Il manzo USA è scarso, il maiale è abbondante e il pollo è disponibile: tre mercati, tre direzioni

Il punto di vista di MeatBorsa

Questa sezione è la nostra lettura dei dati, non un fatto riportato. Le cifre confermate seguono nella sezione successiva.

Gli Stati Uniti sono un buon esempio di come un mercato possa tirare in tre direzioni allo stesso tempo. Il manzo è scarso perché ci sono meno bovini. Il maiale è abbondante perché c'è troppo prodotto in stoccaggio e le esportazioni sono lente. Il pollo è economico perché ce n'è semplicemente molto. Pensiamo che un buyer che tratti la “carne USA” come un'unica storia interpreterà male tutte e tre le situazioni.

Per il manzo, riteniamo che gli USA esercitino una forte pressione sulla disponibilità mondiale per i prossimi mesi. La produzione statunitense è in fase di riduzione sia per il 2026 sia per il 2027 e l'USDA ha alzato la sua previsione di import, principalmente per via dei forti volumi in arrivo dall'Australia. Per i venditori fuori dagli USA che hanno manzo da piazzare, questo rappresenta uno sbocco utile. Per i buyer di altre aree che competono con gli USA per il manzo importato, è un motivo per aspettarsi offerte sostenute.

Per il maiale, il segnale è meno evidente. La produzione viene tagliata, cosa che normalmente sostiene i prezzi, eppure l'USDA ha abbassato la sua previsione per il prezzo dei suini vivi. Interpretiamo questo come un problema di domanda e scorte, non di offerta. Le scorte in congelamento sono ben al di sopra dei livelli dell'anno scorso e le spedizioni all'export sono deboli. A nostro avviso questo significa che il maiale USA cercherà con insistenza buyer all'estero, e i venditori in altre regioni dovrebbero aspettarsi più concorrenza sul prezzo nei mercati che condividono con gli esportatori statunitensi.

Per il pollo, pensiamo che il quadro sia chiaro: più capi, prezzi più bassi e un forte canale export che assorbe parte del volume extra.

Cosa assumiamo e perché potremmo sbagliarci

• Le scorte di maiale restano elevate per tutto l'inverno. Se le scorte in congelamento si riducessero più velocemente di quanto ci aspettiamo, la fase di debolezza dei prezzi potrebbe finire prima e gli esportatori USA avrebbero meno motivo di fare sconti.
• La domanda di export per il maiale resta debole. Una ripresa delle spedizioni verso i buyer dell'emisfero occidentale toglierebbe la pressione che descriviamo.
• L'offerta di manzo resta limitata fino al 2027. L'USDA indica come motivo i bassi ingressi nei feedlot a fine 2026. Se gli ingressi aumentassero, la scarsità potrebbe attenuarsi prima.
• La produzione di pollo continua a crescere. Un evento sanitario o un forte aumento dei costi di mangimi o energia cambierebbe rapidamente il quadro.

Cosa dicono effettivamente i numeri

Il WASDE di ottobre dell'USDA, pubblicato il 9 ottobre 2026, ha ridotto la previsione di produzione di manzo USA per la seconda metà del 2026 perché un numero inferiore di manzi e manze va al macello e le carcasse sono più leggere. Anche la previsione per il 2027 è stata tagliata, in parte perché gli ingressi nei feedlot a fine 2026 sono inferiori alle attese. L'USDA ha alzato la sua previsione di import di manzo per il 2026, principalmente sulla base della recente forza delle spedizioni dall'Australia, e ha lasciato invariati i prezzi del bestiame vivo.

Per il maiale, l'USDA ha tagliato la produzione per il 2026 a causa di un ritmo di macellazione più lento e di pesi più leggeri, e per il 2027 a causa di una minore produzione di suinetti e di intenzioni di scrofaia in calo. Ha abbassato la previsione per il prezzo dei suini vivi per il resto del 2026 e per la prima metà del 2027, citando una debolezza persistente del pork cutout. Le previsioni di export di carne suina per entrambi gli anni sono state ridotte a causa di spedizioni deboli verso i mercati dell'emisfero occidentale.

Per il pollame, l'USDA ha alzato la produzione di broiler per entrambi gli anni e ha rivisto al rialzo le esportazioni di broiler grazie a una domanda più forte dai Caraibi. Ha abbassato la sua previsione per il prezzo dei broiler per il quarto trimestre del 2026 e per la seconda metà del 2027 a causa di un'offerta domestica più elevata.

IndexBox, riassumendo i dati settimanali USDA per la settimana terminata il 9 ottobre, ha fornito il quadro di mercato alla base di queste previsioni:

• Il Choice beef cutout ha registrato una media di 3,76 $ per lb, 3 centesimi in meno rispetto alla settimana precedente e 9 centesimi in più rispetto all'anno scorso. La macellazione dei bovini è in calo del 7,4% da inizio anno e gli ingressi nei feedlot di agosto sono diminuiti del 9%.
• Il pork carcass cutout ha registrato una media di 0,82 $ per lb, 9 centesimi in meno rispetto a un mese prima. Il totale di carne suina in stoccaggio frigorifero alla fine di agosto è aumentato del 12% rispetto all'anno scorso.
• Il prezzo composito nazionale del pollo intero è stato di 1,17 $ per lb e la macellazione di pollo è stata circa l'1,8% sopra il 2025.

Cosa osserveremo prossimamente

Nelle prossime settimane osserveremo tre elementi: se le scorte di maiale in stoccaggio frigorifero negli USA iniziano a diminuire, se le spedizioni all'export di maiale si riprendono e se gli ingressi nei feedlot aumentano, cambiando il quadro per il manzo nel 2027. Osserveremo anche i prossimi report previsionali dell'USDA per eventuali ulteriori modifiche alla previsione di import di manzo.

Fonti

World Agricultural Supply and Demand Estimates, October 2026 (WASDE-676) - USDA

Beef, Pork, Chicken Diverge in Q4 2026: USDA Weekly Market Analysis - IndexBox

USDA Hog Report October 15, 2026: Mixed Pricing, Heavy Delivery Schedule - IndexBox

USDA Boxed Beef Cutout Report October 15, 2026: Choice and Select Values - IndexBox