Le mandrie bovine mondiali si stanno riducendo, ma i prezzi europei sono cambiati appena

Il punto di vista di MeatBorsa

Questa sezione è la nostra lettura del mercato, non un fatto riportato. Le cifre confermate seguono qui sotto.

Pensiamo che gli acquirenti di bovini europei stiano guardando un listino prezzi tranquillo e stiano traendo la conclusione sbagliata. I tre maggiori paesi produttori di carne bovina, Brasile, Stati Uniti e Cina, stanno tutti detenendo meno bovini rispetto a due anni fa. I prezzi europei non hanno ancora reagito. A nostro avviso si tratta di un ritardo, non di un segnale che ci sia molta carne bovina in circolazione.

Ecco dove sta la tensione. A livello globale, le mandrie si stanno riducendo. In Europa, i prezzi delle carcasse della settimana 38 sono rimasti quasi invariati e in Irlanda il bestiame da macello di qualità è ancora ben al di sotto del livello dell'anno scorso. Quando una parte del mercato è corta e un’altra no, di solito la carne bovina fluisce verso l’area in carenza. Ci aspettiamo che i prossimi mesi riguardino quanto prodotto europeo viene risucchiato altrove, o quanto gli acquirenti di altre regioni iniziano a competere per accaparrarselo, non un crollo dei prezzi europei.

Per gli acquirenti, il nostro consiglio pratico è di trattare un prezzo morbido come un’occasione per coprire in avanti il fabbisogno di tagli di cui sapete che avrete bisogno, non come un segnale per aspettare uno sconto maggiore. Per i venditori, non avremmo fretta di vendere a termine ai prezzi di oggi se la vostra disponibilità di bovini per l’inizio del 2027 è già limitata.

Un altro segnale che vale la pena osservare è il commercio dei bovini da ristallo. I prezzi dei ristalli irlandesi sono aumentati di 20-30 centesimi al chilogrammo, e gli acquirenti dal lato della trasformazione hanno definito quel mercato “fuori fase” rispetto ai prezzi della carne finita. I ristallatori stanno pagando di più per i capi giovani di quanto l’attuale prezzo della carne finita giustifichi. O il prezzo della carne bovina si allinea, oppure alcuni di quei ristallatori perderanno denaro. Noi propendiamo per la prima ipotesi.

Le nostre ipotesi, e perché potremmo sbagliarci

La nostra visione si basa su queste ipotesi sul comportamento del mercato:

• Mandrie più piccole in Brasile, Stati Uniti e Cina portano a meno capi esportabili e a meno carne bovina disponibile per il resto del mondo nei prossimi trimestri.
• I volumi di macellazione europei restano vicini ai livelli attuali. La macellazione settimanale in Irlanda è stata stabile a circa 32.000 capi, e presumiamo che anche l’offerta nel resto d’Europa sia similmente stabile.
• Gli acquirenti al di fuori dell’Europa che sono a corto di carne bovina pagheranno di più per assicurarsela, riducendo così il bacino da cui attingono gli importatori europei.
• La domanda europea debole non peggiora. La calma attuale dipende dal fatto che gli acquirenti restino cauti, non da un improvviso arretramento.

Potremmo sbagliarci in diversi modi. Se la domanda dei consumatori europei si indebolisce ulteriormente, i prezzi potrebbero scendere anche in presenza di un’offerta globale limitata. Se la siccità si attenua e i produttori trattengono più manze del previsto, l’offerta potrebbe riprendersi più tardi di quanto supponiamo. E se la carenza altrove viene coperta da altri fornitori, l’Europa potrebbe non avvertire quasi nessuna pressione. L’intervallo realistico è ampio, quindi dimensioneremmo qualsiasi posizione di conseguenza.

Cosa dicono effettivamente i numeri

I dati qui sotto provengono dalle fonti elencate alla fine di questo articolo.

Al Jazeera ha riportato il 28 settembre che la mandria bovina del Brasile ammontava a 177,4 milioni di capi nel 2026, in calo di circa l’8% rispetto ai 192,5 milioni del 2024. La mandria della Cina era di 94 milioni di capi a gennaio 2026, in calo del 14% rispetto ai 105 milioni di gennaio 2024. Gli Stati Uniti detenevano 86,2 milioni di bovini e vitelli a gennaio 2026. Brasile, Stati Uniti e Cina insieme forniscono oltre la metà della carne bovina mondiale. Lo stesso rapporto citava una previsione secondo cui la produzione brasiliana calerà del 2% e le esportazioni del 5% nel 2026, e che la produzione di carne bovina statunitense sarà inferiore del 4% rispetto al 2025.

Cifre chiave:

• Dati della Commissione europea, riportati da IndexBox per la settimana 38 (14-20 settembre 2026): la media UE per le classi combinate U, R e O è stata di circa 625,85 € per 100 kg di peso carcassa, in aumento di appena 0,22 €.
• Per i manzi delle stesse classi, il prezzo è stato di circa 674,17 € per 100 kg, in aumento dello 0,5% sulla settimana.
• Agriland ha riportato il 28 settembre che le quotazioni delle fabbriche irlandesi per il bestiame da macello di qualità sono aumentate fino a 20 c/kg, con le manze a 6,60-6,75 €/kg e i manzi a 6,50-6,70 €/kg.
• Agriland ha riportato il 21 settembre che i prezzi del bestiame da macello di qualità in Irlanda erano circa 70 c/kg al di sotto di settembre 2025, e che la macellazione settimanale si era mantenuta vicino a 32.000 capi per cinque settimane.

Agriland ha anche osservato che i team di approvvigionamento descrivono ancora il commercio più ampio della carne bovina come morbido, anche se la domanda è aumentata in quella settimana.

Cosa osserveremo prossimamente

Tre elementi ci diranno se il ritardo si sta colmando: i prezzi settimanali delle carcasse UE dalla Commissione europea, se le quotazioni delle fabbriche irlandesi continueranno a salire verso 7,00 €/kg tutto compreso, e qualsiasi variazione dei volumi di esportazione del Brasile. Terremo inoltre d’occhio l’andamento dei prezzi dei bovini da ristallo irlandesi una volta che la corsa agli acquisti autunnali rallenterà.

Fonti

Cattle to feed: Why a global meat crisis is looming - Al Jazeera

Factory quotes: Prime cattle price offers lift by 20c/kg in cases - Agriland

Factory quotes: Beef trade firm but warning store trade 'out of kilter' - Agriland

EU Beef Prices Week 38 2026: Category Averages and Member-State Data - IndexBox