Australia batte un record di esportazioni di manzo, ma le quote stanno ridisegnando la mappa dell’export

L'Australia ha appena chiuso il suo anno da record per il manzo. Allo stesso tempo, i suoi due mercati asiatici più importanti hanno raggiunto i loro limiti di importazione, e questo sta iniziando a cambiare dove finisce la carne australiana. Per acquirenti e venditori in tutto il mondo, la combinazione di offerta record e corsie commerciali bloccate merita di essere osservata da vicino.

Un anno da record per il manzo australiano

Nuovi dati di lavorazione dell'Australian Bureau of Statistics mostrano che l'Australia ha prodotto poco meno di 3 milioni di tonnellate di manzo nell'anno 2025-26. Si tratta di un record.

Meat & Livestock Australia (MLA) ha riportato le seguenti cifre principali per l'anno:

Quasi 9,6 milioni di bovini sono stati macellati, in aumento dell'8,1% rispetto all'anno precedente.
La produzione di manzo è aumentata dell'8,6% a 2,985 milioni di tonnellate.
Il solo trimestre di giugno ha raggiunto il record di 780.620 tonnellate.

L'analista di mercato di MLA Emiliano Diaz ha dichiarato che diverse buone annate hanno permesso agli allevatori di far crescere le loro mandrie e di aumentare la macellazione fino a livelli storici. Ha aggiunto che parte del forte risultato del trimestre di giugno è dipeso dagli esportatori che hanno accelerato le spedizioni verso Cina e Corea del Sud prima che quei paesi raggiungessero i loro limiti di importazione.

L'Australia è entrata nel 2026 con una mandria bovina nazionale superiore ai 30 milioni di capi, il che offre al settore una solida base produttiva. Il Queensland rimane al centro di questa offerta e, in una settimana recente, ha rappresentato circa l'85% dei bovini offerti in vendita, poiché le condizioni di siccità hanno rallentato il flusso di capi negli stati meridionali.

Agnello e montone vanno nella direzione opposta

Mentre il manzo ha battuto record, la carne ovina si è mossa nella direzione opposta. Meno animali sono stati macellati, anche se quelli lavorati erano più pesanti.

Le principali cifre per ovini e agnelli nel 2025-26 includevano:

La macellazione di agnelli è diminuita del 15,3% a 22,075 milioni di capi.
La produzione di agnello è calata dell'11,2% a 554.658 tonnellate, restando comunque il quarto anno più grande di sempre per l'agnello.
Il peso medio della carcassa di agnello nel trimestre di giugno ha raggiunto il record di 26,7 kg.
La macellazione annua di pecore è scesa del 31,5% e la produzione di montone è diminuita del 28,8% a 209.865 tonnellate, il livello più basso dal 2022.

Un'offerta più limitata ha spinto in alto i prezzi dell'agnello, ma i trasformatori affermano che i consumatori stanno resistendo a ulteriori aumenti. Per questo motivo, alcuni impianti stanno adeguando i turni e i numeri di macellazione per allinearsi alla minore offerta invece di spingere i prezzi ancora più in alto.

Le quote stanno ridisegnando la mappa dell'export

Per gli acquirenti globali, la storia più importante riguarda l'accesso al commercio, non solo i volumi. L'Australia vende manzo in diversi mercati nell'ambito di quote esenti da dazi e, una volta che una quota è esaurita, si applica un dazio molto più alto.

Due mercati hanno ora raggiunto i loro limiti:

Cina: le spedizioni sono calate bruscamente dopo che l'Australia ha raggiunto la sua quota di salvaguardia. Si prevede che anche il Brasile raggiungerà presto la propria quota per la Cina.
Corea del Sud: l'Australia ha raggiunto il livello di salvaguardia prima del solito. In base all'accordo commerciale Corea-Australia, il dazio dovrebbe passare dal 5,3% al 24% per il resto dell'anno.

Questi blocchi sono già visibili nei numeri. Andrews Meat Industries ha riportato che le esportazioni di manzo australiano sono diminuite a maggio e risultavano circa l'8% al di sotto dello stesso periodo del 2025. Gli esportatori stanno ora spostando il prodotto verso altre destinazioni e si prevede che gli acquirenti in Corea assorbiranno parte dei costi più elevati fuori quota, come hanno fatto lo scorso anno.

Potrebbe inoltre aprirsi uno spazio per la carne ovina australiana. Poiché il manzo sia dall'Australia che dal Brasile si scontra con i dazi cinesi, gli acquirenti cinesi in cerca di proteine potrebbero orientarsi maggiormente verso agnello e montone.

Gli Stati Uniti colmano il vuoto

Un mercato sta assorbendo più manzo australiano, non meno. La mandria degli Stati Uniti è ridotta e diversi trasformatori statunitensi hanno chiuso stabilimenti o tagliato i turni perché il loro bestiame è diventato costoso.

Questo ha aumentato la domanda di manzo australiano magro e grassfed utilizzato nel macinato e nei prodotti trasformati. Andrews Meat ha riportato volumi diretti agli Stati Uniti in aumento dell'8% su base annua. Per gli esportatori australiani, la forte domanda americana aiuta a compensare i flussi più deboli verso l'Asia.

Cosa dovrebbero osservare acquirenti e venditori

La situazione australiana mostra quanto rapidamente le regole commerciali possano spostare un mercato anche quando l'offerta è elevata. Alcuni punti spiccano per i prossimi mesi:

Una produzione record di manzo non significa che ogni taglio sarà economico o facile da reperire; si prevede che le linee premium si ridurranno mentre l'Australia meridionale rimane secca.
Il reset delle quote a gennaio 2027 riaprirà Cina e Corea, quindi il timing degli ordini è importante.
L'offerta di agnello è inferiore, i prezzi sono sostenuti e la Cina potrebbe diventare un acquirente di agnello ancora più importante se il manzo resterà bloccato.
Le esportazioni australiane di carne suina sono diminuite del 14,1% a giugno su base annua e la minore domanda di export ha ammorbidito i prezzi interni del suino.

La forza del settore è evidente in un'ultima cifra. Le esportazioni agricole dell'Australia hanno raggiunto il record di circa 81,4 miliardi di dollari australiani nel 2025-26 e le sole esportazioni di bovini sono aumentate del 27% a 23,5 miliardi di dollari, rendendo il manzo il prodotto agricolo di export più prezioso del paese, davanti alle colture.