Perspectivas del mercado cárnico de la UE (2000–2026)

Introducción

Este informe explica las principales tendencias del mercado de la carne en la UE basadas en datos de la Comisión Europea. Cubre la carne total, carne de vacuno y de ternera, carne de cerdo, aves de corral y carne de ovino y caprino.

El mercado es estable en general, pero hay cambios claros dentro de los diferentes sectores.

1. Mercado total de carne

La producción total de carne de la UE es mayormente estable.

• La producción se mantiene alrededor de 43 a 45 millones de toneladas

• Pequeña caída de 2022 a 2023, luego se espera una ligera recuperación

• La producción neta sigue el mismo patrón

Consumo:

• El uso interno disminuyó de alrededor de 39 millones de toneladas (2018) a alrededor de 37,2 millones de toneladas (2023)

• El consumo per cápita disminuyó de alrededor de 69 kg a 66 kg

• Se espera una pequeña recuperación después de 2024

Autosuficiencia:

• Sigue siendo alta, por encima del 110 por ciento

• Disminuye lentamente

Qué significa esto:

• El mercado de la UE no está creciendo

• La gente come un poco menos de carne

• El mercado es estable pero maduro

2. Carne de vacuno y ternera

Este es el sector más débil.

• La producción disminuyó de alrededor de 7,3 millones de toneladas (2018) a alrededor de 6,2 millones de toneladas (previsión 2026)

• El uso interno está bajando

• El consumo per cápita disminuyó de alrededor de 10,8 kg a 9,6 kg

Comercio:

• Las exportaciones están cayendo

• Las importaciones están aumentando ligeramente

Qué significa esto:

• Declive a largo plazo

• Los altos costos y las preocupaciones medioambientales afectan a la demanda

• No se espera una recuperación fuerte

3. Carne de cerdo

La carne de cerdo sigue siendo el sector más grande.

• La producción alcanzó su punto máximo alrededor de 2020 a 2021, luego disminuyó

• Se espera una recuperación moderada, pero no hasta los niveles anteriores

• El uso interno está disminuyendo ligeramente

Comercio:

• Las exportaciones fueron fuertes, ahora son más estables o decrecientes

• Las importaciones son bajas

Consumo:

• El consumo per cápita disminuyó de alrededor de 34 a 35 kg a alrededor de 32 a 33 kg

Qué significa esto:

• Sigue siendo dominante en volumen

• Es sensible a los mercados de exportación (por ejemplo, China)

• Lento descenso del consumo en la UE

4. Aves de corral

Las aves de corral son el único sector con un crecimiento fuerte.

• La producción aumentó de alrededor de 13,2 millones de toneladas (2018) a alrededor de 14,7 millones de toneladas (previsión 2026)

• El uso interno está aumentando

• El consumo per cápita aumentó de alrededor de 23 kg a 26 kg

Comercio:

• Exportaciones fuertes

• Las importaciones también están aumentando

Qué significa esto:

• Las aves de corral están sustituyendo a otras carnes

• El menor precio y una mejor imagen ayudan al crecimiento

• Se espera que esta tendencia continúe

5. Carne de ovino y caprino

Este es un mercado pequeño y en declive.

• La producción disminuyó de alrededor de 580 mil toneladas a alrededor de 470 mil toneladas

• El consumo está cayendo

• El consumo per cápita es bajo, alrededor de 1,2 a 1,4 kg

Comercio:

• Las importaciones son importantes

• Las exportaciones son limitadas

Qué significa esto:

• Producto de nicho

• La demanda depende de regiones y tradiciones específicas

6. Comercio y balance del mercado

• La UE sigue siendo exportador neto de carne

• La autosuficiencia está por encima del 100 por ciento, pero disminuye

• Las exportaciones ya no crecen como antes

Qué significa esto:

• Menor dependencia del crecimiento de las exportaciones

• Mayor enfoque en la demanda interna de la UE

7. Principales tendencias del mercado

1. Cambio en el consumo

• Menos carne roja (vacuno, cerdo)

• Más aves de corral

2. Presión medioambiental

• La producción y el consumo de carne de vacuno son los más afectados

3. Madurez del mercado

• La demanda total es estable o disminuye ligeramente

• El crecimiento proviene de cambios entre tipos de carne

4. Cambios en el comercio

• El crecimiento de las exportaciones se está desacelerando

• El mercado se está volviendo más equilibrado

Conclusión

• El mercado total de carne de la UE es estable

• La carne de vacuno está disminuyendo

• La carne de cerdo es estable pero desciende lentamente

• Las aves de corral están creciendo con fuerza

• La carne de ovino y caprino es pequeña y está en declive

Perspectivas hasta 2026:

• Las aves de corral seguirán creciendo

• El consumo de carne roja seguirá cayendo

• El tamaño total del mercado se mantendrá estable

Fuente: https://agridata.ec.europa.eu/extensions/DashboardSTO/STO_Meat.html