Precios de cerdo en declive en Europa: qué lo está impulsando y qué sucederá a continuación

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Precios de cerdo en declive en Europa: qué lo está impulsando y qué sucederá a continuación

Los precios de los cerdos en Europa están disminuyendo porque el aumento de la oferta y el peso de las canales más pesadas están chocando con una débil demanda interna y de exportación—especialmente en medio de la incertidumbre en China—lo que probablemente llevará a una continua presión sobre los márgenes y a reducciones eventuales del ganado antes de que el mercado se estabilice.

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Martina Osmak

Director of Marketing

Los precios del cerdo europeo han estado en una trayectoria descendente durante la segunda mitad de 2025, con múltiples rastreadores de mercado apuntando a una presión familiar: más cerdo disponible de lo que los compradores están dispuestos (o pueden) absorber a los niveles de precios recientes. La caída no está siendo impulsada por un solo shock. En cambio, refleja una superposición de crecimiento de la oferta, demanda más débil en el hogar y en el extranjero, y incertidumbre en canales de exportación clave, especialmente donde está involucrada China.

Lo que queremos decir con "precios del cerdo"

Cuando los analistas hablan de "precios del cerdo", generalmente se refieren a precios en la granja para cerdos de sacrificio, a menudo expresados como un precio de referencia de la UE (por ejemplo, €/100 kg de peso de canal) o como precios de referencia nacionales. Estos indicadores son importantes porque determinan los márgenes de los productores e influyen en las decisiones sobre el tamaño del rebaño, el uso de piensos y el momento del sacrificio.

1) El motor principal: la oferta ha estado superando la demanda

Aumento de la disponibilidad en la UE

Los informes de la industria a finales de 2025 destacan repetidamente una mayor oferta/producción como una razón central por la que los precios están bajando. En términos prácticos, la presión de la oferta puede provenir de:

  • Más cerdos comercializados (números de sacrificio más altos)

  • Pesos de canal más pesados (más cerdo producido aunque los números de cerdos sean estables)

  • Mejor productividad después de fases de contracción anteriores

El comentario del mercado de la UE de AHDB señala que los precios de referencia de la UE han estado en tendencia a la baja durante meses, vinculando explícitamente la caída a una mayor oferta emparejada con una demanda más débil. La cobertura de ThePigSite (que refleja la misma inteligencia de mercado) señala la misma dinámica: más producción enfrentándose a un interés de compra más débil.

Los efectos de procesamiento y "peso" amplifican los movimientos a la baja

Aún cuando la oferta no está aumentando drásticamente, los cuellos de botella operativos pueden hacer que el mercado se sienta “largo”. Si la capacidad de procesamiento, las restricciones laborales o la fricción logística ralentizan el flujo, los cerdos pueden permanecer en la granja más tiempo y ser sacrificados a pesos más pesados, inyectando más tonelaje en el mercado en un corto período. Informes como Farmers Weekly han señalado cerdos más pesados y precios a la baja como factores que complican partes del mercado.

En resumen: Cuando se acumula impulso de oferta (en cerdos o kilogramos), los precios tienden a suavizarse a menos que la demanda se expanda lo suficientemente rápido para igualarlo.

2) La demanda ha sido más débil de lo que el mercado necesitaba

El consumo interno no está absorbiendo el volumen adicional

En muchos países de la UE, el crecimiento del consumo de cerdo está limitado por:

  • Presión en el presupuesto familiar (el comportamiento de compra puede reducir la demanda de cortes premium)

  • Patrones estacionales (la demanda tras el verano a menudo se enfría)

  • Competencia de la avicultura (a menudo más barata por unidad de proteína y percibida como “más ligera”)

Las actualizaciones del mercado a finales de 2025 describen la demanda como suave/débil, lo cual es importante porque incluso pequeñas decepciones en la demanda pueden mover rápidamente los precios en la granja cuando la oferta es abundante.

La demanda de exportación también es una pieza clave del rompecabezas

Europa no solo se alimenta a sí misma; es un importante exportador. Cuando la demanda global de importación se enfría, especialmente para las partes de la canal que dependen de los mercados de exportación, los precios europeos pueden caer más rápido. El comentario de la FAO sobre los desarrollos a finales de 2025 señala que los precios de la carne de cerdo están cayendo en medio de una demanda global de importación más débil, reforzando la idea de que los canales de exportación de Europa no han proporcionado el apoyo que ofrecieron en años más fuertes.

3) China: el mayor factor de cambio (y una fuente de incertidumbre)

El papel de China en la fijación de precios del cerdo europeo es desproporcionado porque compra volúmenes significativos de productos específicos (incluyendo despojos y cortes menos valorados en el mercado interno europeo). Cuando China importa menos, la UE tiene que redistribuir esos volúmenes en otros lugares, a menudo a precios más bajos.

El ciclo interno de China puede limitar la atracción de exportación de la UE

Si China tiene una oferta interna abundante y precios internos más bajos, tiende a reducir su apetito de importación. Varios informes vinculan las decisiones comerciales y las condiciones de precios a la situación del mercado interno de China.

El riesgo de política comercial añade volatilidad

Los informes de finales de 2025 destacaron desarrollos en torno a las acciones de tarifas/investigación de China que afectan la carne de cerdo de la UE. Incluso cuando las medidas se ajustan o reducen, la incertidumbre en sí misma puede enfriar los flujos comerciales y la confianza en los precios. La presencia (o amenaza) de acciones antidumping cambia el comportamiento de los exportadores, los patrones de contratación y las primas de riesgo, a menudo pesando sobre los precios durante el período de incertidumbre.

Por qué esto es importante: Incluso si los fundamentos domésticos de la UE fueran neutrales, la incertidumbre en las exportaciones aún puede empujar el balance hacia precios más bajos en la granja.

4) ¿Cuál será el resultado?

A) Los márgenes de los productores se ajustan → las decisiones del rebaño siguen

Cuando los precios del cerdo caen, la respuesta de los productores generalmente sigue la economía:

  • Si los márgenes se vuelven negativos, las granjas pueden reducir las colocaciones, recortar los planes de expansión o acelerar las salidas.

  • Si los márgenes son simplemente estrechos, los productores pueden centrarse en el control de costos y soportar el ciclo.

Esta es la razón por la que algunos comentarios de la industria enmarcan el movimiento como parte de un ciclo descendente más amplio que se dirige hacia 2026: los precios más bajos presionan la rentabilidad, y la rentabilidad determina cuánto suministro aparece después.

B) La oferta eventualmente reacciona, pero con un retraso

La producción de cerdos no cambia de la noche a la mañana. Incluso si los productores deciden reducir, lleva tiempo para que:

  • las decisiones de reproducción se traduzcan en menos cerdos en el mercado,

  • los pesos más bajos se reflejen en el tonelaje,

  • los rebaños nacionales cambien de manera significativa.

Por lo tanto, el resultado probable a corto plazo es una sensibilidad continua a los volúmenes de sacrificio semanales, pesos y fluctuaciones en la demanda, en lugar de una recuperación instantánea.

C) La "limpieza" del mercado puede venir a través de tres canales

  1. Ajuste de oferta: menos cerdos / pesos más ligeros a lo largo del tiempo

  2. Mejora de la demanda: aumento estacional, mejor movimiento en el retail, recuperación del servicio de alimentos

  3. Alivio en exportaciones: condiciones comerciales más claras y compras más fuertes de destinos clave

D) Factores inesperados que pueden revertir tendencias rápidamente

  • Eventos de enfermedades animales (por ejemplo, prohibiciones de comercio relacionadas con la PPA o interrupciones regionales de la oferta) pueden reorganizar el comercio y los precios abruptamente.

  • Choques en los costos de piensos pueden cambiar los incentivos de producción y la velocidad de liquidación.

  • Cambios en políticas/comercio pueden reabrir (o cerrar) mercados rápidamente.

Perspectivas: qué observar en los próximos 3–6 meses

Si estás tratando de juzgar si la caída continúa o se estabiliza, las señales más útiles son:

  • Tendencia de precios de referencia del cerdo de la UE (semanal) y benchmarks nacionales

  • Números de sacrificio y pesos de canal (el tonelaje puede aumentar incluso si el número de cabezas no lo hace)

  • Indicadores de demanda minorista/consumidor (actividades promocionales, sustitución hacia la avicultura)

  • Volúmenes de exportación y especialmente indicadores de flujo comercial relacionados con China

  • Cualquier cambio en las medidas comerciales que afecten el acceso de la carne de cerdo de la UE

Una recuperación sostenida generalmente requiere ya sea un ajuste creíble de la oferta, un aumento en la demanda o apoyo en exportaciones—idealmente más de uno al mismo tiempo.

Fuentes usadas:

Precios de cerdo en declive en Europa: qué lo está impulsando y qué sucederá a continuación | MeatBorsa Noticias