Globalni rast cijena mesa podiže troškove roštilja u 2026.

Cijene govedine nastavljaju rasti na glavnim tržištima

Sezona roštilja ove godine postaje skuplja na nekoliko svjetskih tržišta, osobito u zemljama u kojima je potrošnja govedine i dalje visoka.

U Sjedinjenim Državama i Kanadi cijene govedine ostaju blizu rekordnih razina nakon godina suše, smanjenja stočnog fonda i rasta troškova stočne hrane. Industrijske udruge kažu da broj grla stoke ostaje povijesno nizak, što ograničava ponudu mesa iako potražnja potrošača ostaje snažna.

Situacija nije ograničena samo na Sjevernu Ameriku. Proizvođači govedine u drugim izvoznim regijama također su bili pod pritiskom zbog visokih proizvodnih troškova, vremenskih nepogoda i skupe stočne hrane tijekom posljednjih nekoliko godina.

Potrošači se okreću jeftinijim proteinima

Više cijene mijenjaju navike kupnje u supermarketima i mesnicama.

Neki potrošači kupuju manje količine govedine, dok se drugi prebacuju na jeftinije komade ili alternativne izvore proteina poput piletine i svinjetine. Trgovci na malo bilježe veću potražnju za proizvodima koji nude niže cijene u usporedbi s vrhunskim odrescima i komadima za roštilj.

Poslovanje u ugostiteljstvu bilježi slične trendove, pri čemu se restorani pokušavaju izboriti ravnotežu između cijena na jelovniku i slabije potrošnje kupaca.

Energetska tržišta stvaraju dodatni pritisak

Rastući troškovi energije stvaraju dodatne probleme u cijelom lancu opskrbe hranom.

Tržišna volatilnost povezana s konfliktom u Iranu povećala je cijene goriva i plina u mnogim regijama. To utječe na troškove prijevoza, hlađenja, poljoprivrednih operacija i prerade hrane na globalnoj razini.

Više cijene propana također povećavaju troškove za kućanstva i restorane koji tijekom ljeta koriste plinske roštilje.

Troškovi gnojiva utječu na stočarsku proizvodnju

Poljoprivredni proizvođači također se suočavaju s većim troškovima gnojiva i stočne hrane.

Prirodni plin je ključni sastojak u proizvodnji gnojiva, a poremećaji u opskrbi posljednjih su mjeseci potaknuli rast cijena. To povećava proizvodne troškove usjeva poput kukuruza i soje, koji se u širokoj mjeri koriste u stočnoj hrani.

Kako stočna hrana postaje skuplja, proizvođači mesa sve se teže nose s obnavljanjem stočnog fonda i širenjem proizvodnje.

Restorani i trgovci na malo suočeni s teškim odlukama

Rastući troškovi sirovina utječu na poslovanje u cijeloj mesnoj industriji.

Neki restorani i trgovci na malo postupno podižu cijene, dok drugi smanjuju marže kako ne bi izgubili kupce. Neovisne mesnice kažu da potrošači i dalje žele proizvode od govedine, ali mnogi postaju oprezniji u potrošnji.

Pritisak je posebno jak na restorane specijalizirane za roštilj i ugostitelje koji se u velikoj mjeri oslanjaju na proizvode od govedine.

Olakšanje se kratkoročno ne očekuje

Analitičari ne očekuju značajno ublažavanje cijena uskoro.

Obnavljanje stočnog fonda traje nekoliko godina, a vremenski uvjeti ostaju neizvjesni u ključnim stočarskim regijama. Očekuje se i da će cijene energije i stočne hrane ostati nestabilne tijekom druge polovice 2026.

Za potrošače diljem svijeta to znači da će obroci s roštilja vjerojatno ostati skuplji tijekom cijele ljetne sezone.

Izvori: