Elitaria: una nueva generación de experiencia cárnica italiana
¿Puede presentar brevemente su empresa?
Elitaria es una empresa familiar propiedad de mi familia. Mi hermano y yo somos el corazón de la empresa. Yo soy el comprador y mi hermano Edoardo es el director comercial. La historia viene de lejos, de la agencia de mi padre, y cambió en 2007. Nuestra empresa empezó a vender en el sector horeca de alto nivel hasta 2020 con la COVID. Durante la COVID, empezamos a vender carne madurada en seco en toda Italia, inicialmente a carnicerías y, después del periodo de reapertura, también a steakhouses. Hoy en día, Elitaria ha estado cambiando de nuevo. Muchas solicitudes desde fuera de Europa. Muchas solicitudes de pequeños mayoristas. La nueva planta estará lista en mayo de 2026, así que habrá más disponibilidad y más stock.
¿En qué productos están especializados?
Actualmente, estamos especializados en más de 40/50 razas diferentes que provienen de toda Europa para ribloins, frescos o madurados en seco. Con la nueva planta, empezaremos con nuestro deshuese de canales o pistolas de animales específicos.
¿A qué mercados suministran actualmente?
Restaurantes, steakhouses, carnicerías, mayoristas, empresas de foodservice.
¿Qué hace que su oferta de productos sea competitiva?
La disponibilidad de orígenes y razas.
¿Cómo garantizan la calidad y la constancia?
Con la cara de mi hermano y la mía. Ofrecemos a nuestros clientes la oportunidad de seleccionar directamente en nuestras cámaras de maduración en seco lo que quieren.
¿Bajo qué certificaciones o estándares operan?
Al ser una empresa pequeña, compro directamente a los mataderos.
¿Qué tipo de socios busca encontrar en Meat Borsa?
Intentar encontrar algunos socios para desarrollar mi trabajo en Europa que puedan encontrarme algunos clientes y quizá encontrar una empresa que quiera invertir en mi trabajo en Italia y firmar un contrato de exclusividad, o quizá encontrar una solución para desarrollar trabajo desde Europa hacia Italia para diferentes empresas.
¿Por qué decidió unirse a Meat Borsa ahora?
Tengo que ver si esta plataforma es buena para mi trabajo/empresas o no.
Cierre breve:
Su principal fortaleza en una frase: el deseo de aportar claridad al mercado cárnico y la mentalidad abierta
Su producto de mayor rotación: cada producto es de mayor rotación... solo depende de cuánto confíe la gente en él
Una cosa que los compradores deberían saber sobre trabajar con usted: mi hermano y yo somos jóvenes, con una buena experiencia madurada a lo largo de los años, y hacemos este trabajo con pasión y dedicación