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La oferta mundial de carne de res sigue ajustada mientras las restricciones de China y Corea redibujan las rutas comerciales
Una carenza mondiale di bovini mantiene i prezzi della carne bovina vicino ai massimi storici a metà del 2026, mentre i nuovi limiti alle importazioni in Cina e Corea del Sud spingono gli esportatori australiani a cercare nuovi acquirenti.
Martina Osmak
Director of Marketing
L'offerta globale di bovini resta limitata nel 2026
Una carenza mondiale di bovini mantiene la carne bovina costosa nella maggior parte dei principali mercati nel 2026. Le mandrie si sono ridotte dopo anni di siccità e la produzione sta diminuendo in diversi grandi paesi produttori allo stesso tempo. La domanda è rimasta forte, quindi i prezzi restano elevati.
L'Australia è uno dei pochi grandi produttori con abbondante offerta quest'anno. Il paese ha iniziato il 2026 con una mandria bovina nazionale superiore ai 30 milioni di capi. Meat & Livestock Australia prevede una produzione record di carne bovina per l'anno, con la macellazione che rimane elevata prima di ridursi gradualmente.
Ecco alcuni dei numeri chiave alla base di un mercato così ristretto:
Secondo le previsioni di Meat & Livestock Australia, le esportazioni di carne bovina dell'Australia potrebbero raggiungere circa 2,3 milioni di tonnellate in peso carcassa nel 2026.
Negli Stati Uniti, la mandria bovina è la più piccola dal 1951, colpita dalla siccità e da un focolaio di screwworm che ha limitato le importazioni di bovini dal Messico.
I prezzi al dettaglio della carne bovina negli Stati Uniti sono aumentati dell'11,8% nell'ultimo anno, con il macinato di manzo in crescita del 12,4% e l'arrosto di manzo in aumento del 13,8%.
I limiti di Cina e Corea del Sud ridisegnano il commercio australiano
La questione principale per gli esportatori nel 2026 è l'accesso commerciale all'Asia. Due dei maggiori clienti di carne bovina dell'Australia, Cina e Corea del Sud, hanno raggiunto limiti di importazione che cambiano come e dove la carne bovina può essere venduta.
L'Australia ha esaurito la sua quota esente da dazi per la Cina e le spedizioni verso quel mercato sono diminuite bruscamente. Anche la Corea del Sud ha raggiunto la sua soglia di salvaguardia prima del solito. Una volta attivata tale salvaguardia, il dazio sulla carne bovina australiana sale dal 5,3% al 24% per il resto dell'anno.
Il Brasile, il più grande esportatore di carne bovina al mondo, dovrebbe presto raggiungere il proprio limite esente da dazi per la Cina. Questo sottrarrebbe un altro grande flusso di carne bovina dal mercato cinese più avanti nell'anno.
In pratica questo significa:
Le esportazioni di carne bovina australiana sono diminuite a maggio e si attestano circa all'8% al di sotto dei livelli di luglio 2025.
Gli esportatori stanno reindirizzando il prodotto verso altri mercati man mano che si restringono le opportunità in Cina e Corea del Sud.
Il Queensland sostiene gran parte dell'offerta australiana in questo momento, rappresentando circa l'85% dei bovini disponibili in una settimana recente.
Anche con queste tensioni commerciali, il valore degli scambi è a livelli record. Le esportazioni agricole dell'Australia hanno raggiunto un record di 81,4 miliardi di dollari nel 2025/26 e le esportazioni di bovini sono balzate del 27% a 23,5 miliardi di dollari, rendendo la carne bovina il prodotto agricolo più prezioso del paese.
Gli Stati Uniti continuano ad assorbire importazioni
Gli Stati Uniti sono diventati uno sbocco chiave per la carne bovina che un tempo sarebbe andata in Asia. Con una mandria domestica così ridotta, gli USA hanno bisogno di importare carne bovina magra per il loro vasto settore del macinato e della trasformazione.
Le spedizioni australiane verso gli Stati Uniti sono aumentate dell'8% su base annua, favorite dalla scarsa offerta interna statunitense. Diversi stabilimenti di trasformazione statunitensi hanno chiuso o ridotto i turni perché il bestiame nazionale è diventato troppo costoso.
La stretta si avverte in modo diverso lungo la filiera statunitense. Gli allevatori che crescono i vitelli stanno ottenendo rendimenti record, mentre i feedlot e i macellatori affrontano margini ridotti. Tyson Foods, una delle più grandi aziende di carne, ha registrato una perdita operativa di 138 milioni di dollari nella sua divisione bovina, con i volumi di vendita in calo del 15,9% nonostante i prezzi siano aumentati del 12,1%.
Cosa dovrebbero osservare acquirenti e venditori
È probabile che il mercato rimanga vivace per il resto del 2026. L'offerta è scarsa, la domanda è solida e le regole commerciali continuano a cambiare.
Punti chiave da tenere a mente:
Monitorare il momento in cui si azzerano le quote. Il nuovo anno di quota della Cina si apre a gennaio 2027, il che potrebbe riportare gli acquirenti sul mercato verso la fine di quest'anno.
Aspettarsi maggiore concorrenza nel mercato statunitense, poiché sia la carne bovina australiana sia quella brasiliana cercano uno sbocco lì.
I rischi stagionali contano. Le condizioni di siccità nell'Australia meridionale e le discussioni su El Nino potrebbero ridurre ulteriormente l'offerta di prodotto premium.
I costi più elevati, dal carburante ai mangimi, potrebbero continuare a esercitare pressione sui margini lungo tutta la filiera.
Per gli acquirenti, pianificare in anticipo e costruire relazioni di fornitura affidabili è più importante del solito. Per i venditori, distribuire le vendite su diversi mercati aiuta a gestire il rischio quando una porta si chiude.