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La carne de Estados Unidos llega a Suiza, pero no a los supermercados
La carne estadounidense está entrando en Suiza gracias a un nuevo acuerdo comercial, pero solo la compran los restaurantes, no los supermercados.
Martina Osmak
Director of Marketing
Una nueva norma comercial, un cambio limitado
Un reciente acuerdo aduanero entre Suiza y los Estados Unidos ha facilitado la importación de carne estadounidense.
Desde que la norma entró en vigor a mediados de diciembre, ya han llegado a Suiza pequeñas cantidades de carne de vacuno y de bisonte procedentes de Estados Unidos.
Según los primeros datos de aduanas, se importaron alrededor de 20 toneladas de carne de vacuno y algo más de 2 toneladas de bisonte antes de fin de año. No se importó pollo.
Los supermercados dicen que no
Las grandes cadenas de supermercados suizas no quieren vender carne estadounidense.
Migros y Coop afirman que la carne suiza es su máxima prioridad.
Lidl y Aldi también la descartan.
Sus principales razones son claras: apoyar a los productores locales, mantener los estándares conocidos y evitar la preocupación de los clientes sobre cómo se crían los animales en Estados Unidos.
Los restaurantes son más flexibles
La situación es diferente en el sector de la restauración.
Algunos proveedores de alimentos para restaurantes ya están importando carne estadounidense:
GVFI ha traído carne de vacuno y de bisonte de Estados Unidos.
Transgourmet/Prodega también está activa en este ámbito.
Carnadis está pensando en vender hamburguesas de bisonte estadounidense.
Los proveedores de restaurantes afirman que hay interés, especialmente por parte de negocios que quieren productos nuevos o de estilo "americano".
Preocupaciones sobre los métodos de cría
Algunas prácticas agrícolas de Estados Unidos no están permitidas en Suiza. Por ejemplo, las hormonas de crecimiento están prohibidas en la ganadería bovina suiza.
Esto hace que algunos consumidores sean cautelosos con la carne estadounidense.
Los partidarios sostienen que se realizan controles de seguridad y que algunos métodos, como el uso de cloro para desinfectar el pollo, no dejan residuos nocivos en la carne.
Lo que se debe informar a los clientes
Las normas suizas son estrictas para los restaurantes:
Los restaurantes deben indicar de dónde proceden la carne y el pescado.
También deben indicar si se utilizaron hormonas o promotores de crecimiento.
Sin embargo, esta información no siempre tiene que aparecer directamente impresa en el menú, según GastroSuisse.
Qué significa esto
Por ahora, los compradores no verán carne de Estados Unidos en los supermercados suizos.
Pero quienes coman fuera podrían empezar a encontrar carne de vacuno o de bisonte estadounidense en los platos de los restaurantes, claramente etiquetada, pero introducida discretamente.