kako su se kretale cijene mesa u eu-u 2025.

Cijene mesa u Europskoj uniji su se značajno povećale 2025. godine, ali ne ravnomjerno. Dok su neke kategorije doživjele stalnu inflaciju u većini država članica EU, druge su pokazale ekstremne razlike u cijenama među zemljama, odražavajući dublje strukturne i tržišne dinamike. Cijene govedine i janjetine dosegle su povijesno visoke razine u nekoliko regija, dok je svinjetina ostala relativno jeftina, ali nestabilna.

Ovaj izvještaj analizira razvoj cijena mesa u EU tijekom 2025. godine u kategorijama govedine, svinjetine i ovčetine, koristeći službene podatke o tržišnim cijenama pretvorene u €/kg tjelesne mase. Umjesto da se usredotočuje isključivo na razine cijena, analiza ističe rasipanje cijena, pozicioniranje zemalja i temeljne čimbenike koje su identificirale tržišne institucije i izvještaji o poljoprivrednim perspektivama.

Tržišta govedine

Govedina – krave

Cijene krava u EU su stalno rasle tijekom 2025. godine, povećavajući se s otprilike 4.6 €/kg u siječnju na nešto više od 6.1 €/kg do prosinca. Irska je kontinuirano bilježila najviše cijene, dosegnuvši 6.6–7.0 €/kg, dok je Grčka ostala najjeftinije tržište s oko 2.6–3.0 €/kg.

Ovaj uzlazni trend odražava uskoro dostupnost klaoničkih krava diljem EU. Strukturna smanjenja stada u glavnim zemljama proizvođačima govedine ograničila su ponudu, dok je potražnja za izvozom pomogla održavanju cijena čak i kada je osjetljivost potrošača na inflaciju cijena govedine porasla. Velika razlika između cijena na sjeveru i jugu EU naglašava trajne razlike u proizvodnim sustavima i kupovnoj moći.

Govedina – junice

Cijene junica su pokazale jedan od najjačih porasta među kategorijama govedine, rasteći s približno 5.7 €/kg na 7.3 €/kg u prosjeku. Italija je zabilježila najviše cijene, dosegnuvši vrhunac blizu 7.9 €/kg, dok je Mađarska ostala među najnižima s 3.2–3.5 €/kg.

Povišene cijene junica često se povezuju s zadržavanjem uzgajivačkog stada. Kada proizvođači anticipiraju jake buduće cijene govedine, junice se duže drže za reprodukciju ili završavanje, smanjujući trenutnu dostupnost za klanje. Ovo ponašanje je 2025. godine dodatno pojačano smanjenjem broja goveda u EU i rastućim troškovima zamjene.

Govedina – volovi

Cijene volova povećale su se s oko 5.7 €/kg na 7.2–7.3 €/kg tijekom godine. Italija je opet bila najskuplje tržište, s cijenama koje su dosegle otprilike 8.0 €/kg, dok je Rumunija zabilježila najniže vrijednosti blizu 4.6 €/kg.

Volovi su ključna referentna točka za proizvodnju vrhunske govedine. Održavanje visokih cijena u ovoj kategoriji ukazuje na to da ograničenja ponude nadmašuju bilo kakvo usporavanje potražnje, posebno na tržištima premium govedine. Istočne države članice nastavile su trgovati na nižim razinama cijena zbog troškovnih struktura i niže domaće potrošnje.

Govedina – mužjaci

Cijene mužjaka slijedile su širi trend tržišta govedine, rastući s približno 5.6 €/kg na 7.0 €/kg. Španjolska je zabilježila najviše cijene, otprilike 7.4 €/kg, dok je Slovačka ostala među najjeftinijim tržištima s oko 4.8 €/kg.

Ova kategorija pokazuje manju volatilnost od specifičnijih klasa govedine, sugerirajući da su promjene cijena vođene sistemskom napetosti na tržištu umjesto specifičnim šokovima u kategoriji.

Govedina – mladi mužjaci i junice

Cijene mladih mužjaka povećale su se s približno 6.1 €/kg na 7.2 €/kg, pri čemu je Austrija dostigla visoke cijene od 7.7 €/kg, a Latvija zabilježila niske cijene blizu 3.8–4.5 €/kg. Cijene mladih mužjaka slijedile su sličnu putanju, dosegnuvši vrhunac oko 7.5 €/kg u Španjolskoj i padajući na niske razine od 4.3–5.0 €/kg u Bugarskoj i Slovačkoj.

Ovi razvoj događaja ukazuju na smanjenu dostupnost mladih životinja koje ulaze u klanje, vjerojatno zbog strategija zadržavanja i užih uzgajivačkih stada. Zemlje s jakim prerađivačkim industrijama i orijentacijom na izvoz održale su više razine cijena tijekom godine.

Tržišta svinjetine

Svinjetina – klasa E

Cijene svinjetine klase E bile su značajno niže od govedine, ali su pokazale značajnu volatilnost. Cijene su se kretale od otprilike 1.2 €/kg u Nizozemskoj do 2.6 €/kg u Rumuniji.

Broj svinja u EU opada u posljednjim godinama, smanjujući ponudu i povećavajući osjetljivost cijena na promjene u potražnji i izvoznoj dinamici. Unatoč nižim apsolutnim cijenama, tržišta svinjetine ostala su pod pritiskom rasta proizvodnih troškova i strukturnih prilagodbi unutar sektora.

Svinjetina – klasa R i klasa S

Cijene svinjetine klase R i S slijedile su slične obrasce, s gornjim rasponima od otprilike 2.6–2.7 €/kg i donjim rasponima blizu 1.5–1.6 €/kg. Rumunija je kontinuirano zabilježila najviše cijene, dok je Nizozemska ostala među najnižima.

Rasipanje cijena odražava razlike u ocjenjivanju tjelesne mase, domaćoj potražnji za preradom i tržišnoj orijentaciji. Više ocjene su zahtijevale premije gdje je potražnja za kvalitetnim komadima ostala jaka, posebno na južnim tržištima EU.

Prašići

Cijene prašnika bile su najnestabilnije unutar sektora svinjetine. Cijene su se kretale od samo 0.27 €/kg u Nizozemskoj do preko 1.1 €/kg u Italiji, s vrhunskim cijenama u proljeće i rano ljeto.

Tržišta prašnika su inherentno ciklična i usko povezana s očekivanjima proizvođača. Niske cijene u Nizozemskoj odražavaju efikasnosti razmjera i proizvodnju usmjerenu na izvoz, dok više cijene u južnoj Europi ukazuju na užu lokalnu ponudu i ovisnost o uvozu.

Mesne ovce i koze

Janjetina – teška

Cijene teške janjetine ostale su visoke tijekom 2025. godine, u prosjeku oko 9.0–10.0 €/kg. Hrvatska je zabilježila ekstremne vrhunce blizu 13.3 €/kg, dok je Rumunija zabilježila najniže cijene na otprilike 3.3–4.0 €/kg.

Visoke cijene janjetine povezane su s ograničenim brojem ovaca u EU, u kombinaciji s jakom sezonskom i kulturnom potražnjom. Smanjena domaća proizvodnja u nekoliko ključnih zemalja povećala je ovisnost o uvozu, dodatno podržavajući cijene.

Janjetina – lagana

Cijene lagane janjetine bile su još nestabilnije, rastući s otprilike 8.9 €/kg na više od 10.3 €/kg, pri čemu je Hrvatska again zabilježila visoke cijene iznad 13.4 €/kg, a Latvija među najnižima s oko 5.3 €/kg.

Ova kategorija odražava specifične potrošačke obrasce i jaku sezonalnost, čineći je posebno osjetljivom na prekid ponude i vrhunce potražnje.

Zaključci između tržišta

U svim kategorijama, 2025. godina bila je obilježena strukturnim stezanjem ponude umjesto privremenih šokova. Tržišta govedine i janjetine bila su najviše pogođena smanjenjem broja stada i jata, dok su tržišta svinjetine ostala ciklična, ali ograničena opadajućim brojem životinja. Značajne razlike u cijenama između država članica ostaju, vođene proizvodnim sustavima, efikasnošću i uvjetima domaće potražnje.

Izvori:

1. https://agridata.ec.europa.eu/extensions/DataPortal/prices.html

2. Europska komisija – Glavna uprava za poljoprivredu i ruralni razvoj
   EU kratkoročna perspektiva za poljoprivredna tržišta
   https://agriculture.ec.europa.eu

3. AHDB (Savjet za poljoprivredu i hortikulturu)
   EU ažuriranja tržišta crvenog mesa i srednjoročne perspektive
   https://ahdb.org.uk

4. USDA Strani poljoprivredni ured
   Godišnji izvještaji o stočarstvu i proizvodima – Europska unija
   https://apps.fas.usda.gov

5. The Beef Site
   Broj stoke u EU i volatilnost cijena
   https://www.thebeefsite.com

6. MeatBorsa
   Dinamika europskog tržišta janjetine i veleprodajna perspektiva
   https://meatborsa.com

7. QMS Škotska
   Trendovi tržišta crvenog mesa i razvoj cijena
   https://qmscotland.co.uk