Les prix de l’agneau restent élevés en raison d’une offre limitée, mais un réajustement saisonnier est proche

Perché l'offerta di agnello è così limitata

L'Australia è il maggiore esportatore mondiale di carne ovina e la sua offerta è stata sotto pressione per tutto l'anno. La macellazione nazionale di agnelli è diminuita del 13 percento nella prima metà del 2026, mentre il numero di capi nel gregge è rimasto basso. La macellazione sembra aver toccato il punto più basso a luglio, quando diversi impianti hanno chiuso per la manutenzione stagionale o hanno lavorato con turni ridotti.

La disponibilità di montone è stata ancora più scarsa. La macellazione di pecore più anziane è calata di circa il 38 percento dall'inizio dell'anno. Molti allevatori australiani stanno trattenendo le loro pecore da riproduzione per ricostruire i greggi dopo diverse stagioni di siccità.

Questa offerta limitata ha spinto i prezzi verso l'alto. Ma i trasformatori stanno procedendo con cautela. Invece di pagare prezzi sempre più alti, molti stanno adeguando turni e volumi di macellazione a ciò che è effettivamente disponibile.

Prezzi sostenuti, ma gli acquirenti iniziano a reagire

La competizione per gli agnelli ben rifiniti ha mantenuto i prezzi stabili, soprattutto per i capi più pesanti destinati all'export. In Australia, gli agnelli pesanti sono stati scambiati per la maggior parte dell'anno tra 10,50 e 11,50 dollari australiani al chilogrammo (peso morto). I contratti a termine per la fine dell'inverno e l'inizio di settembre sono stati offerti tra 10,90 e 11,60 dollari al chilogrammo.

L'aumento di valore è evidente nei dati sull'export. Nella prima metà del 2026 il prezzo medio unitario all'esportazione per l'agnello australiano è stato di 12,48 dollari al chilogrammo. Vale a dire:

il 14,4 percento in più rispetto allo stesso periodo del 2025
il 34,7 percento in più rispetto allo stesso periodo del 2024

Nonostante ciò, i prezzi elevati iniziano a mettere alla prova gli acquirenti. La resistenza dei consumatori sta ora limitando ulteriori aumenti sia sul mercato interno sia su quelli di esportazione.

Stati Uniti: la siccità spinge in alto il valore dell'agnello

Gli Stati Uniti stanno affrontando una propria stretta dell'offerta. Siccità, costi elevati e rischi sanitari hanno spinto gli allevatori americani a vendere gli agnelli prima e con pesi più leggeri. I pesi di macellazione tra settembre e maggio sono stati i più bassi da almeno 15 anni.

Il risultato è stato un forte balzo dei prezzi dell'agnello negli Stati Uniti. Il valore del lamb cutout nazionale è aumentato del 33 percento a giugno. Alcuni tagli sono saliti ancora di più, con le spalle square-cut a fine giugno circa il 56 percento sopra il livello di un anno prima.

I prezzi più alti negli Stati Uniti hanno trascinato verso l'alto anche l'agnello australiano. Nella settimana che si è conclusa il 1° giugno, il prezzo medio del coscio australiano disossato congelato negli Stati Uniti è stato di 6 dollari per libbra, il 53 percento in più rispetto a un anno prima.

Il commercio si sta spostando tra le regioni

Anche con una domanda solida, le esportazioni complessive di agnello australiano sono diminuite di circa l'11 percento dall'inizio dell'anno. L'offerta limitata e i conflitti in Medio Oriente hanno frenato i volumi. Alcuni mercati sono calati bruscamente:

volumi verso il Medio Oriente in calo di circa il 31 percento
Papua Nuova Guinea in calo di circa il 52 percento
esportazioni di montone in calo di circa il 39 percento, con solo Giappone e Canada che acquistano di più

Allo stesso tempo, Stati Uniti e Cina stanno assorbendo una quota maggiore. Insieme hanno rappresentato il 46,6 percento dei volumi di esportazione di agnello australiano nei primi sei mesi del 2026, rispetto al 40 percento di un anno prima. I volumi verso gli Stati Uniti sono aumentati del 2,4 percento e quelli verso la Cina del 4,9 percento.

La Cina potrebbe diventare ancora più importante. Man mano che le sue tariffe di salvaguardia sulla carne bovina proveniente da Australia e Brasile vengono attivate o si avvicinano alla soglia, agnello e montone australiani potrebbero trarne vantaggio, mentre gli acquirenti cinesi cercano altre fonti proteiche.

Cosa dovrebbero monitorare acquirenti e venditori

Gli osservatori di mercato in Australia si aspettano un aggiustamento stagionale dei prezzi man mano che primavera ed estate portano più animali sul mercato. Di solito l'offerta inizia a crescere da questo periodo, con numeri maggiori di agnelli di nuova stagione attesi dalla fine di settembre.

Un editorialista specializzato in zootecnia consiglia ai venditori che hanno già accordi a termine di firmare rapidamente i contratti, avvertendo che i prezzi potrebbero scendere quando arriveranno volumi maggiori. I primi segnali sono già visibili, con le prime griglie di prezzo per l'agnello che iniziano ad allentarsi.

Per gli acquirenti, il messaggio è che un po' di sollievo potrebbe arrivare, ma lentamente. Per i venditori, i prezzi restano solidi, anche se il picco sembra ormai superato.