Pulse del Mercado: El Consumo de Carne Aumenta en EE. UU. y Asia mientras Europa Disminuye

Historia Principal: La Gran División del Consumo – Auge en EE. UU. y Asia, Europa se Reduce

Un nuevo análisis importante ha expuesto un abismo creciente en los hábitos de consumo de carne a nivel global. Mientras que las presiones ambientales y de salud están reduciendo la demanda en Europa, el apetito por la carne en los Estados Unidos y Asia está alcanzando niveles récord.

Puntos de Datos Clave

EE. UU.: Se estima que el consumo anual de carne per cápita alcanzará 227 lbs (103 kg) este año, un aumento del 10% desde 2010.
Europa: En marcado contraste, el consumo europeo ha caído casi un 19% durante el mismo período, bajando a 152 lbs (69 kg) por persona.
Asia: El consumo se ha duplicado desde 1990. Vietnam lidera la carga con un masivo aumento del 122%, seguido por India (+54%) y Turquía (+53%).

Implicaciones Estratégicas

Pivote de Exportación: Los procesadores europeos deben acelerar su pivote hacia los mercados asiáticos no solo para despojos, sino también para cortes musculares centrales, ya que el mercado interno de la UE se reduce estructuralmente.
Resiliencia de EE. UU.: Los datos sugieren que la narrativa del "pico de carne" no ha arraigado en EE. UU., donde los consumidores continúan priorizando la ingesta de proteínas a pesar de las presiones inflacionarias.

Tendencia de Producción: La Revolución "Carne en Leche" de EE. UU. Revoluciona la Calidad de Feedlot

La integración de genética de carne en los rebaños lecheros está transformando la cadena de suministro de carne de res en EE. UU. Nuevos datos de Hy Plains Feedyard (Kansas) revelan que los terneros cruzados de carne en leche ahora están superando las expectativas tradicionales.

Métricas de Rendimiento

Aumento de Calidad: Los operadores de feedlot informan que estos ganado cruzado están logrando calificaciones de 90-100% Choice y 20-30% Prime.
Cambio Genético: La mejora se debe a la selección avanzada de sementales, lo que permite a las granjas lecheras producir terneros terminales de alto valor que exigen una prima sobre los novillos lecheros (que anteriormente arrastraban hacia abajo los promedios de feedlot).

Impacto

Estabilización del Suministro: Este flujo constante de terneros de alta calidad está ayudando a amortiguar la producción de carne de res en EE. UU. contra los bajos cíclicos del rebaño tradicional de ganado de carne.
Preferencia de Empacadores: Los procesadores están buscando cada vez más estos animales consistentes y de alta marmoleo, creando un nuevo flujo de ingresos permanente para los productores lecheros.

Reino Unido: Brotes de Gripe Aviar Alcanzan 68 a Medida que el Virus se Expande al Oeste

La crisis invernal del sector avícola del Reino Unido no muestra signos de disminuir. Defra confirmó nuevos brotes de influenza aviar H5N1 en Lincolnshire (Welton) y Kent (Newington) durante el fin de semana, llevando el total de la temporada a 68 casos confirmados.

Impacto

Afectación Comercial: Ambos nuevos casos ocurrieron en grandes instalaciones comerciales, lo que obligó a sacrificar decenas de miles de aves justo días antes del pico navideño.
Expansión de Zonas: Nuevas zonas de Protección de 3 km y de Vigilancia de 10 km están en vigor, complicando aún más la logística para los camiones de alimento y el transporte de aves vivas en las principales regiones productoras de aves.

Fuentes

Investigate Midwest: El consumo de carne crece en EE. UU. y Asia, mientras que Europa está en declive (Verificado el 16 de diciembre de 2025)
Drovers: Llenando los corrales: Los alimentadores de carne en leche han llegado para quedarse (Verificado el 17 de diciembre de 2025)
GOV.UK: Gripe aviar (influenza aviar): última situación en Inglaterra (Verificado el 16 de diciembre de 2025)