Published in News
La nueva pirámide alimentaria sacude las recomendaciones dietéticas de EE. UU.
El gobierno de EE. UU. publicó nuevas guías dietéticas que destacan las proteínas, los alimentos integrales y los lácteos enteros, lo que ha desatado un amplio debate entre expertos en salud y grupos de la industria alimentaria.
Martina Osmak
Director of Marketing
Qué sucedió
El miércoles, el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. y el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) publicaron las nuevas Dietary Guidelines for Americans (2025–2030). El anuncio estuvo encabezado por el secretario de Salud Robert F. Kennedy Jr..
La nueva guía presenta una pirámide alimentaria invertida. En esta versión, alimentos como la carne, el queso, los huevos, el pescado, las verduras y la fruta aparecen en la parte superior, mientras que los cereales se muestran en la parte inferior.
Por qué estas guías son importantes
Las Dietary Guidelines no son solo consejos para individuos. Influyen en:
Comidas escolares
Programas de alimentación militar
Programas de ayuda alimentaria como SNAP y WIC
Objetivos nutricionales utilizados por hospitales y centros de atención
Por ello, incluso pequeños cambios pueden afectar a millones de personas.
Mensajes principales de las nuevas guías
El documento se centra en comer lo que denomina “alimentos reales” y reducir al máximo los productos muy procesados. Entre los puntos clave se incluyen:
Más proteínas:
Las guías sugieren una ingesta de proteínas más alta que antes, especialmente de fuentes animales como carne, aves, mariscos, huevos y lácteos. También se incluyen proteínas vegetales como frijoles, lentejas, frutos secos, semillas y soya.Lácteos enteros permitidos:
La leche entera, el queso y el yogur reciben más énfasis que en guías anteriores.Grasas descritas como “saludables”:
La guía menciona el aceite de oliva y también incluye la mantequilla y la grasa de res como opciones.Limitar los alimentos procesados:
Se hace un fuerte hincapié en reducir los alimentos ricos en azúcares añadidos, granos refinados, colorantes artificiales y conservadores.Frutas, verduras y fibra:
Se anima a los estadounidenses a consumir diariamente verduras y frutas y a aumentar la ingesta de fibra, incluidos los alimentos fermentados.
Grasa saturada: lo que se mantuvo igual
A pesar del nuevo énfasis en la carne y los lácteos, una norma principal no cambió:
No más del 10% de las calorías diarias deben proceder de grasas saturadas
Este límite es el mismo que en las guías anteriores. Sin embargo, algunos expertos señalan que consumir más carne roja y lácteos enteros podría dificultar el cumplimiento de este tope.
Diferentes reacciones de los grupos de salud
La respuesta a las guías ha sido dispar.
La American Academy of Pediatrics dio la bienvenida al enfoque en los alimentos integrales para los niños y elogió la orientación sobre la lactancia materna y la limitación del azúcar añadido.
La American Heart Association apoyó los límites al azúcar y a los alimentos procesados, pero afirmó que se necesita más investigación sobre las cantidades y fuentes de proteínas. Sigue recomendando limitar los productos de origen animal con alto contenido en grasa.
Investigadores en nutrición y dietistas han planteado dudas sobre:
Objetivos de proteínas más altos
El énfasis en alimentos de origen animal
Cómo encajan estas recomendaciones con décadas de investigación sobre enfermedades cardíacas y grasas saturadas
Al mismo tiempo, muchos expertos coinciden en que reducir los alimentos ultraprocesados es un aspecto positivo y destacado de la actualización.
Por qué esto supone un gran cambio
Durante décadas, las recomendaciones dietéticas de EE. UU. han promovido:
Menos grasas saturadas
Más aceites de origen vegetal
Carnes magras y lácteos bajos en grasa
Las nuevas guías desplazan el foco hacia las proteínas y los alimentos integrales, aunque mantienen los límites anteriores sobre las grasas saturadas. Esta combinación ha generado debate sobre cómo funcionarán estas recomendaciones en la práctica.
Qué pasará ahora
La mayoría de los estadounidenses nunca leen las Dietary Guidelines completas. Aun así, estas normas determinan qué alimentos se compran, se sirven y se financian en todo el país.
A medida que las agencias federales comiencen a aplicar las nuevas recomendaciones a los almuerzos escolares, la ayuda alimentaria y otros programas, los grupos de salud, los agricultores y los responsables políticos seguirán de cerca cómo se desarrollan estos cambios.
Fuente: