Los precios mundiales de la carne elevan los costos de las barbacoas en 2026

I prezzi del manzo continuano a salire nei principali mercati

La stagione dei barbecue sta diventando più costosa in diversi mercati globali quest’anno, soprattutto nei paesi in cui il consumo di manzo rimane elevato.

Negli Stati Uniti e in Canada, i prezzi del manzo restano vicini ai livelli record dopo anni di siccità, riduzione delle mandrie bovine e aumento dei costi dei mangimi. I gruppi industriali affermano che il numero di capi di bestiame rimane storicamente basso, limitando l’offerta di carne anche se la domanda dei consumatori resta forte.

La situazione non è limitata al Nord America. I produttori di manzo in altre regioni esportatrici hanno dovuto affrontare a loro volta la pressione derivante da alti costi di produzione, condizioni meteorologiche difficili e mangimi costosi negli ultimi anni.

I consumatori si orientano verso proteine più economiche

I prezzi più alti stanno cambiando le abitudini di acquisto nei supermercati e nelle macellerie.

Alcuni consumatori acquistano quantità minori di manzo, mentre altri passano a tagli più economici o a proteine alternative come pollo e maiale. I rivenditori segnalano una domanda più forte per prodotti che offrono prezzi più bassi rispetto alle bistecche di alta qualità e ai tagli da griglia.

Le aziende della ristorazione stanno osservando tendenze simili, con i ristoranti che cercano di bilanciare i prezzi del menu con una capacità di spesa dei consumatori più debole.

I mercati energetici aggiungono ulteriore pressione

L’aumento dei costi dell’energia sta creando ulteriori problemi lungo l’intera filiera alimentare.

La volatilità dei mercati legata al conflitto con l’Iran ha fatto salire i prezzi di carburanti e gas in molte regioni. Questo incide sui costi di trasporto, refrigerazione, attività agricole e trasformazione alimentare a livello globale.

I prezzi più alti del propano stanno inoltre aumentando i costi per le famiglie e i ristoranti che utilizzano griglie a gas durante la stagione estiva.

I costi dei fertilizzanti influenzano la produzione zootecnica

I produttori agricoli devono affrontare anche fertilizzanti e mangimi più costosi.

Il gas naturale è un ingrediente chiave nella produzione di fertilizzanti e le interruzioni dell’offerta hanno spinto i prezzi verso l’alto negli ultimi mesi. Questo fa aumentare i costi di produzione per colture come mais e soia, ampiamente utilizzate nei mangimi per il bestiame.

Con l’aumento dei costi dei mangimi, per i produttori di carne diventa più difficile ricostruire le mandrie bovine ed espandere la produzione.

Ristoranti e rivenditori di fronte a scelte difficili

L’aumento dei costi delle materie prime sta colpendo le aziende in tutta l’industria della carne.

Alcuni ristoranti e rivenditori stanno aumentando i prezzi gradualmente, mentre altri riducono i margini per evitare di perdere clienti. Le macellerie indipendenti affermano che i consumatori desiderano ancora prodotti a base di manzo, ma molti stanno diventando più attenti alle spese.

La pressione è particolarmente forte per i ristoranti specializzati in barbecue e per gli operatori della ristorazione che dipendono in larga misura dai prodotti di manzo.

È improbabile un sollievo nel breve termine

Gli analisti non prevedono un significativo calo dei prezzi a breve.

Ricostruire le popolazioni di bestiame richiede diversi anni e le condizioni meteorologiche rimangono incerte nelle principali regioni zootecniche. Si prevede inoltre che i prezzi dell’energia e i costi dei mangimi resteranno volatili nella seconda metà del 2026.

Per i consumatori di tutto il mondo, ciò significa che i pasti alla griglia e i barbecue probabilmente resteranno più costosi per tutta la stagione estiva.

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