храна и бурната година за болести кај животните градат нагорен притисок врз трошокот за производство на месо, додека меката глобална побарувачка за свинско е главната сила што влече во спротивен правец. Ќе продолжиме да ги следиме официјалните бројки секој месец и да го ажурираме овој поглед како што пристигнуваат новите податоци.

Извори

Цените на месото во ЕУ се ладија од зимските врвови: како се движеше пазарот до средината на 2026 | MeatBorsa Вести