Les prix mondiaux de la viande atteignent un nouveau record en juin, mais toutes les viandes ne suivent pas

I prezzi mondiali della carne hanno raggiunto un nuovo record nel giugno 2026. Ma il dato principale nasconde un mercato diviso, in cui alcune carni sono diventate più costose mentre altre hanno continuato a calare.

I prezzi della carne raggiungono un livello record

Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), l’indice dei prezzi della carne FAO si è attestato in media a 131,0 punti a giugno. Si tratta di un aumento di 0,5 punti, pari allo 0,4%, rispetto a maggio, e di 5,0 punti, pari al 4,0%, in più rispetto a un anno prima. È il nuovo massimo storico per l’indice.

L’aumento non è stato omogeneo. Il pollame ha fatto la parte del leone, con il sostegno della carne ovina. Allo stesso tempo, i prezzi di suino e bovino si sono mossi nella direzione opposta.

Ecco come si sono comportate le quattro principali carni a giugno:

Pollame: i prezzi sono aumentati, soprattutto grazie a prezzi all’esportazione più alti dal Brasile.
Carne ovina: i prezzi si sono rafforzati grazie a una domanda stabile e a un’offerta limitata.
Suino: i prezzi hanno continuato a scendere.
Bovino: i prezzi si sono leggermente attenuati.

Perché pollame e carne ovina sono aumentati

Il pollame è stato il principale motore del record. I prezzi all’esportazione in Brasile sono aumentati grazie a una forte domanda di importazioni a livello mondiale. Inoltre, l’offerta interna in Brasile si è temporaneamente ridotta, perché i produttori avevano ridimensionato la produzione dopo un precedente periodo di eccesso di offerta.

Anche la carne ovina, che la FAO definisce carne ovina (ovine meat), ha guadagnato terreno. La domanda è rimasta sostenuta mentre la quantità disponibile per l’esportazione è rimasta limitata. Questa combinazione ha spinto i prezzi mondiali verso l’alto.

Perché suino e bovino sono diminuiti

Il suino si è mosso nella direzione opposta. La FAO indica due motivi principali: ampia disponibilità nell’Unione europea e domanda debole da diversi mercati asiatici. È la stessa pressione che da mesi grava sui produttori suinicoli europei.

I prezzi del bovino sono scesi leggermente. Quotazioni più basse sono arrivate dall’Australia, dove si prevede che una maggiore quantità di prodotto raggiunga i mercati di esportazione nel terzo trimestre. I prezzi all’esportazione della carne bovina brasiliana sono rimasti sostanzialmente stabili, poiché le quote di importazione della Cina si sono avvicinate al loro limite massimo e gli acquisti hanno iniziato a rallentare.

Il quadro più ampio dei prezzi alimentari

Il record nella carne si è registrato in un contesto più tranquillo per i prezzi alimentari nel complesso. Il più ampio indice dei prezzi alimentari FAO si è attestato in media a 130,3 punti a giugno, in calo dello 0,3% rispetto a maggio. È rimasto solo leggermente al di sopra del livello di un anno prima, e ancora ben al di sotto del picco di marzo 2022.

Gli aumenti di carne e oli vegetali sono stati compensati dai cali di cereali, zucchero e lattiero-caseari. In particolare i lattiero-caseari sono rimasti deboli, con i prezzi del formaggio in calo per l’undicesimo mese consecutivo.

Boubaker Ben-Belhassen, direttore della divisione Mercati e commercio della FAO, ha affermato che i singoli mercati delle materie prime stanno ancora reagendo a forze diverse. Ha aggiunto che, in un contesto globale incerto, mercati trasparenti, informazioni tempestive e scambi prevedibili restano fondamentali per la sicurezza alimentare.

Cosa significa per gli anni a venire

Una prospettiva di più lungo periodo suggerisce che la crescita della domanda potrebbe raffreddarsi. L’OECD-FAO Agricultural Outlook 2026-2035 prevede che il consumo mondiale di carne raggiungerà circa 412 milioni di tonnellate entro il 2035, con un aumento del 12% rispetto al periodo di base.

Il consumo pro capite dovrebbe arrivare a quasi 30 kg per persona entro il 2035. Questa crescita è meno della metà di quella registrata a livello mondiale nel decennio precedente. Nelle regioni ad alto reddito, l’invecchiamento della popolazione, i prezzi più elevati della carne rossa e le crescenti preoccupazioni per salute, ambiente e benessere animale dovrebbero frenare la domanda.

Le prospettive mostrano anche quali carni sono destinate a crescere più rapidamente nel prossimo decennio:

Pollame: l’aumento più consistente, +29 milioni di tonnellate (+20%).
Carne ovina: +3 milioni di tonnellate (+20%).
Bovino: +6 milioni di tonnellate (+8%).
Suino: +6 milioni di tonnellate (+4%).

Cosa dovrebbero osservare acquirenti e venditori

Per chiunque commercia carne, i dati di giugno ricordano che un singolo indice dei prezzi può nascondere storie molto diverse. I venditori di pollame e carne ovina operano in un mercato solido, mentre gli acquirenti di suino e bovino potrebbero trovare maggior margine di negoziazione.

Punti chiave da monitorare nei prossimi mesi:

I prezzi all’esportazione del pollame dal Brasile e la tenuta della domanda globale.
L’offerta di suino in Europa e qualsiasi cambiamento negli acquisti asiatici.
L’aumento delle esportazioni di carne bovina dall’Australia nel terzo trimestre.
Quanto la Cina si avvicinerà a esaurire le sue quote di importazione di carne bovina.