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La carne americana arriva in Svizzera — ma non nei supermercati
La carne americana sta entrando in Svizzera grazie a un nuovo accordo commerciale, ma solo i ristoranti la stanno acquistando, non i supermercati.
Martina Osmak
Director of Marketing
Una nuova regola commerciale, un cambiamento limitato
Un recente accordo doganale tra Svizzera e Stati Uniti ha reso più facile l'importazione di carne dagli Stati Uniti.
Da quando la regola è entrata in vigore a metà dicembre, piccole quantità di manzo e bisonte americani sono già arrivate in Svizzera.
Secondo i primi dati doganali, circa 20 tonnellate di manzo e poco più di 2 tonnellate di bisonte sono state importate prima della fine dell'anno. Non è stata importata carne di pollo.
I supermercati dicono di no
Grandi catene di supermercati svizzeri non vogliono vendere carne americana.
Migros e Coop affermano che la carne svizzera è la loro massima priorità.
Lidl e Aldi hanno anche escluso questa possibilità.
Le loro principali motivazioni sono chiare: sostenere gli agricoltori locali, mantenere standard familiari e prevenire preoccupazioni nei clienti su come vengono allevati gli animali negli Stati Uniti.
I ristoranti sono più aperti
La situazione è diversa nel settore della ristorazione.
Alcuni fornitori di cibo per ristoranti stanno già importando carne americana:
GVFI ha importato manzo e bisonte dagli Stati Uniti.
Transgourmet/Prodega è attiva anche in questo settore.
Carnadis sta pensando di vendere hamburger di bisonte americano.
I fornitori di ristoranti affermano che c'è interesse, soprattutto da parte delle aziende che desiderano prodotti nuovi o “in stile americano”.
Preoccupazioni sui metodi di allevamento
Alcune pratiche agricole statunitensi non sono consentite in Svizzera. Ad esempio, gli ormoni della crescita sono vietati nell'allevamento bovino svizzero.
Questo rende alcuni consumatori cauti nei confronti della carne americana.
I sostenitori sostengono che vengono eseguiti controlli di sicurezza e che alcuni metodi, come il pollo lavato con cloro, non lasciano residui nocivi nella carne.
Cosa devono sapere i clienti
Le regole svizzere sono severe per i ristoranti:
I ristoranti devono indicare da dove provengono carne e pesce.
Devono anche specificare se sono stati utilizzati ormoni o promotori della crescita.
Tuttavia, queste informazioni non devono sempre essere stampate direttamente sul menu, secondo GastroSuisse.
Cosa significa tutto ciò
Per ora, i consumatori non vedranno carne americana nei supermercati svizzeri.
Ma le persone che mangiano fuori potrebbero iniziare a notare manzo o bisonte americano nei piatti dei ristoranti — chiaramente etichettati, ma introdotti in modo discreto.