Sidrene cijene u Hrvatskoj: maloprodajne cijene mesa vezane uz svibanj 2025.

MeatBorsin pogled

Ovaj odjeljak je naše tumačenje situacije, a ne prenesena činjenica. Potvrđena pravila i njihovi izvori slijede u nastavku.

Hrvatsko „sidrenje cijena”, odnosno price anchoring, obuhvaća i meso. Meso koje se prodaje u trgovinama računa se kao hrana, a hrana je sidrena od svibnja 2025. Od 1. listopada 2026. pravilo se proširuje na svaki proizvod i uslugu u hrvatskoj maloprodaji, ali se za hranu usporedna cijena ne mijenja. Meso na hrvatskoj polici i dalje će prikazivati koliko je koštalo 2. svibnja 2025., uz današnju cijenu.

Mi smatramo da se učinak na trgovinu mesom neće najviše vidjeti na polici, nego jedan korak unatrag. Kada kupci mogu vidjeti svaki porast od svibnja 2025. ispisan na etiketi, trgovci imaju snažan razlog da izbjegnu prikazivanje novih poskupljenja. Najlakši način za to je pritisnuti svoje dobavljače. Zato očekujemo da će se prerađivači mesa, pakirnice i uvoznici koji prodaju u hrvatsku maloprodaju suočiti s tvrđim pregovorima o cijenama, zahtjevima za promocijama i otporom prema prebacivanju viših troškova na maloprodajne cijene.

Samo pravilo ne određuje nikakvu cijenu između poduzeća. Ono se primjenjuje na prodaju potrošačima. Veleprodajni dogovor između hrvatskog uvoznika i stranog dobavljača mesa nije označen sidrenom cijenom. No maloprodajni kraj tog lanca sada jest, i po našem mišljenju taj će se pritisak prenijeti natrag duž lanca.

Postoji i prilika. Trgovci koji imaju internetsku stranicu moraju svakog radnog dana objaviti svoje potpune cjenike u strojno čitljivoj datoteci, uključujući sidrenu cijenu. Za svakoga tko prodaje meso u Hrvatsku, to je besplatan, trgovina‑po‑trgovina uvid u maloprodajne cijene mesa i u to koliko su se pomaknule od svibnja 2025.

Što pretpostavljamo i zašto bismo mogli biti u krivu

• Pretpostavljamo da će trgovci pokušati zadržati vidljiva poskupljenja malima. Ako kupci malo pažnje posvećuju drugoj cijeni, trgovci bi mogli osjećati manju potrebu za obuzdavanjem cijena, a razgovori s dobavljačima ostali bi uobičajeni.
• Pretpostavljamo da će trgovci pritisak prenijeti na dobavljače, a ne smanjiti vlastite marže. Neki bi lanci mogli odlučiti dio pritiska apsorbirati sami, osobito na proizvodima s velikim prometom, poput mljevenog mesa i piletine.
• Pretpostavljamo da troškovi dobavljača ostaju iznad svoje razine iz svibnja 2025. Poljoprivredni sektor navodi da danas više plaća gorivo, stočnu hranu, energiju i rad. Ako se ulazni troškovi smanje, razlika između današnjeg troška i sidrene cijene manje je važna.
• Pretpostavljamo da se pritisak odnosi jednako na domaće i uvozno meso. Umjesto toga mogao bi jače pogoditi jednu skupinu, primjerice ako se trgovci prebace na jeftinije uvozne komade kako bi zadržali police što bliže sidrenoj cijeni.

Što kažu pravila

Hrvatska vlada je 10. rujna 2026. donijela odluku o prikazivanju dodatne cijene kao izravnoj mjeri kontrole cijena. Prema Ministarstvu gospodarstva, odluka stupa na snagu 1. listopada 2026.

• Sada su obuhvaćeni svi proizvodi i usluge. Prije su sidrenu cijenu morale prikazivati samo hrana, piće, kozmetika, sredstva za čišćenje, toaletni proizvodi i kućanske potrepštine.
• Za novouključene proizvode i usluge sidro je 10. rujna 2026. To uključuje odjeću, elektroniku, namještaj i sve usluge, poput restorana i kafića.
• Za hranu, uključujući meso, sidro ostaje 2. svibnja 2025. Ministarstvo navodi da hrana neće dobiti drugu sidrenu cijenu, kako bi se izbjegle dvije referentne cijene na istom proizvodu.
• Trgovci koji imaju internetsku stranicu moraju svakodnevno objavljivati cjenike. Datoteke moraju biti u CSV ili XML formatu, ažurirane do 8:00 svakog radnog dana i dostupne na internetu najmanje 30 dana.

Sidrena cijena mora biti jasno prikazana uz trenutačnu cijenu, na polici, u izlozima, na letcima i na internetskim stranicama. Ako je proizvod na referentni datum bio na akciji, sidrena cijena je redovna cijena prije popusta. Tržišni inspektori nadzirat će poštivanje pravila.

Uputama ministarstva navodi se da se pravilo primjenjuje na sve prodavatelje potrošačima, uključujući obiteljska poljoprivredna gospodarstva koja prodaju izravno javnosti. Ne primjenjuje se na aplikacije vjernosti, popuste za članove ni na TV i radijske oglase. Usluge restorana i kafića među novouključenim su uslugama, pa njihove cjenike veže referentni datum 10. rujna 2026.

Kako je reagirao poljoprivredni sektor

Hrvatska poljoprivredna komora (HPK) je 21. rujna priopćila da sidrenu cijenu vidi kao dobru za potrošače jer povećava transparentnost. Njezin predsjednik, Željko Mihelić, također je istaknuo da pravilo pokazuje samo da je cijena porasla, a ne na kojem se dijelu lanca taj porast dogodio.

Komora je pozvala na praćenje cijena kroz cijeli prehrambeni lanac, od farme do prerađivača, distributera i trgovine. Navela je da poljoprivrednici danas plaćaju aktualne troškove goriva, stočne hrane, energije i rada te da želi podatke koji bi pokazali prenosi li se eventualni pritisak da se police zadrže blizu sidrene cijene na otkupne cijene na farmi. HPK je naglasio da ne tvrdi da će se to dogoditi, već samo da želi podatke kako bi to mogao vidjeti.

Što dalje pratimo

Pratit ćemo prve dnevne cjenike nakon 1. listopada kako bismo vidjeli pomake maloprodajnih cijena mesa u odnosu na njihova sidra iz svibnja 2025. Također ćemo pratiti hrvatske otkupne cijene svinja, goveda i peradi te eventualna izvješća dobavljača o promijenjenim uvjetima s maloprodajnim lancima.

Izvori

Vlada RH usvojila 11. paket mjera: sidrena cijena proširuje se na sve proizvode i usluge - Ministarstvo gospodarstva

Pojašnjenja za primjenu dodatne cijene i objavu cjenika od 1. listopada - Ministarstvo gospodarstva

Isticanje dodatne cijene i objava cjenika: pojašnjenja za primjenu (PDF) - Ministarstvo gospodarstva

HPK: Sidrena cijena ne smije postati sidro za hrvatskog poljoprivrednika - TV Jadran