I prezzi mondiali della carne sono scesi a ottobre e solo il pollo ha tenuto testa

Il punto di vista di MeatBorsa

Questa sezione presenta la nostra interpretazione dei numeri, non fatti accertati. I dati confermati sono riportati di seguito.

Un calo dell'1,2% di un indice mondiale sembra poca cosa. Riteniamo che meriti un esame più attento, perché il movimento di ottobre non riflette il raffreddamento di un unico mercato. Sono tre mercati che si muovono in tre modi diversi e che sembrano raccontare un'unica storia solo quando se ne fa la media.

La carne suina è il punto debole, ed è in Europa che si manifesta questa debolezza. Il prezzo dei suini nell'UE è ormai in calo da diverse settimane consecutive e la FAO indica nelle deboli quotazioni dell'UE il motivo per cui la carne suina ha guidato la flessione. La nostra interpretazione è che si tratti di un problema di eccesso di offerta con pochi sbocchi all'esportazione, non di un crollo della domanda: ecco perché non si risolve rapidamente.

La carne ovina è un caso diverso. I prezzi sono scesi dai massimi storici, ma secondo la FAO rimangono nettamente superiori a quelli dell'anno scorso. Riteniamo che ciò dipenda soprattutto dall'arrivo dell'offerta stagionale di agnelli dall'Australia, non da un disimpegno degli acquirenti. Un calo stagionale in un mercato con disponibilità limitate non equivale a un'inversione di tendenza.

La carne avicola è quella che resta stabile. È un dato significativo in un mese in cui il Brasile, il maggiore esportatore mondiale di carne di pollo, ha segnalato la malattia di Newcastle. A nostro avviso, la stabilità dei prezzi significa che il mercato considera attualmente la malattia un problema locale di un singolo Stato brasiliano, non una minaccia per l'offerta mondiale.

Le nostre ipotesi e perché potremmo sbagliarci

• Riteniamo che la debolezza della carne suina nell'UE derivi dall'offerta e dai limitati sbocchi all'esportazione. Se il numero di suini macellati nell'UE diminuisse più rapidamente del previsto, o emergesse una nuova domanda dall'estero, i prezzi potrebbero stabilizzarsi prima di quanto pensiamo.
• Riteniamo che il calo di ottobre della carne ovina sia stagionale. Se l'offerta australiana rimanesse abbondante oltre il consueto picco primaverile, la flessione potrebbe durare più a lungo di un normale calo stagionale.
• Riteniamo che il mercato avicolo rimanga tranquillo perché i casi della malattia in Brasile sono circoscritti a un solo Stato. Se venissero rilevati casi in altri Stati brasiliani, il quadro del settore avicolo potrebbe cambiare rapidamente.
• Riteniamo che il dato FAO sia un riferimento attendibile. La stessa FAO avverte che i suoi dati più recenti sulla carne si basano in parte su proiezioni dei prezzi e possono essere rivisti in misura significativa, quindi il movimento effettivo di ottobre potrebbe rivelarsi più ampio o più contenuto.

Cosa dicono davvero i numeri

L'indice FAO dei prezzi alimentari relativo a ottobre, pubblicato il 6 novembre 2026, ha collocato l'indice dei prezzi della carne a 125,5 punti. Si tratta di 1,6 punti, pari all'1,2%, in meno rispetto a settembre, ma di un livello ancora leggermente superiore a quello di un anno prima.

• Carne suina: in calo, trainata dalla flessione delle quotazioni nell'UE. La FAO cita l'abbondanza dell'offerta e le limitate opportunità di esportazione.
• Carne ovina: nuovamente in calo dai massimi storici, con l'aumento dell'offerta stagionale in Australia e i movimenti valutari indicati come cause. I prezzi rimangono nettamente superiori a quelli di un anno fa perché le disponibilità per l'esportazione sono ancora limitate.
• Carne bovina: in lieve flessione, per effetto del calo delle quotazioni australiane. Le quotazioni brasiliane sono rimaste sostanzialmente stabili.
• Carne avicola: pressoché invariata, con una domanda stabile e un'ampia offerta mondiale. La FAO segnala la malattia di Newcastle a Santa Catarina, in Brasile, rilevata per la prima volta il 18 ottobre, e afferma che la regionalizzazione sta limitando le perturbazioni degli scambi.

Il rapporto settimanale della Commissione europea sui prezzi dei suini, aggiornato al 4 novembre, illustra il quadro del mercato suino nell'UE. Il prezzo medio ponderato dell'UE per la settimana 44 era di 150,9 euro per 100 kg di peso carcassa. Si tratta dell'1,9% in meno rispetto alla settimana precedente, del 5,9% in meno rispetto a quattro settimane prima e del 14,4% in meno rispetto a un anno fa. I suinetti erano quotati a 37,9 euro a capo, il 26,3% in meno rispetto all'anno scorso.

Il rapporto settimanale della Commissione sui prezzi della carne bovina, aggiornato al 29 ottobre, mostra un quadro più tranquillo. Per la settimana 43, la media di tutte le categorie bovine nell'UE era di 610,2 euro per 100 kg, in calo dello 0,35% su base settimanale. I prezzi delle vacche sono il punto debole: il rapporto indica per le vacche di categoria D O3 un prezzo di 537,02 euro per 100 kg, il 16,5% in meno rispetto a un anno prima.

Cosa terremo d'occhio nei prossimi mesi

• La pubblicazione FAO di dicembre, per verificare se il dato di ottobre sulla carne verrà rivisto e se i prezzi delle carni suine e ovine continueranno a scendere.
• I prezzi settimanali dei suini nell'UE pubblicati dalla Commissione, per verificare se la discesa delle ultime quattro settimane rallenta.
• I prezzi degli agnelli nei mercati del bestiame australiani, per valutare se il picco stagionale dell'offerta si sta esaurendo.
• L'eventuale rilevamento della malattia di Newcastle al di fuori di Santa Catarina.
• Le domande che un lettore potrebbe voler porre ai propri fornitori: quali sono le origini dei loro lotti di carne suina e di agnello e quali prezzi hanno registrato queste origini a ottobre.

Fonti

Indice FAO dei prezzi alimentari, pubblicazione di ottobre 2026 - FAO

Prezzi settimanali dei suini nell'UE, settimana 44 del 2026 - Commissione europea, osservatorio del mercato delle carni della DG AGRI

Prezzi settimanali delle carcasse bovine nell'UE, settimana 43 del 2026 - Commissione europea, osservatorio del mercato delle carni della DG AGRI