Elitaria: una nuova generazione di eccellenza italiana nella carne
Puoi presentare brevemente la tua azienda?
Elitaria è un’azienda familiare di proprietà della mia famiglia. Mio fratello ed io siamo il cuore dell’azienda. Io sono il buyer e mio fratello Edoardo è il direttore commerciale. La storia parte da molto lontano, dall’agenzia di mio padre, e cambia nel 2007. La nostra azienda ha iniziato a vendere nel settore horeca di alto livello fino al 2020 con il COVID. Durante il Covid abbiamo iniziato a vendere carne dry-aged in tutta Italia, inizialmente ai macellai e, dopo il periodo di riapertura, anche alle steak house. Oggi Elitaria sta cambiando di nuovo. Molte richieste da fuori Europa. Molte richieste da piccoli grossisti. Il nuovo stabilimento sarà pronto a maggio 2026, quindi maggiore disponibilità e più stock.
In quali prodotti siete specializzati?
Attualmente siamo specializzati in oltre 40/50 diverse razze che provengono da tutta Europa per ribloin, freschi o dry-aged. Con il nuovo stabilimento inizieremo con il nostro impianto di disosso per carcasse o pistole di animali specifici.
Quali mercati rifornite attualmente?
Ristoranti, steakhouse, macellerie, grossisti, aziende di foodservice.
Cosa rende competitiva la vostra offerta di prodotti?
La disponibilità di origini e razze.
Come garantite qualità e uniformità?
Con la faccia mia e di mio fratello. Offriamo ai nostri clienti la possibilità di selezionare direttamente nelle nostre celle di dry-aging ciò che desiderano.
Sotto quali certificazioni o standard operate?
Essendo una piccola azienda, acquisto direttamente dai macelli.
Che tipo di partner stai cercando di incontrare su Meat Borsa?
Cerco di trovare alcuni partner per sviluppare il mio lavoro in Europa che possano trovarmi dei clienti e magari trovare un’azienda che voglia investire nel mio lavoro in Italia e firmare un contratto di esclusiva, o magari trovare una soluzione per sviluppare lavoro dall’Europa all’Italia per diverse aziende.
Perché hai deciso di iscriverti a Meat Borsa adesso?
Devo capire se questa piattaforma è adatta o meno al mio lavoro/alle mie aziende.
Chiusura breve:
Il tuo principale punto di forza in una frase: il desiderio di fare chiarezza nel mercato della carne e la mentalità aperta
Il tuo prodotto con il più alto turnover: ogni prodotto è a più alto turnover... dipende solo da quanto le persone si fidano
Una cosa che gli acquirenti dovrebbero sapere sul lavorare con te: mio fratello ed io siamo giovani, con una buona esperienza maturata negli anni, e facciamo questo lavoro con passione e dedizione