La carne nel Regno Unito diventa più economica nei negozi mentre la produzione è destinata a calare entro il 2027

Il punto di vista di MeatBorsa

Questa sezione è la nostra lettura delle notizie, non un resoconto di fatti. Le cifre confermate seguono qui sotto, con le relative fonti.

Riteniamo che il Regno Unito stia mostrando un divario tra i prezzi di oggi e l'offerta di domani. La carne fresca è diventata leggermente più economica a livello all'ingrosso e al dettaglio a settembre. Allo stesso tempo, le previsioni più recenti del settore indicano che la produzione britannica di carne bovina, ovina e suina sarà tutta inferiore nel 2027. Prezzi in calo mentre l'offerta è destinata a ridursi di solito non restano distanti a lungo.

Per un acquirente, il punto pratico è il tempismo. Se acquistate prodotto britannico per programmi 2027, non aspetteremmo che i prezzi a scaffale confermino la stretta sull'offerta. I prezzi alla stalla si muovono per primi e quelli al dettaglio seguono dopo. Ci aspettiamo che la finestra migliore per coprire i volumi sia prima che la stretta sull'offerta compaia nei numeri della distribuzione, non dopo.

Terremmo d'occhio soprattutto l'agnello. È l'unica categoria che è già aumentata anno su anno a settembre, e ha le prospettive di domanda più deboli, il che la rende il prodotto in cui un aumento dei prezzi trainato dall'offerta e una domanda in calo si incontreranno per primi.

Cosa assumiamo e perché potremmo sbagliarci

• I prezzi al dettaglio seguono in ritardo i prezzi alla stalla. Supponiamo che retailer e trasformatori trasferiscano lentamente le variazioni di costo, così che una stretta sull'offerta arrivi in ritardo a scaffale. Potremmo sbagliarci se la concorrenza al dettaglio mantenesse i prezzi bassi anche quando gli animali diventano più scarsi, comprimendo così i margini dei trasformatori invece di far salire i prezzi.
• Una produzione più bassa significa un'offerta più limitata per gli acquirenti, non automaticamente prezzi più alti. Supponiamo che la domanda resti più o meno stabile. Le previsioni si aspettano che il consumo di agnello diminuisca nel 2026 e 2027, quindi una domanda più debole potrebbe assorbire parte del calo dell'offerta, soprattutto nell'agnello.
• Le importazioni possono colmare parte del divario. Lo stesso scenario prevede che le importazioni di carne bovina aumentino del 3% nel 2026. Se le importazioni continueranno a crescere, potrebbero attenuare l'effetto di una minore produzione britannica di carne bovina.
• L'aumento del prezzo del suino riguarda tutta l'Europa, non solo il Regno Unito. Le ultime quotazioni mostrano prezzi in aumento in Germania, Paesi Bassi, Spagna e Regno Unito nella stessa settimana. Supponiamo che il prezzo nel Regno Unito segua il mercato continentale, quindi un'inversione nel mercato UE cambierebbe anche il quadro britannico.
• Le previsioni vengono riviste. Le prospettive di produzione si basano sulle dimensioni delle mandrie e dei greggi e sui costi. Un cambiamento in uno dei due modificherebbe i numeri per il 2027.

Cosa dicono effettivamente i numeri

Prospettive di produzione per il 2027. L'Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) ha pubblicato aggiornamenti sulle prospettive di mercato, riportati da FarmingUK il 15 ottobre 2026. La produzione di carne bovina nel Regno Unito dovrebbe diminuire dello 0,8% a 896.000 tonnellate. La produzione di carne ovina dovrebbe calare del 2,4% a 262.000 tonnellate. La produzione di carne suina è prevista in diminuzione del 3,7% a circa 979.000 tonnellate. AHDB prevede inoltre che le importazioni e le esportazioni di carne bovina aumentino entrambe del 3% nel 2026, e che il consumo di agnello diminuisca nel 2026 e 2027.

David Swales, responsabile economia e analisi di AHDB, ha affermato che le prospettive rafforzano il ruolo crescente dell'offerta nel determinare gli esiti di mercato. L'Association of Independent Meat Suppliers (AIMS) ha accolto con favore l'analisi. Il suo responsabile della comunicazione, Tony Goodger, ha esortato i ministri a sostenere l'espansione e gli investimenti nelle aziende agricole, comprese le richieste di autorizzazione per il pollame. Questa è la posizione di AIMS, non la nostra.

Prezzi di settembre. AIMS pubblica un rapporto mensile sull'inflazione di carne fresca e pollame, riportato da FarmingUK il 5 ottobre 2026. Il prezzo medio su 30 referenze è sceso dello 0,74% (9p per kg) rispetto ad agosto, e della stessa entità su base annua. Il pollo è stata l'unica categoria a crescere mese su mese, con un +3,17%. Anche così, le porzioni di petto di pollo sono diminuite del 5,54% e i filetti di coscia dell'11,39% nello stesso rapporto. L'agnello è aumentato del 4,25% anno su anno, la principale eccezione al calo annuale. Tony Goodger di AIMS ha affermato che i costi dei produttori non vengono adeguatamente coperti alla cassa del supermercato. Questa è la posizione di AIMS.

Prezzi del suino questa settimana. Secondo le tabelle dei prezzi di mercato di 3tres3, il prezzo standard del suino nel Regno Unito (specifica UE, AHDB, carcassa) era di 178,04 pence per kg il 10 ottobre, in aumento dell'1,4%. Nelle stesse tabelle, il prezzo VEZG tedesco era di 1,400 EUR per kg il 14 ottobre (in aumento del 3,4%), Vion nei Paesi Bassi era a 1,160 EUR per kg (in aumento del 4,1%) e Mercolleida in Spagna era a 1,239 EUR per kg vivo (in aumento del 2,4%).

Numeri chiave:

• Produzione di carne bovina UK 2027 (previsione AHDB): -0,8% a 896.000 tonnellate
• Produzione di carne ovina UK 2027: -2,4% a 262.000 tonnellate
• Produzione di carne suina UK 2027: -3,7% a circa 979.000 tonnellate
• Prezzo medio AIMS su 30 referenze, settembre: -0,74% su agosto

Cosa osserveremo in seguito

Seguirermo il prossimo rapporto mensile AIMS per vedere se l'agnello continuerà a salire mentre le altre referenze scendono. Osserveremo anche il prezzo del suino britannico rispetto alla quotazione tedesca, per capire se il Regno Unito continuerà a muoversi in linea con il mercato continentale. Infine, cercheremo la prossima revisione delle prospettive AHDB, poiché qualsiasi cambiamento nelle ipotesi su mandrie e greggi modificherebbe il quadro per il 2027.

Fonti

Government urged to back farm expansion as UK meat output set to fall - FarmingUK News

Meat prices fall as farmers struggle to recover rising costs - FarmingUK News

European pig prices - 3tres3 (pig333)