I prezzi dei bovini irlandesi vengono ridotti dopo un'impennata delle macellazioni. Consideralo un effetto temporaneo, non una tendenza

Il punto di vista di MeatBorsa

Questa sezione presenta la nostra interpretazione delle notizie, non fatti accertati. I dati confermati si trovano nella sezione successiva.

Riteniamo che gli stabilimenti di macellazione irlandesi stiano riducendo i prezzi offerti per i bovini perché molti capi sono arrivati in un breve arco di tempo, non perché la domanda di carne bovina si sia indebolita. Due settimane prima la situazione era opposta: gli stabilimenti erano a corto di animali e pagavano più delle quotazioni per evadere gli ordini. Una variazione dell'offerta spiega questa inversione meglio di un cambiamento della domanda.

Se questa lettura è corretta, nelle prossime settimane gli acquirenti di carne bovina irlandese dovrebbero aspettarsi prezzi offerti più bassi per la carne di vacca e quella di bovini di prima qualità, con i cali maggiori per la carne di vacca. Tuttavia, non baseremmo i nostri piani su un calo duraturo dei prezzi. I bovini che completano il finissaggio e vengono venduti all'inizio dell'autunno non saranno disponibili in inverno e all'inizio della primavera. Ci aspettiamo che la disponibilità di capi si riduca dopo Natale e che i ribassi attuali si rivelino una pausa in un anno caratterizzato da un'offerta limitata.

In pratica, questo significa che gli acquirenti di carne bovina da trasformazione e di carne di vacca potrebbero trovare occasioni di acquisto più favorevoli a novembre. Chi ha bisogno di forniture regolari di tagli di prima qualità per il primo trimestre del 2027 dovrebbe essere prudente nell'attendere prezzi molto più bassi.

Le nostre ipotesi e perché potremmo sbagliarci

• Ipotizziamo che il finissaggio anticipato spieghi l'impennata. Agriland collega l'aumento a un'estate secca che ha spinto gli allevatori ad anticipare il finissaggio dei bovini. Se la vera causa fosse un'altra, per esempio la vendita di capi da parte degli allevatori per coprire i costi, l'offerta potrebbe rimanere abbondante più a lungo e i prezzi potrebbero scendere ulteriormente.
• Ipotizziamo che la domanda natalizia ponga un limite al ribasso dei prezzi dei bovini di prima qualità. Gli stabilimenti erano ancora alla ricerca di bovini di prima qualità conformi alle specifiche per il mercato natalizio. Se gli ordini della distribuzione al dettaglio risultassero inferiori alle attese, i ribassi potrebbero superare i 10-20 centesimi/kg.
• Ipotizziamo che l'aumento sia un picco temporaneo, non un nuovo livello stabile. Il dato settimanale riguarda una sola settimana e il totale da inizio anno è ancora leggermente inferiore a quello dell'anno scorso. Se nelle prossime settimane le macellazioni si manterranno nettamente al di sopra dei livelli del 2025, la nostra interpretazione di una "pausa in un anno caratterizzato da un'offerta limitata" sarebbe errata.

Cosa dicono davvero i numeri

I dati sulle macellazioni del Department of Agriculture, Food and the Marine (DAFM) irlandese, riportati da Agriland il 24 ottobre, indicano 34.752 bovini macellati nella settimana conclusa il 18 ottobre. Si tratta di 6.643 capi in più rispetto alla stessa settimana del 2025, con un aumento del 23,6%. I manzi sono aumentati del 22,1%, le giovenche del 37,5% e le vacche del 17,3%.

Nel complesso dell'anno, le macellazioni sono pressoché stabili. Il totale cumulato si attesta a circa 1,285 milioni di capi, contro 1,292 milioni di un anno fa, con un calo dello 0,6%. Agriland osserva che nella prima metà del 2026 le macellazioni sono state inferiori a quelle dell'anno scorso, mentre nella seconda metà le hanno superate. Nell'intero 2025 le macellazioni sono state pari a 1,59 milioni di capi, 213.000 in meno rispetto al 2024.

I prezzi degli stabilimenti hanno seguito l'andamento dell'offerta. Il rapporto settimanale di Agriland sulle quotazioni degli stabilimenti riferisce che da fine ottobre i prezzi offerti per le vacche sono stati ridotti fino a 40 centesimi/kg e quelli per i bovini di prima qualità fino a 20 centesimi/kg. Gli operatori acquistano inoltre applicando più rigorosamente la griglia di classificazione e riducendo alcuni premi di razza. I manzi sono quotati intorno a 7,40 €/kg secondo la griglia, fino a 7,50 €, e le giovenche intorno a 7,50 €/kg, fino a 7,60 €. Alcuni acquirenti si aspettano ulteriori cali, mentre altri prevedono che il mercato si stabilizzi presto.

Due settimane prima il quadro era diverso. Il 16 ottobre la Irish Farmers' Association (IFA), un'organizzazione di rappresentanza degli agricoltori, dichiarava che gli stabilimenti avevano "difficoltà a procurarsi un numero sufficiente di bovini per evadere gli ordini" e pagavano da 10 a 20 centesimi/kg in più rispetto alle quotazioni. Questa è la descrizione fornita dall'IFA e costituisce un argomento a favore di prezzi più elevati. Lo stesso aggiornamento dell'IFA riporta prezzi dei manzi irlandesi (R3, IVA esclusa) pari a 6,74 €/kg nella settimana del 10 ottobre, contro 7,23 € di un anno prima.

I numeri chiave:

• Macellazioni settimanali, settimana conclusa il 18 ottobre: 34.752 capi, in aumento del 23,6% rispetto all'anno scorso (DAFM, tramite Agriland)
• Macellazioni da inizio anno: 1,285 milioni di capi, in calo dello 0,6% rispetto all'anno scorso (DAFM, tramite Agriland)
• Prezzi offerti per le vacche ridotti fino a 40 centesimi/kg e per i bovini di prima qualità fino a 20 centesimi/kg da fine ottobre (Agriland)
• Manzi intorno a 7,40-7,50 €/kg secondo la griglia, giovenche intorno a 7,50-7,60 €/kg (Agriland)

Cosa terremo d'occhio prossimamente

Innanzitutto, i prossimi due o tre dati settimanali sulle macellazioni del DAFM. Se rimarranno nettamente al di sopra di quelli dell'anno scorso, il fattore determinante sarà l'offerta. Se torneranno alla normalità, l'impennata sarà stata un picco temporaneo.

In secondo luogo, vedremo se gli stabilimenti ridurranno ulteriormente i prezzi dei bovini di prima qualità o li manterranno in vista del Natale. In terzo luogo, quanti capi di vacca continueranno ad arrivare: Agriland osserva che stanno diventando disponibili più vacche a fine carriera e che i prezzi offerti per le vacche hanno registrato i cali maggiori.

Fonti

Macellazioni bovine: l'offerta di bovini per il 2026 si avvicina ai livelli dell'anno scorso - Agriland

Quotazioni degli stabilimenti: prosegue anche questa settimana la tendenza a ridurre il prezzo della carne bovina - Agriland

Aggiornamento su bovini e ovini del 16 ottobre - Irish Farmers' Association