Los precios de la avicultura en EE. UU. se afianzan con la llegada de los datos de finales de agosto de 2026

Suben los precios del pollo

Los precios del pollo en Estados Unidos volvieron a subir a mediados de agosto de 2026. Los datos de mercado del USDA para la semana de negociación del 10 al 14 de agosto situaron el promedio nacional compuesto del ave entera (WOG) en 116,49 centavos por libra. Esto fue un aumento de 2,50 centavos con respecto a la semana anterior.

Al mismo tiempo, menos aves cambiaron de manos. Las ventas de ave entera se ubicaron cerca de 8,6 millones de libras, un poco por debajo de los 8,8 millones de libras comercializados la semana previa. Así, el precio subió incluso mientras el volumen de negociación se moderaba.

Los precios no fueron iguales en todo el país. Las diferencias regionales fueron amplias, con el Oeste muy por encima del Medio Oeste:

- Cuerpo entero en el Oeste: alrededor de 138,02 centavos por libra

- Cuerpo entero en Chicago: alrededor de 98,56 centavos por libra

Cortes y demanda minorista

Los precios de los cortes populares se mantuvieron en niveles firmes. Los breast tenders (convencionales, frescos) promediaron alrededor de 3,08 dólares por libra, mientras que los whole bagged fryers (convencionales, frescos) se ubicaron cerca de 1,67 dólares por libra.

El interés minorista también repuntó. Para el período que finalizó el 20 de agosto, la tasa de promociones en supermercados subió un 7,8% y el índice de actividad aumentó un 7,1%. El índice de actividad nacional alcanzó 79.444, frente a 74.145 la semana anterior, aunque todavía por debajo de los 94.175 registrados un año antes. Las partes y los productos preparados siguieron siendo los productos de pollo más promocionados en las tiendas.

Más pollo y pavo en camino

El USDA también actualizó su perspectiva de producción. Un informe del National Agricultural Statistics Service publicado el 12 de agosto elevó tanto la producción de pollo como de pavo para 2026, basándose en datos recientes de sacrificio y plantas de incubación. La producción de huevos se recortó.

Los principales cambios para 2026 fueron:

- Producción de broilers (pollo) aumentada a 49.623 millones de libras, desde 49.552 millones

- Producción de pavo aumentada a 5.100 millones de libras, desde 5.056 millones

- Producción de huevos reducida a 9.109 millones de docenas, desde 9.117 millones

Hay una división interesante en las cifras. Los precios spot semanales del pollo subieron, pero el USDA aun así recortó su previsión de precios para los broilers en el tercer y cuarto trimestres. El precio anual del broiler se fijó en 119 centavos por libra, por debajo de los 121,3 centavos de un mes antes, después de que los precios resultaran más débiles de lo esperado hasta julio. En resumen, el mercado diario se fortaleció mientras que la perspectiva más amplia para el resto del año se suavizó un poco.

El pavo se mantiene tranquilo antes de las fiestas

El mercado del pavo estuvo lento a finales de agosto. Los datos del USDA del 21 de agosto mostraron precios del pavo congelado estables, demanda ligera y un comercio débil de carne blanca. La actividad doméstica fue en general limitada.

Se espera que el panorama cambie a medida que se acerque la temporada de fiestas. El USDA elevó su previsión de precios del pavo para el resto de 2026 a 170,3 centavos por libra, lo que apunta a precios más firmes por delante. Los huevos también están manteniendo su valor mejor de lo esperado, con la previsión de precios para 2026 aumentada a 110,6 centavos por docena, muy por encima de los 96,8 centavos de un mes antes.

Qué deben vigilar compradores y vendedores

Para quienes negocien carne de ave estadounidense en las próximas semanas, destacan varios puntos:

- Los precios spot del pollo son firmes ahora, pero la previsión anual apunta ligeramente a la baja, por lo que conviene seguir de cerca cada informe semanal

- Viene más oferta de broilers y pavo, lo que podría limitar hasta dónde suben los precios

- La demanda de pavo es ligera hoy, pero se espera que se afiance antes de las fiestas

- La actividad promocional minorista va en aumento, pero sigue por debajo del año pasado, lo que sugiere una demanda a largo plazo algo más débil

La conclusión es un mercado avícola estadounidense activo pero mixto. El pollo se mantiene firme semana a semana, el pavo espera su impulso estacional y el aumento de la oferta es el principal factor que podría enfriar los precios más adelante en el año.