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Los nuevos compradores de carne de cerdo: cómo se está redibujando el mapa del comercio mundial
China está comprando mucha menos carne de cerdo, y esta brecha está remodelando el comercio global, mientras México y el sudeste asiático toman la delantera y Brasil y Europa compiten por nuevos clientes.
Martina Osmak
Director of Marketing
El mercado que construyó China está cambiando
El comercio mundial de carne de cerdo creció rápidamente en 2020 y 2021, alcanzando alrededor de 12 millones de toneladas. China impulsó la mayor parte de ese crecimiento. Una crisis de peste porcina africana había reducido su propio hato porcino, por lo que el país compró volúmenes récord en el extranjero.
Esa era se está desvaneciendo. A medida que las granjas chinas se recuperaron, las importaciones cayeron y el comercio mundial retrocedió a algo menos de 10 millones de toneladas en 2022 y 2023. Según el World Pork Map 2026 de Rabobank, la cuota de China en las importaciones mundiales de carne de cerdo bajó del 43% en 2021 al 23% en 2025.
Rabobank vincula la caída a tres factores: una producción interna más fuerte, una demanda de los consumidores más débil a medida que la economía se enfrió y un cambio gradual en las dietas chinas hacia la carne de ave y la de vacuno. El resultado es un mensaje más sencillo para todo el sector. Ningún mercado individual marca ahora por sí solo la dirección de los precios mundiales de la carne de cerdo.
Nuevos compradores entran en juego
Con un papel menor de China, otros importadores cobran más importancia. Rabobank informa de que México se ha convertido en el mayor importador mundial de carne de cerdo, sin contar los despojos, ya que su propia producción tiene dificultades para seguir el ritmo de la demanda.
El sudeste asiático es la otra gran historia de crecimiento. Filipinas y Vietnam están comprando más carne de cerdo porque los brotes de enfermedades han reducido sus hatos locales. Eso está abriendo espacio para que exportadores de Brasil, Estados Unidos y Canadá aumenten sus ventas.
El comercio está ahora más diversificado y es más difícil de prever. En lugar de apoyarse en un único comprador dominante, los exportadores tienen que atender a varios mercados al mismo tiempo y reaccionar con rapidez a los cambios en la demanda, las normas veterinarias y la política comercial.
Brasil se beneficia del cambio
Brasil es uno de los ganadores más claros de esta transformación. La Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) informó de que el país embarcó 131.500 toneladas de carne de cerdo en julio de 2026, un 3,7% más que en el mismo mes de 2025.
El volumen está aumentando incluso mientras los precios se moderan. Los ingresos por exportaciones de julio alcanzaron 298,3 millones de dólares, un 5,6% menos interanual. En los primeros siete meses de 2026, Brasil exportó 925.600 toneladas, un aumento del 9,1%, por un valor de 2.158 millones de dólares.
Filipinas fue el principal cliente de Brasil en julio. Los principales destinos fueron:
Filipinas: 20.300 toneladas
Japón: 18.400 toneladas
Chile: 13.900 toneladas
China: 9.100 toneladas
Argentina: 6.500 toneladas
El presidente de la ABPA, Ricardo Santin, afirmó que los resultados confirman una tendencia al alza y que una mayor diversificación de mercados demuestra que el sector puede mantener su posición tanto en destinos consolidados como en nuevos.
Europa produce más carne de cerdo, pero la vende de otra manera
Europa sigue siendo un gigante en el sector porcino, y España lidera el bloque. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) informó de que el país produjo 2,76 millones de toneladas de carne de cerdo en la primera mitad de 2026, un 3,2% más que un año antes.
El aumento provino de dos factores: más animales y de mayor peso. España sacrificó 28,4 millones de cerdos en el periodo, un 2,1% más, mientras que el peso medio de la canal subió de unos 96 kilos a 97,1 kilos.
Pero Europa se enfrenta a un reto comercial más difícil. Rabobank señala que la peste porcina africana en España está limitando las opciones de exportación del país, lo que deja más carne de cerdo dentro del mercado regional y presiona los precios a la baja. Así, la oferta europea está aumentando justo cuando sus rutas de exportación mejor remuneradas están bajo presión.
Qué significa esto para compradores y operadores comerciales
El mapa porcino de 2026 premia la flexibilidad. Los precios, las normas comerciales y el riesgo sanitario pueden cambiar rápidamente, y ninguna región es una apuesta segura por sí sola.
Aspectos clave a seguir:
China está comprando menos, por lo que México, Filipinas y Vietnam determinan ahora buena parte de la demanda mundial.
Brasil está ganando volumen con precios competitivos, aunque sus ingresos por tonelada estén disminuyendo.
Europa tiene más carne de cerdo para vender pero menos rutas de exportación fáciles, lo que podría traducirse en ofertas más agresivas dentro de la UE.
Los compradores que sigan de cerca varios orígenes a la vez, y que se mantengan al tanto de las noticias sobre sanidad animal, estarán en mejor posición para asegurar el suministro al precio adecuado.