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Los Países Bajos envían un 20% menos de cerdos al matadero, y el precio del cerdo en Europa no lo ha notado
Las exportaciones neerlandesas de cerdos para sacrificio cayeron un 20% entre enero y septiembre, mientras que el precio del cerdo en la UE se sitúa alrededor de un 14% por debajo del nivel del año pasado, y consideramos que la contracción del sector neerlandés se está reflejando en los flujos de cerdos vivos y en la capacidad de sacrificio mucho antes de trasladarse a los precios.
Martina Osmak
Director of Marketing
La visión de MeatBorsa
Esta sección recoge nuestra interpretación de las noticias, no hechos contrastados. Las cifras confirmadas figuran a continuación.
El sector porcino neerlandés se está reduciendo, y el primer lugar donde se aprecia no es en el precio. Es en el flujo transfronterizo de cerdos vivos y en el número de líneas de sacrificio en funcionamiento. En los primeros nueve meses de 2026, los Países Bajos enviaron al extranjero aproximadamente un 20% menos de cerdos para sacrificio, y Vion está trasladando los volúmenes de su planta de Apeldoorn a otras instalaciones neerlandesas. Mientras tanto, el precio del cerdo en la UE se sitúa alrededor de un 14% por debajo del año pasado y los precios alemanes siguieron bajando durante octubre.
A nuestro juicio, estos dos hechos no se contradicen. Los Países Bajos producen alrededor del 6% de la carne de cerdo de la UE, por lo que la reducción de su cabaña porcina es una cuestión de oferta regional, mientras que el precio viene determinado por un problema mucho mayor: una abundante oferta de cerdos en toda Europa y una menor demanda de exportación. La reducción de la cabaña neerlandesa retira cerdos del sistema de forma gradual. La debilidad de la demanda presiona el precio cada semana.
Creemos que, para los próximos meses, esto supone un cambio en la estructura más que en el precio. Los mataderos alemanes de las regiones fronterizas disponen de menos cerdos neerlandeses para mantener sus líneas ocupadas, las plantas neerlandesas están concentrando su actividad para mantener sus propias líneas a plena capacidad, y es más probable que los cerdos restantes se sacrifiquen y se vendan como carne de cerdo dentro de los Países Bajos, en lugar de enviarse vivos al extranjero. Para los compradores de carne de cerdo, el cambio visible podría estar en la planta y el país de procedencia del producto, no en su coste.
Qué damos por supuesto y por qué podríamos equivocarnos
- Suponemos que la reducción neerlandesa es demasiado pequeña para mover por sí sola el precio de la UE. Si otros grandes productores reducen al mismo tiempo su cabaña porcina, el efecto combinado podría trasladarse al precio antes de lo que esperamos.
- Suponemos que la debilidad de la demanda de exportación seguirá siendo el principal factor determinante del precio. Si la demanda fuera de Europa se recupera, la menor oferta neerlandesa se traduciría más rápidamente en una disponibilidad más ajustada.
- Suponemos que la capacidad de sacrificio seguirá reduciéndose en consonancia con la cabaña, aunque con cierto retraso. Si las plantas recortan líneas más deprisa de lo que disminuye el número de cerdos, la competencia por los animales restantes podría sostener los precios neerlandeses incluso si la media de la UE sigue débil.
- Suponemos que parte de la caída de las exportaciones corresponde a cerdos que se sacrifican dentro del país, en lugar de a una disminución del número de animales. Los datos de exportaciones de animales vivos, por sí solos, no permiten distinguir entre ambos fenómenos, por lo que parte de la caída podría deberse a una reubicación y no a una reducción.
Qué dicen realmente las cifras
Según pig333, que utiliza datos de la Netherlands Enterprise Agency (RVO) publicados el 6 de noviembre, los Países Bajos exportaron 274.526 cerdos para sacrificio entre las semanas 1 y 39 de 2026. Esto supone un 20,2% menos que los 344.100 enviados en el mismo periodo de 2025. Hace diez años, en ese mismo periodo salieron del país unos 2,45 millones de cerdos para sacrificio.
Alemania sigue siendo, con diferencia, el principal destino, con 229.509 cerdos, el 83,6% del total, lo que supone un 19,3% menos que el año pasado. Los envíos a España cayeron un 66%, de 41.958 a 14.252 cerdos. Bélgica siguió la tendencia contraria, al pasar de 2.366 a 14.931 cerdos, e Italia recibió 15.514 cerdos, un 11,4% más.
La oficina del USDA Foreign Agricultural Service en La Haya señala, en un informe fechado el 2 de noviembre, que los mataderos neerlandeses procesan actualmente unos 50.000 cerdos menos por semana que hace cinco años, cuando la cifra era de 331.500 semanales. El informe indica que Vion vincula el cierre de su matadero de Apeldoorn a la reducción de la cabaña porcina neerlandesa, y que la producción se trasladará a otras instalaciones de Vion. También recoge que los programas del Gobierno neerlandés para la compra de explotaciones, conocidos como LBV y LBV-plus, cuentan con un presupuesto conjunto de casi 3.000 millones de euros, y que 573 de los 1.576 ganaderos que presentaron solicitudes son productores de porcino. El informe prevé una nueva caída del sacrificio de cerdos en los Países Bajos en 2027.
En materia de precios, el panorama es distinto:
- Precio medio del cerdo en la UE: 153,3 € por 100 kg de canal de clase S en la semana 44, un 2,0% menos que la semana anterior y un 13,6% menos interanual, según el informe semanal de precios de la Comisión Europea actualizado el 4 de noviembre.
- Precio neerlandés, media de septiembre: 117,19 € por 100 kg de clase S, un 24,9% por debajo de un año antes, según el mismo informe de la Comisión.
- Precio alemán del cerdo para sacrificio (VEZG): comenzó octubre en 1,45 € por kg y lo cerró en 1,32 €, una caída de 13 céntimos en un mes, según informó pig333 el 2 de noviembre.
- Márgenes de las explotaciones neerlandesas: negativos para las explotaciones de cebo durante los primeros siete meses de 2026 y solo ligeramente positivos en agosto, con los precios de las canales en su nivel más bajo de los últimos cuatro años, según el informe del USDA.
El mismo informe sobre el mercado alemán también señala que Vion prevé dejar de sacrificar en Apeldoorn antes de que termine el año, y que los precios de los lechones en Alemania bajaron de 30 € a 25 € por cabeza durante octubre.
Qué seguiremos de cerca a continuación
Seguiremos de cerca si las cifras de exportación de la RVO correspondientes a octubre y noviembre continúan cayendo al mismo ritmo, y si la cuota de Alemania en las exportaciones neerlandesas de cerdos vivos se mantiene por encima del 80%. Una caída brusca de los envíos a un destino concreto nos diría más sobre la capacidad de las plantas al otro lado de la frontera que sobre la oferta neerlandesa.
También seguiremos el precio semanal de la UE para detectar los primeros indicios de que la diferencia entre los precios neerlandeses y alemanes se reduce a medida que disminuye la capacidad de sacrificio neerlandesa. A los compradores que se abastecen de carne de cerdo neerlandesa o alemana podría interesarles preguntar a sus proveedores si la planta que envasa su producto ha cambiado este año y si se están trasladando volúmenes entre instalaciones.
Fuentes
Perspectivas del sector porcino neerlandés (NL2026-0021) - USDA Foreign Agricultural Service
Precios semanales del cerdo en la UE - Comisión Europea, DG AGRI