Elitaria: nova generacija talijanske stručnosti za meso

Možete li ukratko predstaviti svoju tvrtku?

Elitaria je obiteljska tvrtka u vlasništvu moje obitelji. Moj brat i ja smo srce tvrtke. Ja sam nabavljač, a moj brat Edoardo je komercijalni direktor. Priča seže daleko u prošlost, od agencije mog oca, i mijenja se 2007. godine. Naša je tvrtka počela prodavati u visokokvalitetnom horeca sektoru sve do 2020. i pojave COVID-a. Tijekom Covida počeli smo prodavati dry-aged meso po cijeloj Italiji, isprva mesnicama, a nakon razdoblja ponovnog otvaranja i steakhouseovima. Danas se Elitaria ponovno mijenja. Puno je upita izvan Europe. Puno je upita od malih veletrgovaca. Novi pogon bit će spreman u svibnju 2026., pa će biti više dostupnosti i više zaliha.

U kojim se proizvodima specijalizirate?

Trenutno smo specijalizirani za više od 40/50 različitih pasmina koje dolaze iz cijele Europe za Ribloins, svježe ili dry aged. S novim pogonom započet ćemo s našim pogonom za rasijecanje trupova ili “pistola” specifičnih životinja.

Koja tržišta trenutno opskrbljujete?

Restorani, steakhouseovi, mesnice, veletrgovci, tvrtke za foodservice.

Što vašu ponudu proizvoda čini konkurentnom?

Dostupnost podrijetla i pasmina.

Kako osiguravate kvalitetu i dosljednost?

S licem mog brata i mojim. Našim klijentima nudimo mogućnost da izravno u našim dry-aged prostorijama odaberu ono što žele.

Prema kojim certifikatima ili standardima poslujete?  

Kao mala tvrtka, kupujem izravno od klaonica.

Kakve partnere želite pronaći na Meat Borsa?

Pokušavam pronaći neke partnere s kojima ću razvijati svoj posao u Europi, koji mi mogu pronaći neke klijente i možda pronaći tvrtku koja želi ulagati u moj posao u Italiji i potpisati ugovor o ekskluzivnosti, ili možda pronaći rješenje za razvoj posla iz Europe prema Italiji za različite tvrtke.

Zašto ste se sada odlučili pridružiti Meat Borsa?

Moram vidjeti je li ova platforma dobra za moj posao/tvrtke ili ne.

Kratak završetak:

Vaša glavna snaga u jednoj rečenici: želja da unesemo jasnoću na tržište mesa i otvorenost uma

Vaš najbrže prodavani proizvod: svaki je proizvod najbrže prodavan… ovisi samo o tome koliko mu ljudi vjeruju

Jedna stvar koju bi kupci trebali znati o suradnji s vama: moj brat i ja smo mladi, s dobrim iskustvom stečenim tijekom godina, i radimo ovaj posao s puno strasti i predanosti