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Los precios mundiales de la carne elevan los costos de las barbacoas en 2026
El aumento de los precios de la carne, el combustible caro y la presión sobre la cadena de suministro están haciendo que la temporada de barbacoas sea más costosa para los consumidores en 2026.
Martina Osmak
Director of Marketing
Los precios de la carne de res continúan subiendo en los principales mercados
La temporada de barbacoa se está volviendo más cara en varios mercados globales este año, especialmente en países donde el consumo de carne de res sigue siendo alto.
En Estados Unidos y Canadá, los precios de la carne de res se mantienen cerca de niveles récord después de años de sequía, reducción de los hatos de ganado y aumento de los costos de los piensos. Los grupos de la industria señalan que el número de cabezas de ganado sigue siendo históricamente bajo, lo que limita la oferta de carne incluso cuando la demanda de los consumidores se mantiene fuerte.
La situación no se limita a Norteamérica. Los productores de carne de res en otras regiones exportadoras también han enfrentado presión por los altos costos de producción, los desafíos climáticos y los piensos animales caros durante los últimos años.
Los consumidores se inclinan hacia proteínas más baratas
Los precios más altos están cambiando los hábitos de compra en supermercados y carnicerías.
Algunos consumidores están comprando cantidades más pequeñas de carne de res, mientras que otros están optando por cortes más económicos o proteínas alternativas como el pollo y el cerdo. Los minoristas informan de una mayor demanda de productos que ofrecen precios más bajos en comparación con los cortes premium para parrilla y filetes de alta gama.
Los negocios de foodservice están viendo tendencias similares, con restaurantes que intentan equilibrar los precios del menú frente a un gasto del consumidor más débil.
Los mercados energéticos añaden más presión
El aumento de los costos de la energía está creando problemas adicionales en toda la cadena de suministro de alimentos.
La volatilidad del mercado vinculada al conflicto con Irán ha incrementado los precios del combustible y el gas en muchas regiones. Esto afecta los costos de transporte, refrigeración, operaciones agrícolas y procesamiento de alimentos a nivel mundial.
Los precios más altos del propano también están elevando los costos para los hogares y restaurantes que usan parrillas de gas durante la temporada de verano.
Los costos de los fertilizantes afectan la producción ganadera
Los productores agrícolas también están lidiando con fertilizantes y piensos más caros.
El gas natural es un ingrediente clave en la producción de fertilizantes, y las interrupciones en el suministro han impulsado los precios al alza en los últimos meses. Esto incrementa los costos de producción de cultivos como el maíz y la soja, que se utilizan ampliamente en los piensos para el ganado.
A medida que el pienso se encarece, los productores de carne enfrentan mayores dificultades para reconstruir los hatos de ganado y ampliar la producción.
Restaurantes y minoristas enfrentan decisiones difíciles
El aumento de los costos de las materias primas está afectando a las empresas en toda la industria cárnica.
Algunos restaurantes y minoristas están aumentando los precios de forma gradual, mientras que otros están reduciendo sus márgenes para evitar perder clientes. Las carnicerías independientes afirman que los consumidores todavía quieren productos de carne de res, pero muchos se están volviendo más cuidadosos con sus gastos.
La presión es especialmente fuerte para los restaurantes de barbacoa y los operadores de foodservice que dependen en gran medida de productos de carne de res.
Es poco probable que haya alivio a corto plazo
Los analistas no esperan un alivio significativo de los precios en el corto plazo.
La reconstrucción de las poblaciones de ganado lleva varios años, y las condiciones climáticas siguen siendo inciertas en las principales regiones ganaderas. También se espera que los precios de la energía y los costos de los piensos sigan siendo volátiles durante la segunda mitad de 2026.
Para los consumidores de todo el mundo, esto significa que las comidas a la parrilla y las barbacoas probablemente seguirán siendo más caras durante toda la temporada de verano.
Fuentes: