Published in Market Analysis
La Gran Bretagna sta macellando più bovini ora, ed è per questo che il 2027 si preannuncia teso
La macellazione di bovini adulti nel Regno Unito è aumentata del 3,1% ad agosto, mentre le associazioni di agricoltori avvertono di un calo del numero di capi e un nuovo impianto scozzese per la lavorazione di carne bovina è previsto per il 2029; secondo la nostra valutazione, l’extra di carne bovina di questo autunno è preso in prestito dalla fornitura del prossimo anno.
Martina Osmak
Director of Marketing
Il punto di vista di MeatBorsa
Questa sezione è la nostra lettura della situazione, non un resoconto di fatti. Le cifre confermate e le loro fonti seguono più sotto.
Nel mese di agosto il Regno Unito ha macellato più bovini da carne rispetto a un anno prima, e le carcasse erano più pesanti. Sulla carta, questo sembra indicare un mercato del manzo che si sta alleggerendo. Noi la vediamo al contrario. Pensiamo che una buona parte di questo extra di carne bovina stia arrivando in anticipo dall'anno prossimo, non da una mandria più grande.
Due elementi ci portano a questa conclusione. Primo, le quattro unioni agricole del Regno Unito hanno appena avvertito congiuntamente che il numero di capi di bestiame è in calo. Secondo, l'estate è stata segnata da una lunga siccità. In un anno secco, gli allevatori che hanno poca erba e poco foraggio per l'inverno spesso vendono il bestiame prima del previsto. Questo aumenta le macellazioni oggi e lascia meno animali per i mesi successivi.
Per gli acquirenti di carne bovina britannica e irlandese, la nostra opinione è semplice. L'offerta in questo autunno dovrebbe essere ragionevole, quindi questa è una buona finestra per coprire il fabbisogno. Non la interpreteremmo come un segnale che il mercato si stia allentando. Ci aspettiamo che i bovini finiti tornino a essere difficili da trovare nella prima metà del 2027, e che i venditori ne siano consapevoli.
Il nuovo stabilimento Pickstock in Scozia aggiunge una prospettiva di più lungo termine. Non aprirà a pieno regime prima dell'inizio del 2029, ma mostra che i trasformatori vogliono ancora assicurarsi bovini nel Regno Unito. Più impianti che si contendono una mandria che non cresce di solito significa una concorrenza più forte per ogni animale. A nostro avviso, questo rende improbabile un calo profondo dei prezzi dei bovini nel Regno Unito, anche quando l'offerta a breve termine sembra confortevole.
L'Irlanda, il partner più vicino del Regno Unito per il manzo, manda un segnale simile. I vitelli da ristallo, i capi più giovani che gli allevatori acquistano per portarli a finissaggio durante l'inverno, stanno diventando più cari, mentre le offerte degli stabilimenti per i bovini finiti sono ben al di sotto dei livelli dell'anno scorso. Il personale addetto agli acquisti sta avvertendo apertamente i finitori riguardo a questo divario. Se i finitori reagiscono acquistando meno vitelli da ristallo, meno bovini saranno pronti per la macellazione la prossima primavera.
Le nostre ipotesi, e perché potremmo sbagliarci
- Supponiamo che una parte delle macellazioni di agosto sia dovuta a vendite anticipate in un anno secco. Potrebbe invece riflettere principalmente un maggior numero di bovini giovani che arrivano dal ciclo produttivo, a seguito di decisioni di allevamento prese in precedenza. In tal caso, l'offerta resterebbe più stabile e più a lungo di quanto ci aspettiamo.
- Supponiamo che i pesi delle carcasse restino elevati. Animali più pesanti hanno contribuito ad aumentare la produzione di carne bovina. Se un foraggio invernale scarso riducesse il peso di finissaggio, l'offerta potrebbe irrigidirsi prima di quanto pensiamo.
- Supponiamo che i finitori irlandesi diventino più cauti nell'acquisto di vitelli da ristallo. Se la domanda di ristalli restasse forte nonostante il divario di prezzo, l'offerta irlandese nella primavera 2027 sarebbe migliore di quanto suggerisce la nostra analisi.
- Supponiamo che lo stabilimento scozzese si aggiunga alla capacità totale. Non sappiamo se andrà a sostituire capacità più vecchia altrove. Se così fosse, la maggiore concorrenza per i bovini sarebbe più limitata.
- Supponiamo che la domanda di carne bovina tenga. Se i consumatori continuassero a tirarsi indietro di fronte ai prezzi elevati del manzo, i trasformatori avrebbero bisogno di meno bovini e la pressione sui prezzi si allenterebbe.
Cosa dicono i numeri
Il Department for Environment, Food and Rural Affairs (Defra) del Regno Unito ha pubblicato le sue ultime statistiche sulle macellazioni il 10 settembre 2026. Nell'agosto 2026, i macelli del Regno Unito hanno macellato 160.000 bovini da carne (manzi, manze e vitelloni), il 3,1% in più rispetto ad agosto 2025. La produzione di carne bovina e di vitello ha raggiunto le 72.000 tonnellate, con un aumento del 4,6%.
- Vitelloni: 22.000 capi in agosto, in aumento dell'8,2% su base annua.
- Vacche e tori adulti: 46.000 capi, in aumento del 2,9%.
- Vitelli: in calo del 7,0%.
- Peso della carcassa dei vitelloni: 374,3 kg in agosto, rispetto ai 365,6 kg di maggio.
La produzione di carne bovina è cresciuta più rapidamente del numero di capi, il che mostra che le carcasse più pesanti stanno facendo in parte il lavoro.
Cosa dice il settore
Il 16 settembre, la NFU, la NFU Cymru, la NFU Scotland e l'Ulster Farmers' Union hanno diffuso una dichiarazione congiunta dopo un summit sulle aree montane nel parco nazionale di Eryri, in Galles. I sindacati hanno affermato che il calo del numero di capi di bestiame in tutto il Regno Unito è una minaccia per la sicurezza alimentare. Hanno inoltre richiamato l'attenzione su un'estate caratterizzata da una siccità prolungata e da vasti incendi, nonché su una redditività ridotta e sui costi in aumento. Le aziende agricole delle aree montane forniscono carne bovina e ovina, e anche capi da riproduzione utilizzati dalle aziende di pianura. Il comunicato non ha fornito cifre sull'entità del calo. I sindacati hanno invitato i governi di tutto il Regno Unito a premiare gli agricoltori per la produzione alimentare e la gestione del territorio.
Il 23 settembre, FarmingUK ha riportato che Pickstock Telford ha avviato la costruzione di un impianto di lavorazione della carne bovina a Ecclefechan, nel Dumfries and Galloway, in Scozia. L'investimento supera i 24 milioni di sterline, inclusi 4,7 milioni da South of Scotland Enterprise. Si prevede che lo stabilimento sarà pienamente operativo all'inizio del 2029, con circa 90 posti di lavoro permanenti.
In Irlanda, le quotazioni degli stabilimenti pubblicate da Agriland il 21 settembre hanno mostrato prezzi dei vitelli da ristallo in aumento di 20-30 c/kg in alcuni mercati man mano che il commercio autunnale prende slancio. Il personale addetto agli acquisti ha descritto il crescente commercio dei ristalli come "fuori linea", senza certezza sui prezzi per l'inizio del 2027. Le offerte per i bovini da macello sono circa 70 c/kg al di sotto dello stesso periodo dell'anno scorso, con i manzi quotati a 6,40-6,50 €/kg. Le macellazioni settimanali irlandesi si sono mantenute intorno ai 32.000 capi per cinque settimane.
Cosa osserveremo adesso
Osserveremo i dati sulle macellazioni di settembre di Defra per capire se il livello più alto di capi macellati si sta attenuando. Seguiremo anche le vendite di vitelli da ristallo in Irlanda per tutto ottobre, e se i finitori continueranno ad acquistare ai prezzi attuali. Qualsiasi notizia sulle scorte di foraggio invernale in Gran Bretagna e Irlanda ci dirà per quanto tempo i pesi elevati delle carcasse potranno durare.