Cijene europske govedine rastu dok ljetna ponuda stoke pada

Oštar zaokret u odnosu na proljeće

Trgovina goveđim mesom u Europi sada izgleda vrlo drugačije nego prije nekoliko mjeseci. U Irskoj je proljeće 2026. bilo teško razdoblje za tovljače goveda, s niskim cijenama u klaonicama. Ta se slika sada preokrenula.

Cijene govedine rastu već nekoliko tjedana zaredom. Glavni je razlog jednostavan: nema dovoljno goveda da zadovolje potražnju prerađivača. Kada je ponuda mala, a kupcima je meso i dalje potrebno, cijene rastu.

Napomena o brojkama koje se ovdje koriste. U Irskoj se cijene goveda iskazuju u centima po kilogramu. Osnovna cijena od 650c/kg ista je kao 6,50 eura po kilogramu težine trupa.

Irska: klaonice se bore za stoku

Osjetan manjak goveda postao je ozbiljan. Prema podacima Irish Farmers' Association (IFA), tjedno klanje palo je na 23.863 grla u tjednu koji je završio 28. lipnja, što je bila najniža tjedna prerada u gotovo 12 mjeseci.

Klaonice se sada muče pronaći dovoljno životinja da ispune svoje narudžbe. Kako bi osigurale stoku, neke plaćaju i do 20c/kg iznad svojih službenih ponuda. Potražnja na stočnim sajmovima također je porasla, jer agenti klaonica traže goveda za klanje već sljedeći dan.

Ljetni toplinski val dodatno je pojačao pritisak. Poljoprivrednici su zauzeti radovima u polju zbog lijepog vremena, pa manje goveda dolazi na tržište. To je tjednu ponudu gurnulo na najnižu prosječnu razinu u godinama, a za neke se klaonice kaže da su blizu panike u potrazi za stokom.

Osnovne cijene stabilno su rasle početkom srpnja:

Volovi su porasli na osnovicu oko 640c/kg do 650c/kg, uz više cijene za veće pošiljke.
Junice su se pomaknule na osnovicu od 650c/kg do 660c/kg.
R-kategorija mladih bikova dosegnula je 665c/kg do 670c/kg.
Rasplodne krave za izlučivanje ojačale su na raspon od oko 600c/kg do 650c/kg, potaknute snažnom potražnjom za govedinom koja se koristi u ugostiteljstvu i preradi.

Pojedinačne cijene ponegdje su bile znatno više. Podaci Ministarstva poljoprivrede za tjedan koji je završio 5. srpnja pokazali su nacionalni prosjek osnovice od 685c/kg za volove, uključujući plaćanja za osiguranje kvalitete i druge bonuse. Brojne su klaonice plaćale prosjeke iznad 700c/kg, a jedna je tvornica prosječno plaćala do 720c/kg za R-kategoriju volova.

Manje goveda ove godine

Napeto tržište odražava stvaran pad broja raspoloživih goveda. Kumulativna ponuda u Irskoj od početka godine bila je manja za 85.766 grla u usporedbi s istim razdobljem prošle godine.

Pad je bio raspoređen na glavne kategorije:

Junica je bilo manje za 30.922 grla.
Krava je bilo manje za 28.551 grlo.
Volova je bilo manje za 22.875 grla.

S ovoliko manje životinja, konkurencija za svako preostalo grlo je jaka. To također otvara pitanja o zalihama govedine za koje se govorilo da se ranije ove godine nalaze u hladnjačama. Kada su cijene u travnju i svibnju padale, tvrdilo se da su skladišta puna govedine bez kupaca. Sada, kada je ponuda tijesna, nije jasno kamo su te zalihe nestale.

Ujedinjeno Kraljevstvo i izvozna tržišta

Trend nije ograničen na Irsku. IFA je izvijestila da cijene na ključnim izvoznim tržištima također jačaju, što podupire argument za više cijene govedine kod kuće. Irska većinu svoje govedine šalje u inozemstvo, pa potražnja u Britaniji i kontinentalnoj Europi izravno utječe na otkupne cijene na farmama.

U Velikoj Britaniji, službene brojke AHDB-a pokazale su blagi rast cijena volova krajem lipnja. Usporedba cijena uginule stoke za tjedan od 20. lipnja 2026. pokazuje kako se glavnina tržišta slaže:

Volovi (R3) u Ujedinjenom Kraljevstvu: oko 6,85 eura po kilogramu.
Mladih bikova (R3) u Europskoj uniji: oko 6,61 euro po kilogramu.
Volovi (R3) u Irskoj: oko 6,35 eura po kilogramu.

Ove brojke upućuju na to da irski prerađivači imaju prostora nastaviti podizati cijene ako se izvozna potražnja održi.

Što kupci i prodavači trebaju pratiti

Za svakoga tko ovog ljeta trguje govedinom, ravnoteža između ponude i potražnje ključna je stvar koju treba pratiti. Nekoliko se točaka ističe:

Ponuda je vrlo ograničena i mogla bi takva ostati do kasnog ljeta, što obično drži cijene čvrstima.
Vruće vrijeme usporava dotok goveda u klaonice, pa vrijedi pratiti tjedne brojke klanja.
Prodavači su u jačoj poziciji nego u proljeće i mogu snažnije tražiti višu cijenu.
Kupci bi možda trebali osigurati opskrbu ranije, a ne čekati, jer je konkurencija za goveda intenzivna.

Tržišni se uvjeti mogu brzo promijeniti, stoga bi trgovci prije donošenja odluka trebali pomno pratiti tjedne podatke o klanju i izvješća o izvoznim cijenama.