La cabaña bovina mundial se está reduciendo, pero los precios europeos apenas se han movido

La opinión de MeatBorsa

Esta sección es nuestra lectura del mercado, no un hecho constatado. Las cifras confirmadas aparecen a continuación.

Creemos que los compradores de carne de vacuno europeos están viendo un tablero de precios tranquilo y sacando la conclusión equivocada. Los tres mayores países productores de carne de vacuno, Brasil, Estados Unidos y China, tienen hoy menos ganado que hace dos años. Los precios europeos aún no han reaccionado. En nuestra opinión, eso es un desfase, no una señal de que haya abundancia de carne de vacuno.

Aquí está la tensión. A escala mundial, los rodeos se están reduciendo. En Europa, los precios de la canal en la semana 38 se mantuvieron casi sin cambios, y en Irlanda el ganado prime sigue muy por debajo del nivel del año pasado. Cuando una parte del mercado está corta y otra no, la carne de vacuno suele fluir hacia la zona con escasez. Esperamos que los próximos meses se centren en cuánto producto europeo se desvía hacia otros destinos, o en cuánto empiezan otros compradores a competir por él, y no en un desplome de los precios europeos.

Para los compradores, nuestro consejo práctico es tratar un precio flojo como una oportunidad para cubrir a plazo las necesidades de los cortes que saben que van a necesitar, no como una señal para esperar un descuento mayor. Para los vendedores, no nos apresuraríamos a vender a plazo a los precios actuales si su disponibilidad de ganado para principios de 2027 ya es ajustada.

Hay otra señal que merece la pena vigilar: el comercio de terneros de recría. Los precios de los terneros de recría irlandeses han subido entre 20 y 30 céntimos por kilogramo, y los compradores del lado del procesado calificaron ese comercio de “fuera de sintonía” con los precios de la carne de vacuno terminada. Los engordadores están pagando más por el ganado joven de lo que el precio actual de la carne de vacuno terminada justifica. O el precio de la carne de vacuno se pone al día, o algunos de esos engordadores pierden dinero. Nos inclinamos por lo primero.

Lo que suponemos y por qué podríamos estar equivocados

Nuestra opinión se basa en estos supuestos sobre el comportamiento del mercado:

• Los rodeos más pequeños en Brasil, Estados Unidos y China se traducen en menos ganado exportable y menos carne de vacuno disponible para el resto del mundo en los próximos trimestres.
• Los volúmenes de sacrificio europeos se mantienen cerca de su nivel actual. El sacrificio semanal en Irlanda se ha mantenido estable en unas 32.000 cabezas, y suponemos que el resto de la oferta europea es igualmente estable.
• Los compradores fuera de Europa que estén cortos de carne de vacuno pagarán más para asegurársela, lo que estrecha el conjunto de oferta del que se abastecen los importadores europeos.
• La débil demanda europea no empeora. La calma actual depende de que los compradores sigan siendo prudentes, no de una retirada repentina.

Podríamos equivocarnos de varias maneras. Si la demanda de los consumidores europeos se debilita aún más, los precios podrían ir bajando incluso con una oferta mundial ajustada. Si la sequía remite y los productores retienen más novillas de lo previsto, la oferta podría recuperarse más tarde de lo que suponemos. Y si la escasez en otros lugares se cubre con otros proveedores, Europa puede que nunca note una gran presión de demanda. El abanico honesto de resultados es amplio, así que dimensionaríamos cualquier posición en consecuencia.

Lo que dicen realmente las cifras

Los datos siguientes proceden de las fuentes que figuran al final de esta publicación.

Al Jazeera informó el 28 de septiembre de que el rodeo bovino de Brasil se situaba en 177,4 millones de cabezas en 2026, aproximadamente un 8% menos que los 192,5 millones de 2024. El rodeo de China era de 94 millones en enero de 2026, un 14% menos que los 105 millones de enero de 2024. Estados Unidos tenía 86,2 millones de bovinos y terneros en enero de 2026. Brasil, Estados Unidos y China suministran juntos más de la mitad de la carne de vacuno del mundo. El mismo informe citaba una previsión de que la producción brasileña caerá un 2% y las exportaciones un 5% en 2026, y de que la producción de carne de vacuno de Estados Unidos será un 4% inferior a la de 2025.

Cifras clave:

• Datos de la Comisión Europea, comunicados por IndexBox para la semana 38 (del 14 al 20 de septiembre de 2026): la media de la UE para las clases combinadas U, R y O fue de unos 625,85 € por 100 kg de peso canal, un aumento de solo 0,22 €.
• Para los novillos de las mismas clases, el precio fue de unos 674,17 € por 100 kg, un 0,5% más en la semana.
• Agriland informó el 28 de septiembre de que las cotizaciones de las fábricas irlandesas para ganado prime subieron hasta 20 c/kg, con novillas a entre 6,60 y 6,75 €/kg y novillos a entre 6,50 y 6,70 €/kg.
• Agriland informó el 21 de septiembre de que los precios del ganado prime irlandés estaban unos 70 c/kg por debajo de septiembre de 2025, y que el sacrificio semanal se había mantenido cerca de 32.000 cabezas durante cinco semanas.

Agriland también señaló que los equipos de compras siguen describiendo el comercio más amplio de carne de vacuno como flojo, a pesar de que la demanda repuntó esa semana.

Qué observaremos a continuación

Tres factores nos dirán si el desfase se está cerrando: los precios semanales de la canal de la UE de la Comisión Europea, si las cotizaciones de las fábricas irlandesas siguen subiendo hacia los 7,00 €/kg todo incluido, y cualquier cambio en los volúmenes de exportación de Brasil. También seguiremos de cerca el comportamiento de los precios de los terneros de recría irlandeses una vez que se calme la oleada de compras de otoño.

Fuentes

Cattle to feed: Why a global meat crisis is looming - Al Jazeera

Factory quotes: Prime cattle price offers lift by 20c/kg in cases - Agriland

Factory quotes: Beef trade firm but warning store trade 'out of kilter' - Agriland

EU Beef Prices Week 38 2026: Category Averages and Member-State Data - IndexBox