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Los precios de la carne cayeron un 1,1 % en septiembre, pero cuatro proteínas contaron cuatro historias
El índice de precios de la carne de la FAO bajó a 127,9 puntos en septiembre, al mismo nivel que hace un año, pero el pollo, el cerdo, la carne de vacuno y el cordero se movieron por razones muy diferentes.
Martina Osmak
Director of Marketing
La opinión de MeatBorsa
Esta sección es nuestra propia interpretación de las cifras. Los datos confirmados aparecen a continuación, para que puedas ver dónde terminan los datos y dónde comienza nuestra opinión.
Una caída mensual del 1,1 por ciento en el índice mundial de precios de la carne parece un mes tranquilo. No creemos que lo haya sido. El índice terminó exactamente donde estaba hace un año, lo que oculta el hecho de que dos de las cuatro proteínas bajaron por razones relacionadas con la oferta, no con la demanda.
En porcino, pensamos que la subida de precios del verano fue un shock de oferta y no una historia de demanda. El calor ralentizó el crecimiento de los animales en Europa, menos cerdos alcanzaron el peso de sacrificio y las cotizaciones subieron. Ahora que las tasas de crecimiento han vuelto a la normalidad, el volumen que faltaba está regresando. Esperamos que los vendedores europeos de carne de cerdo sean más flexibles en precio durante el otoño, y no perseguiríamos ofertas más altas.
En avícola, nuestra lectura es que septiembre muestra un efecto de calendario además de un efecto de oferta. Los compradores adelantaron compras antes de que entraran en vigor los nuevos requisitos de importación de la UE y luego compraron menos después, mientras que Brasil seguía teniendo mucho que vender. Creemos que parte de ese producto anticipado aún se está abriendo camino en el sistema. Para los importadores, este puede ser un buen momento para hablar de contratos. Para los vendedores de productos avícolas de mayor valor hacia la UE, es ahora mismo el segmento más difícil.
Vacuno y ovino estuvieron más tranquilos, pero el vacuno no fue un solo mercado. Los precios brasileños subieron por la demanda estadounidense mientras que los precios australianos bajaron por la competencia. Creemos que los compradores deberían tratar la carne de vacuno origen por origen y no como un único precio global.
Lo que suponemos y por qué podríamos equivocarnos
- Suponemos que las tasas de crecimiento de los cerdos en la UE se mantienen normales y que la oferta para sacrificio se mantiene durante el otoño. Podríamos equivocarnos si un nuevo brote de enfermedad o una ola de frío retira rápidamente cerdos del sistema.
- Suponemos que el volumen avícola adelantado se liquida en cuestión de semanas y que las compras de la UE vuelven a un ritmo normal. Podríamos equivocarnos si los stocks resultan ser mayores de lo que parecen, en cuyo caso la presión sobre los precios duraría más.
- Suponemos que los exportadores brasileños de carne de ave pueden colocar el volumen adicional en otras regiones compradoras sin aplicar descuentos profundos. Si esos compradores ya están bien abastecidos, las ofertas brasileñas podrían volverse más agresivas y extenderse a más mercados.
Lo que dicen realmente las cifras
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) publicó su índice de precios de los alimentos el 2 de octubre de 2026. Las cifras clave para la carne:
- El índice de precios de la carne de la FAO promedió 127,9 puntos en septiembre.
- Esto supone una bajada de 1,5 puntos, o un 1,1 por ciento, respecto al valor revisado de agosto.
- Está en línea con el nivel de hace un año.
Según la FAO, la caída se debió a menores cotizaciones de carne de ave y de cerdo, mientras que las carnes bovina y ovina se mantuvieron en general estables.
En avícola, la FAO afirma que las cotizaciones internacionales bajaron debido a la abundante oferta exportable de Brasil y a una menor demanda de importación por parte de la Unión Europea. Vincula la menor demanda de la UE con los requisitos de importación relacionados con los antimicrobianos que entraron en vigor el 3 de septiembre. El efecto fue más visible en los productos de mayor valor y se vio amplificado por el adelanto de importaciones antes de la aplicación de las normas.
En porcino, la FAO señala que los precios bajaron en un contexto de abundante oferta en los principales países exportadores. En la Unión Europea, las tasas de crecimiento de los animales volvieron a la normalidad tras las olas de calor del verano, lo que apoyó la oferta y presionó los precios a la baja.
En vacuno, los precios de exportación australianos bajaron a medida que aumentó la competencia mundial. Las cotizaciones brasileñas subieron, respaldadas por una mayor demanda estadounidense después de que Estados Unidos ampliara temporalmente, el 1 de septiembre, su contingente arancelario para recortes magros de carne de vacuno. En cordero y ovino, la FAO informa de que los precios se mantuvieron de media sin cambios, con una demanda firme que apoyó a Oceanía pero con cotizaciones más bajas en Nueva Zelanda, lo que refleja sobre todo movimientos de divisas.
Qué observaremos a continuación
Estaremos atentos a tres cosas en las próximas semanas. Primero, las cotizaciones semanales de cerdo y broiler en la UE, para ver si el abaratamiento otoñal del porcino continúa y si los precios de la carne de ave se estabilizan una vez que se absorban los volúmenes adelantados. Segundo, la publicación de octubre de la FAO, para ver si las carnes de ave y de cerdo siguen cayendo o encuentran un suelo. Tercero, si los exportadores brasileños de carne de ave desvían volumen hacia otras regiones compradoras, lo que se reflejaría en los datos de destino en los próximos meses.
Fuentes
FAO Food Price Index - Food and Agriculture Organization of the United Nations
FAO Food Price Index September 2026: Wheat, Maize Reach Multi-Year Highs - IndexBox