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Prezzi ancorati della Croazia: la carne al dettaglio resta legata a maggio 2025
Dal 1° ottobre 2026 la Croazia estende la sua regola del “prezzo ancorato” a tutti i prodotti e servizi e, per la carne venduta nei negozi, il prezzo di confronto resta fissato al 2 maggio 2025, il che secondo noi sposterà la pressione sui prezzi più a monte della filiera, verso i fornitori di carne.
Martina Osmak
Director of Marketing
Il punto di vista di MeatBorsa
Questa sezione è la nostra lettura della situazione, non un fatto riportato. Le regole confermate e le loro fonti seguono qui sotto.
Il "sidrenje cijena", o ancoraggio dei prezzi, della Croazia copre anche la carne. La carne venduta nei negozi è considerata alimento, e gli alimenti sono ancorati da maggio 2025. Dal 1° ottobre 2026 la regola viene estesa a ogni prodotto e servizio nel commercio al dettaglio croato, ma per gli alimenti il prezzo di confronto non cambia. La carne su uno scaffale croato continuerà a mostrare quanto costava il 2 maggio 2025, accanto al prezzo odierno.
Riteniamo che l’effetto per il commercio di carne non sia allo scaffale ma un passo indietro. Quando i clienti possono vedere ogni aumento dal maggio 2025 stampato sull’etichetta, i rivenditori hanno un forte motivo per evitare di mostrare nuovi aumenti. Il modo più semplice per farlo è fare pressione sui loro fornitori. Ci aspettiamo quindi che i trasformatori di carne, i confezionatori e gli importatori che vendono al dettaglio croato si trovino ad affrontare negoziazioni sui prezzi più dure, richieste di promozioni e resistenza al trasferimento dei maggiori costi.
La regola in sé non fissa alcun prezzo tra imprese. Si applica alle vendite ai consumatori. Un accordo all’ingrosso tra un importatore croato e un fornitore estero di carne non è etichettato con un prezzo ancorato. Ma il segmento retail di quella catena ora lo è e, a nostro avviso, quella pressione risalirà la catena.
C’è anche un’opportunità. I rivenditori con un sito web devono pubblicare ogni giorno lavorativo i propri listini prezzi completi in un file leggibile da macchina, incluso il prezzo ancorato. Per chiunque venda carne in Croazia, questo è un accesso gratuito, negozio per negozio, ai prezzi al dettaglio della carne e a quanto si sono mossi dal maggio 2025.
Cosa presumiamo, e perché potremmo sbagliarci
- Presumiamo che i rivenditori cercheranno di mantenere contenuti gli aumenti di prezzo visibili. Se i clienti prestano poca attenzione al secondo prezzo, i rivenditori potrebbero sentire meno la necessità di contenere i prezzi, e i rapporti con i fornitori resterebbero normali.
- Presumiamo che i rivenditori trasferiscano la pressione ai fornitori invece di ridurre i propri margini. Alcune catene potrebbero scegliere di assorbirne in parte l’impatto, soprattutto sui prodotti ad alta rotazione come carne macinata e pollo.
- Presumiamo che i costi dei fornitori restino al di sopra del loro livello di maggio 2025. Il settore agricolo afferma che carburante, mangimi, energia e lavoro costano oggi di più. Se i costi dei fattori di produzione si allentano, il divario tra il costo odierno e il prezzo ancorato conta meno.
- Presumiamo che la pressione ricada allo stesso modo su carne nazionale e importata. Potrebbe invece gravare di più su un gruppo, per esempio se i rivenditori passano a tagli importati più economici per mantenere i prezzi a scaffale vicini al prezzo ancorato.
Cosa dicono le regole
Il 10 settembre 2026 il governo croato ha adottato una decisione sull’esposizione di un prezzo aggiuntivo come misura diretta di controllo dei prezzi. Entra in vigore il 1° ottobre 2026, secondo il ministero dell’economia.
- Tutti i prodotti e i servizi sono ora coperti. In precedenza, solo alimenti, bevande, cosmetici, prodotti per la pulizia, articoli da toeletta e beni per la casa dovevano mostrare un prezzo ancorato.
- Per i prodotti e i servizi ora coperti per la prima volta, il prezzo di ancoraggio è quello del 10 settembre 2026. Questo include abbigliamento, elettronica, mobili e tutti i servizi, come ristoranti e caffè.
- Per gli alimenti, compresa la carne, il prezzo di ancoraggio resta quello del 2 maggio 2025. Il ministero afferma che gli alimenti non avranno un secondo prezzo ancorato, per evitare due prezzi di riferimento sullo stesso prodotto.
- I rivenditori con un sito web devono pubblicare quotidianamente i listini prezzi. I file devono essere in formato CSV o XML, aggiornati entro le 8:00 di ogni giorno lavorativo e mantenuti online per almeno 30 giorni.
Il prezzo ancorato deve essere mostrato chiaramente accanto al prezzo corrente, sullo scaffale, nelle esposizioni in negozio, sui volantini e sui siti web. Se un prodotto era in promozione alla data di riferimento, il prezzo ancorato è il prezzo normale prima dello sconto. Gli ispettori del mercato controlleranno il rispetto delle regole.
Le linee guida del ministero indicano che la regola si applica a tutti i venditori ai consumatori, comprese le aziende agricole familiari che vendono direttamente al pubblico. Non si applica alle app fedeltà, agli sconti riservati ai soci, né agli spot televisivi e radiofonici. I servizi di ristoranti e caffè rientrano tra i servizi ora coperti, quindi i loro listini usano come data di riferimento il 10 settembre 2026.
Come ha reagito il settore agricolo
La Camera croata dell’agricoltura (HPK) ha dichiarato il 21 settembre di considerare il prezzo ancorato positivo per i consumatori perché migliora la trasparenza. Il suo presidente, Željko Mihelić, ha anche sostenuto che la regola mostra solo che un prezzo è aumentato, non in quale punto della filiera è avvenuto l’aumento.
La Camera ha chiesto il monitoraggio dei prezzi lungo l’intera filiera alimentare, dalla fattoria al trasformatore, al distributore e al negozio. Ha affermato che gli agricoltori pagano oggi i costi attuali di carburante, mangimi, energia e lavoro, e che vuole dati per mostrare se l’eventuale pressione a mantenere i prezzi a scaffale vicini al prezzo ancorato venga trasferita ai prezzi alla stalla. HPK ha sottolineato di non sostenere che ciò accadrà, ma solo di volere i dati per poterlo verificare.
Cosa osserveremo prossimamente
Osserveremo i primi file giornalieri dei prezzi dopo il 1° ottobre per vedere i movimenti dei prezzi al dettaglio della carne rispetto ai loro ancoraggi di maggio 2025. Seguiremo anche i prezzi alla stalla in Croazia per suini, bovini e pollame, e qualsiasi segnalazione da parte dei fornitori su cambiamenti delle condizioni con le catene retail.
Fonti
Pojašnjenja za primjenu dodatne cijene i objavu cjenika od 1. listopada - Ministarstvo gospodarstva
Isticanje dodatne cijene i objava cjenika: pojašnjenja za primjenu (PDF) - Ministarstvo gospodarstva
HPK: Sidrena cijena ne smije postati sidro za hrvatskog poljoprivrednika - TV Jadran