Los precios mundiales de la carne alcanzan un nuevo récord en junio, pero no todas las carnes siguieron el mismo camino

Los precios mundiales de la carne alcanzaron un nuevo récord en junio de 2026. Pero la cifra principal oculta un mercado dividido, en el que algunos tipos de carne se encarecieron mientras que otros siguieron bajando.

Los precios de la carne alcanzan un máximo histórico

El índice de precios de la carne de la FAO se situó en un promedio de 131,0 puntos en junio, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Esto supone un aumento de 0,5 puntos, o un 0,4%, respecto a mayo, y de 5,0 puntos, o un 4,0%, por encima del nivel de hace un año. Es un nuevo máximo histórico para el índice.

La subida no se repartió de forma uniforme. La carne de ave fue la que más contribuyó, con el apoyo de la carne de ovino. Al mismo tiempo, los precios del cerdo y la carne de vacuno se movieron en la dirección opuesta.

Así se comportaron las cuatro principales carnes en junio:

Aves de corral: los precios subieron, principalmente por el aumento de los precios de exportación desde Brasil.
Carne de ovino: los precios se fortalecieron debido a una demanda estable y a una oferta limitada.
Cerdo: los precios siguieron cayendo.
Carne de vacuno: los precios se moderaron ligeramente.

Por qué subieron la carne de ave y de ovino

La carne de ave fue el principal motor del récord. Los precios de exportación en Brasil aumentaron debido a una fuerte demanda de importaciones a nivel mundial. Además, la oferta interna en Brasil se redujo temporalmente, porque los productores habían recortado producción tras un periodo previo de exceso de oferta.

La carne de ovino, a la que la FAO se refiere como carne ovina, también ganó terreno. La demanda se mantuvo firme mientras que la cantidad disponible para exportación siguió siendo limitada. Esa combinación impulsó al alza los precios mundiales.

Por qué bajaron el cerdo y la carne de vacuno

El cerdo se movió en la dirección opuesta. La FAO señala dos razones principales: abundante oferta en la Unión Europea y una demanda débil en varios mercados asiáticos. Esta es la misma presión que ha estado afectando a los productores de porcino europeos durante meses.

Los precios de la carne de vacuno bajaron ligeramente. Desde Australia llegaron cotizaciones más bajas, ya que se espera que más producto llegue a los mercados de exportación en el tercer trimestre. Los precios de exportación de la carne de vacuno brasileña se mantuvieron en términos generales estables, dado que las cuotas de importación de China estaban cerca de su límite y las compras empezaron a desacelerarse.

El panorama más amplio de los precios de los alimentos

El récord en la carne se produjo en un contexto más calmado para los precios de los alimentos en general. El índice de precios de los alimentos de la FAO se situó en un promedio de 130,3 puntos en junio, un 0,3% menos que en mayo. Se mantuvo solo ligeramente por encima de su nivel de hace un año y todavía muy por debajo de su máximo de marzo de 2022.

Las subidas en carne y aceites vegetales se vieron compensadas por caídas en cereales, azúcar y lácteos. Los lácteos en particular se mantuvieron débiles, con los precios del queso bajando por undécimo mes consecutivo.

Boubaker Ben-Belhassen, director de la división de mercados y comercio de la FAO, señaló que los mercados de productos básicos individuales siguen reaccionando a fuerzas diferentes. Añadió que, en un entorno mundial incierto, los mercados transparentes, la información oportuna y un comercio previsible siguen siendo clave para la seguridad alimentaria.

Qué significa para los próximos años

Una mirada a más largo plazo sugiere que el crecimiento de la demanda podría enfriarse. El informe OECD-FAO Agricultural Outlook 2026-2035 proyecta que el consumo mundial de carne alcanzará alrededor de 412 millones de toneladas para 2035, un 12% más que en el período de referencia.

Se espera que el consumo per cápita alcance casi 30 kg por persona para 2035. Ese crecimiento es menos de la mitad de lo que el mundo vio en la década anterior. En las regiones de altos ingresos, el envejecimiento de la población, los mayores precios de la carne roja y la creciente preocupación por la salud, el medioambiente y el bienestar animal se espera que limiten la demanda.

El informe también muestra qué tipos de carne están llamados a crecer más rápido en la próxima década:

Aves de corral: el mayor aumento, con 29 millones de toneladas más (+20%).
Carne de ovino: 3 millones de toneladas más (+20%).
Carne de vacuno: 6 millones de toneladas más (+8%).
Cerdo: 6 millones de toneladas más (+4%).

Qué deben vigilar compradores y vendedores

Para cualquiera que comercie con carne, los datos de junio recuerdan que un único índice de precios puede ocultar historias muy diferentes. Los vendedores de carne de ave y de ovino operan en un mercado firme, mientras que los compradores de cerdo y carne de vacuno pueden encontrar más margen para negociar.

Puntos clave que conviene vigilar en los próximos meses:

Los precios de exportación de carne de ave de Brasil y hasta qué punto se mantiene fuerte la demanda mundial.
La oferta de carne de cerdo en Europa y cualquier cambio en las compras de Asia.
El aumento de las exportaciones de carne de vacuno de Australia en el tercer trimestre.
Qué tan cerca está China de agotar sus cuotas de importación de carne de vacuno.