Los precios del cerdo en Europa están bajando mientras el pienso se encarece, y la oferta aún no ha reaccionado

La opinión de MeatBorsa

Esta sección es nuestra lectura del mercado, no un hecho comprobado. Las cifras confirmadas aparecen a continuación.

Creemos que el porcino europeo está en el incómodo punto medio de una compresión de márgenes. Los precios siguen bajando poco a poco, el pienso no se abarata y los recortes de oferta que normalmente impulsarían los precios se prevén para 2027. Eso significa que los próximos meses se perfilan como un mercado de compradores, y que la recuperación de precios, cuando llegue, es más probable que sea una historia para el año que viene que para este invierno.

Para los compradores, pensamos que esto favorece comprar cortes de cerdo a horizontes cortos mientras los vendedores sigan necesitando mover volumen. Para los vendedores, significa que la disciplina de márgenes importa más que la cuota de mercado. Un vendedor que hoy pierde dinero por cerdo tiene menos margen para bajar más el precio, y ahí es donde esperamos que se forme el suelo. No apostaríamos por un rebote rápido, porque los animales siguen llegando.

Hay un motivo más para mantener la calma. El censo de cerdos de España ha bajado, pero se informa de que su cabaña de cerdas ha aumentado. Una cabaña de cerdas mayor significa más lechones más adelante, lo que va en contra de la idea de que la oferta vaya a reducirse rápidamente.

Lo que suponemos y por qué podríamos estar equivocados

• Suponemos que los productores no pueden seguir asumiendo pérdidas durante mucho tiempo, por lo que las reducciones de cabaña se reflejarán en las cifras de sacrificio de 2027. Esto podría no cumplirse si los productores se mantienen en producción gracias a crédito barato o a bajos costes fijos, lo que alargaría el ajuste.
• Suponemos que los precios del pienso se mantienen cerca de los niveles actuales. Una fuerte caída de los cereales o de la harina de soja aliviaría rápidamente la presión y reduciría la tensión sobre los vendedores. Un nuevo aumento la empeoraría.
• Suponemos que el cerdo se mantiene lo bastante barato frente a la carne de vacuno y el pollo como para sostener la demanda europea. Si los precios del pollo bajan más, como ha ocurrido recientemente, el cerdo podría perder parte de esa ventaja.
• Suponemos que la demanda de exportación se mantiene débil. Si los compradores asiáticos regresan más rápido de lo esperado, el excedente en el mercado europeo se absorbería antes de lo que pensamos.
• Suponemos que la situación sanitaria se mantiene en torno al nivel actual. Un nuevo brote en una región productora importante cambiaría el acceso a la exportación y los precios en uno u otro sentido, según dónde se produjera.

Lo que dicen realmente las cifras

La organización del sector porcino español Interporc publicó su barómetro de septiembre, según informó Agronews Castilla y León el 7 de octubre de 2026. El precio medio del cerdo en España fue de 1,315 euros por kg de peso vivo, un 2,6% menos en el mes. Los precios del cerdo en Alemania cayeron un 9,4% en la misma comparación, según el mismo informe.

En el lado de los costes, el barómetro recoge una subida de la cebada del 4,7% y de la harina de soja del 10,8%. El censo porcino de España se sitúa en 33,1 millones de cabezas, un 2% menos que un año antes, mientras que el número de cerdas es de 2,68 millones, un 2,6% más. Las exportaciones españolas de carne de cerdo de enero a julio bajaron un 4%, con menores ventas a China y Japón, compensadas en parte por aumentos en Corea del Sur y Vietnam.

La última sesión de la lonja de Segovia, recogida por Agronews el 9 de octubre, mostró que la tendencia continúa. Los cerdos cebados estándar se cotizaron a 1,270 euros por kg de peso vivo, 2 céntimos menos, mientras que la cebada para pienso subió 3 euros por tonelada hasta 223 euros y el trigo para pienso subió 2 euros hasta 232 euros.

De cara al futuro, un informe de previsiones del Foreign Agricultural Service del USDA fechado el 16 de septiembre, recogido por pig333 el 2 de octubre, espera que el sacrificio de cerdos en la UE caiga un 0,52% hasta 229,3 millones de cabezas en 2027. También prevé la primera caída de la producción de carne de cerdo en la UE desde 2023 y unas exportaciones en su nivel más bajo desde 2015, con un consumo que se mantiene porque el cerdo es barato en comparación con la carne de vacuno y la pechuga de pollo.

Cifras clave en resumen:

• España, septiembre de 2026: precio del cerdo en vivo 1,315 euros por kg, un 2,6% menos mes a mes
• Alemania, septiembre de 2026: precios del cerdo un 9,4% a la baja
• Exportaciones de carne de cerdo de la UE, de enero a julio de 2026: valor un 13% inferior, unos 930 millones de euros, según datos de la Comisión Europea recogidos por pig333
• Sacrificio en la UE en 2027 (previsión del USDA): 229,3 millones de cabezas, un 0,52% menos

La sanidad animal sigue de fondo. El sistema de notificación de enfermedades animales de la UE registró 733 brotes de peste porcina africana en cerdos domésticos de enero a septiembre de 2026, prácticamente al mismo nivel que los 732 de un año antes, según pig333 el 9 de octubre. Rumanía y Serbia concentran casi tres cuartas partes de esos casos, y Croacia notificó 130, frente a 43 anteriormente.

Qué observaremos a continuación

Estaremos pendientes de tres cosas. Primero, de si las cifras de cerdas en España, Alemania y Países Bajos empiezan a bajar, ya que ese es el primer indicio de que la oferta se está ajustando. Segundo, de la diferencia entre los precios del cerdo y los costes del pienso, que nos indica cuánto tiempo pueden aguantar los productores. Tercero, de si el valor de las exportaciones a Asia se estabiliza tras la caída del 13% en los siete primeros meses del año.

Fuentes

Los precios del porcino siguen cayendo (Interporc barometer, September 2026) - Agronews Castilla y León

Lonja de Segovia, 8 October 2026: cereals, sheep and pigs - Agronews Castilla y León

EU pork production and exports set to decline in 2027 - pig333

EU agri-food trade remains solid in 2026, pigmeat exports down - pig333

ASF in Europe: Fewer outbreaks in wild boars, but no decline in pigs - pig333