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Lo que significan siete años de datos sobre enfermedades animales de la UE para los comerciantes de carne
Siete años de informes sobre enfermedades animales de la Unión Europea muestran que la peste porcina africana se mantiene estable, mientras que un nuevo grupo de enfermedades —fiebre aftosa, viruela ovina y caprina, y dermatosis nodular contagiosa— está avanzando hacia la UE desde el sureste. Esto es lo que este cambio significa para cualquiera que compre o venda carne.
Martina Osmak
Director of Marketing
La situación está cambiando, y no donde la mayoría de la gente espera
Cada año, la Comisión Europea publica un informe sobre los brotes de enfermedades animales en toda Europa a través de su Sistema de Información sobre Enfermedades Animales, conocido como ADIS. Por sí solo, un único año es solo una larga lista de cifras. Pero cuando se ponen siete años uno al lado del otro - de 2020 hasta agosto de 2026 - aparece una historia clara.
Para cualquiera que compre, venda o abastezca carne, esa historia importa. Las enfermedades animales determinan qué países y regiones pueden comerciar, qué envíos necesitan documentación adicional y hacia dónde es probable que se muevan los precios. Y la perspectiva de siete años trae una sorpresa: la enfermedad más grande con diferencia no es donde está ocurriendo el cambio real.
Total de brotes de enfermedades animales notificados en Europa cada año, 2020–2026. 2025 fue el año más intenso registrado. 2026 cubre solo de enero a agosto, por lo que no puede compararse directamente con años completos. Fuente: EU ADIS.
Peste porcina africana: enorme, pero estable
La peste porcina africana (ASF) domina las cifras todos y cada uno de los años. Solo en jabalíes produce entre aproximadamente 6.000 y 12.000 brotes registrados al año en Europa central y oriental. Eso suena alarmante, pero lo importante es que no está aumentando. La cifra ha subido y bajado dentro de la misma banda durante siete años, sin una tendencia clara al alza.
Los brotes en granjas porcinas, que son los que más importan para el comercio de cerdo, son menores y se presentan en oleadas. Hubo un año especialmente grave, 2023, cuando las granjas de los Balcanes occidentales - Bosnia y Herzegovina, Croacia, Serbia y Rumanía - se vieron muy afectadas. Desde entonces, las cifras en granja han vuelto a un nivel mucho más bajo, aunque siguen siendo significativas en Rumanía, Serbia y Croacia.
Brotes de peste porcina africana en cerdos domésticos, por país. Destaca el pico de 2023 en los Balcanes occidentales; los niveles actuales son mucho más bajos. Fuente: EU ADIS.
La conclusión: la ASF es una condición de fondo permanente, no una emergencia creciente. Europa la gestiona mediante regionalización, que restringe zonas específicas en lugar de cerrar países enteros. Requiere atención constante, pero es un riesgo conocido y gestionado.
El cambio real: enfermedades que cruzan hacia la UE
El cambio auténtico en estos siete años se está produciendo con un grupo de enfermedades que antes se mantenían fuera de la Unión Europea, principalmente en Türkiye. Entre 2024 y 2025 se desplazaron hacia el interior. Aquí es donde el riesgo comercial está creciendo de verdad.
Cuatro enfermedades que durante mucho tiempo estuvieron confinadas principalmente a Türkiye (gris) frente a lo que llegó a la UE y a la región más amplia (rojo), 2020–2026. Las barras rojas a partir de 2024 son la irrupción. Fuente: EU ADIS.
La viruela ovina y caprina es el ejemplo más claro. Durante años fue casi por completo un problema turco. Luego entró en Grecia en 2024, y en 2025 se disparó hasta alrededor de 2.000 brotes, centrados en Grecia y Bulgaria, aproximadamente diez veces cualquier año anterior. En 2026 sigue activa y se ha extendido más, alcanzando Grecia, Macedonia del Norte, Bulgaria y Rumanía.
Brotes de viruela ovina y caprina por país. Una enfermedad exclusiva de Türkiye hasta 2023, que entra en Grecia en 2024 y explota en Grecia y Bulgaria en 2025. Fuente: EU ADIS.
La fiebre aftosa (FMD) es la más grave de todas. Es extremadamente contagiosa entre bovinos, porcinos, ovinos y caprinos, y desencadena prohibiciones de exportación inmediatas allí donde aparece. Durante cinco años, la FMD en estos informes significaba Türkiye y casi ningún otro lugar. Allí se convirtió en una ola muy grande en 2025 y, en 2026, finalmente cruzó la frontera de la UE, con brotes confirmados en Grecia y Chipre. Este es el acontecimiento más importante de todo el registro de siete años.
La dermatosis nodular contagiosa, una enfermedad del ganado bovino, es la única parte de buenas noticias por ahora. Había estado ausente de Europa durante tres años consecutivos, luego apareció sin previo aviso en la UE occidental en 2025, en Francia, Italia y España. En 2026 las cifras cayeron en picado, lo que sugiere que, por ahora, se ha contenido. Pero demostró que puede llegar al corazón de las regiones ganaderas de Europa, así que sigue en la lista de vigilancia.
El hilo común es sencillo: la frontera de enfermedades de Europa en el sureste está más abierta que antes, y las enfermedades de pequeños rumiantes y del ganado bovino son las que la están atravesando.
Gripe aviar y enfermedades transmitidas por insectos: estacionales, pero en niveles elevados
Otros dos grupos completan el panorama.
La influenza aviar, o gripe aviar, sigue siendo el principal factor de perturbación para el comercio de aves de corral. Sigue un ciclo estacional claro: los brotes en granjas aumentan en otoño e invierno, alcanzan su punto máximo a finales de invierno y primavera, y luego disminuyen en verano. Polonia, Alemania, Francia, Italia y los Países Bajos soportan la carga recurrente más pesada. Las cifras tranquilas del verano son engañosas: el riesgo se reconstruye cada año aproximadamente a partir de octubre.
Las enfermedades transmitidas por insectos también están en un nivel más alto que antes. La lengua azul irrumpió en 2024 con una nueva cepa que se extendió por el noroeste de Europa, y el virus del Nilo Occidental se ha estabilizado en un nivel estival más alto desde 2022. Estas afectan principalmente a los movimientos de animales vivos más que directamente a la carne, pero añaden controles y papeleo a los bovinos y ovinos.
Brotes de lengua azul y fiebre del Nilo Occidental por año. El salto de la lengua azul en 2024 corresponde a la nueva cepa BTV-3 en el noroeste de Europa. 2026 es una cifra parcial, de mitad de temporada. Fuente: EU ADIS.
Qué significa esto para compradores y comerciantes
En conjunto, la perspectiva de siete años sugiere un cambio en dónde centrar la atención. Aquí va una lectura sencilla por producto:
Cerdo: la ASF ha llegado para quedarse, pero se gestiona bien mediante zonificación. Mantenga controles estrictos sobre el origen y el estatus regional del cerdo procedente de los Balcanes occidentales, donde el riesgo en granjas es más alto.
Cordero, ovino y caprino: esta es el área de preocupación que crece más rápido. La viruela ovina y caprina, la fiebre aftosa y otras enfermedades de pequeños rumiantes están activas en todo el corredor Grecia–Balcanes–Mediterráneo oriental. Verifique el estatus regional actual y los certificados de cada envío procedente de esta región.
Carne de vacuno y ganado bovino: vigile los orígenes en la UE occidental por la dermatosis nodular contagiosa y espere que la lengua azul restrinja el movimiento de ganado bovino vivo en el noroeste de Europa cada verano.
Aves de corral: planifique que la gripe aviar regrese cada otoño e invierno, con Polonia y Alemania soportando el riesgo recurrente más alto.
Nada de esto cambia la regla básica del comercio transfronterizo de carne: el origen, el estatus regional y la documentación son lo que le protege. Pero el mapa de dónde es más probable que surjan problemas se ha desplazado claramente hacia el sureste de Europa y el sector de pequeños rumiantes. Los comerciantes que sigan el estatus oficial de las enfermedades y puedan demostrar el origen y los estándares de lo que venden estarán mejor posicionados a medida que la situación siga evolucionando.
Una última nota sobre los datos. Estas cifras contabilizan eventos de brote, no el número de animales ni el volumen de comercio, y las cifras de 2026 cubren solo parte del año. Es mejor utilizarlas como una señal de dónde se está acumulando el riesgo, como un aviso para comprobar el estatus oficial antes de comerciar, no como un sustituto de este.
Qué viene después: nuestra previsión
Todo lo anterior es un registro de lo que ya ha ocurrido. Esta parte final es diferente. Es nuestra mejor interpretación de hacia dónde pueden ir el próximo año o dos, basada en la tendencia de siete años. Es una previsión, no una certeza: el clima, las medidas de control y las campañas de vacunación pueden cambiar el rumbo. Teniendo eso muy presente, esto es lo que esperamos.
El sureste sigue siendo la primera línea. Es probable que la viruela ovina y caprina y la fiebre aftosa sigan siendo las enfermedades a vigilar durante 2026 y 2027. El reservorio muy grande de fiebre aftosa que ahora se encuentra en Türkiye significa que la presión sobre la frontera suroriental de la UE no disminuirá rápidamente, y nuevas incursiones más allá de Grecia y Chipre son una posibilidad real.
Los pequeños rumiantes concentran el riesgo más reciente. Esperamos que el abastecimiento de cordero, ovino y caprino procedente de Grecia, Bulgaria, Rumanía y los Balcanes occidentales enfrente los cambios de estatus y las comprobaciones de certificados más frecuentes.
La peste porcina africana continúa como hasta ahora. Espere otro año de alta incidencia en jabalíes, rebrotes ocasionales en granjas en los Balcanes y una zonificación constante, pero ni su desaparición ni un salto dramático único.
La gripe aviar regresa este invierno. El patrón estacional es fiable. Planifique que las perturbaciones en aves de corral vuelvan a intensificarse aproximadamente a partir de octubre, con Polonia y Alemania como los más afectados.
Las enfermedades transmitidas por insectos siguen expandiéndose. Estaciones más cálidas y largas apuntan a que la lengua azul y la fiebre del Nilo Occidental lleguen más al norte y duren más cada verano.
El panorama más amplio para el comercio es sencillo. Esperamos que el estatus sanitario cambie con más frecuencia, y de forma más localizada, que antes. En ese entorno, los proveedores que puedan demostrar rápidamente el origen, el estatus sanitario y la trazabilidad tendrán una verdadera ventaja, y los compradores que sigan de cerca el estatus oficial evitarán las peores sorpresas.
Revisaremos esta previsión cuando se publiquen las cifras completas de 2026 y veremos cómo se ha cumplido.
Fuentes
Comisión Europea — Animal Disease Information System (ADIS), informes anuales de brotes 2020–2026: https://food.ec.europa.eu/animals/animal-diseases/animal-disease-information-system-adis_en
y
https://webgate.ec.europa.eu/tracesnt/adis/public/notification
Comisión Europea, Seguridad Alimentaria — fiebre aftosa: https://food.ec.europa.eu/animals/animal-diseases/diseases-and-control-measures/foot-and-mouth-disease_en
Comisión Europea, Seguridad Alimentaria — dermatosis nodular contagiosa: https://food.ec.europa.eu/animals/animal-diseases/diseases-and-control-measures/lsd_en
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) — peste porcina africana: https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/african-swine-fever
World Organisation for Animal Health (WOAH) — información sobre enfermedades: https://www.woah.org/en/disease/