La peste porcina africana golpea a Serbia e Italia: qué deben vigilar los compradores de carne de cerdo

La peste porcina africana (PPA) vuelve a ejercer presión sobre los productores de cerdos en Europa, con un gran brote en Serbia y nuevos casos en el centro de Italia. La enfermedad no perjudica a las personas, pero casi siempre es mortal para los cerdos y todavía no existe una vacuna. Para los compradores y comerciantes de carne, la cuestión de fondo es cómo estos brotes afectan a la oferta, a las normas en las granjas y a los flujos comerciales.

Serbia afronta uno de sus peores brotes en años

Serbia se enfrenta a la peste porcina africana por segunda vez en tres años. Según el Ministerio de Agricultura del país, el virus ya se ha confirmado en una amplia zona del territorio.

La magnitud del brote es grave:

Casos confirmados en 7 distritos, 12 municipios y 58 localidades
Un total de 734 granjas afectadas
Estado de emergencia declarado en 9 municipios
Alrededor de 30.000 cerdos muertos o sacrificados para frenar la propagación

El primer sacrificio masivo, de unos 11.000 animales, se ordenó el 9 de julio en una granja de Hrtkovci, a unos 70 kilómetros de Belgrado. Como no existe vacuna, cualquier caso confirmado lleva al sacrificio inmediato y preventivo de la piara afectada.

Ya hay señales tempranas de que la situación se está calmando. Las autoridades informaron de que el lunes 27 de julio fue el primer día sin nuevos brotes, y un representante del sector declaró a Bloomberg Adria que el problema podría estar bajo control hacia mediados de agosto.

Por qué el momento es complicado para Serbia

El brote llegó cuando Serbia ya tenía su cabaña porcina más pequeña en una década. Las estadísticas nacionales mostraban alrededor de 2,4 millones de cerdos a 1 de diciembre de 2025, un 13,9% por debajo de la media de diez años entre 2014 y 2024. En mayo de 2026, antes de que comenzara el brote, las cifras ya estaban casi un 15% por debajo interanual.

Esto es importante para el comercio. Una vez que pase la ola de infecciones, las granjas afectadas afrontarán una prohibición de seis meses para volver a llenar sus establos. En la práctica, eso significa que la entrada de nuevos cerdos para engorde puede que solo sea posible a partir del año que viene.

Qué podría significar para los precios y las importaciones de carne de cerdo

Serbia suele producir alrededor del 60% de la carne de cerdo que consume e importa el resto, principalmente de Rusia y España. Con la oferta local bajo presión, se espera que el país compre más carne de cerdo para transformarla en productos como embutidos y curados.

Algunos puntos que compradores y vendedores deben tener en cuenta:

Las autoridades prevén suficiente carne de cerdo fresca para el mercado interno, pero más importaciones de carne de cerdo para transformación
Se espera solo un ligero aumento en los precios de los productos de cerdo, no un salto brusco
Las importaciones serbias de carne han crecido con fuerza a lo largo de los años, de 5 millones de euros en 2006 a un récord de 256 millones de euros en 2024
Solo las importaciones de carne de cerdo alcanzaron unos 213,5 millones de euros en 2025

Los hábitos de consumo también están cambiando. Las cifras serbias de junio de 2026 muestran que el consumo de carne de cerdo cayó de unos 18 a 15 kilos por persona, mientras que el de pollo subió de 15 a 18 kilos.

Italia refuerza los controles en la Toscana

Italia también está en alerta. Tras detectarse casos de PPA en las provincias de Pistoia y Massa-Carrara, la zona de Siena expresó su preocupación por los bloqueos sanitarios y los controles adicionales que pesan sobre las granjas locales.

En respuesta, la región de Toscana, el Ministerio de Agricultura italiano (Masaf) y la asociación de agricultores CIA establecieron medidas extraordinarias contra la enfermedad. Estas incluyen:

Excepciones especiales a las normas de denominación de origen protegida (DOP) de Cinta Senese, para permitir una mayor bioseguridad en las granjas
Un plan para contener la población de jabalíes, que pueden portar el virus
Compensaciones específicas para los productores afectados

La Cinta Senese es una raza porcina local muy conocida, por lo que los cambios muestran hasta qué punto las autoridades están dispuestas a llegar para proteger tanto la salud animal como un producto regional muy valorado.

Conclusiones para el comercio de carne

La peste porcina africana sigue siendo un riesgo latente en toda Europa y sus efectos van mucho más allá de la puerta de la granja. Los sacrificios reducen la oferta local, las prohibiciones de repoblación ralentizan la recuperación y los importadores pueden verse obligados a buscar más lejos para cubrir los huecos.

Para los usuarios de MeatBorsa, el mensaje práctico es vigilar de cerca la oferta y los precios en los Balcanes y en Europa central durante los próximos meses, y mantener opciones de suministro flexibles mientras las regiones afectadas reconstruyen sus piaras.