Irlanda sacrifica más ovejas adultas y menos corderos, y los compradores deberían interpretar esto como una señal de advertencia sobre la oferta

La opinión de MeatBorsa

Lo que sigue en esta sección es nuestra interpretación de las noticias, no hechos reportados. Las cifras confirmadas están en la siguiente sección.

El sacrificio semanal de ovino en Irlanda ha superado el nivel del año pasado durante diez semanas seguidas y, a primera vista, eso suena como una oferta abundante. Nosotros lo vemos al revés. Los animales adicionales no son corderos. Son ovejas de desvieje, el ganado reproductor que produce los corderos del año siguiente. Cuando un país sacrifica 75.000 ovejas más y 60.000 corderos menos que el año pasado, pensamos que está reduciendo el motor, no solo vendiendo más producto.

Para un comprador de cordero irlandés, creemos que el mensaje práctico es tratar el precio tranquilo de hoy como una instantánea, no como una tendencia. Las ofertas de las plantas irlandesas se sitúan en torno a 8,00 a 8,30 €/kg, muy por debajo del pico de principios de verano, y las ofertas han subido durante dos semanas. La Irish Farmers' Association (IFA) cita precios en el Reino Unido por encima de 8,50 €/kg y en Francia por encima de 9 €/kg. Creemos que esa diferencia da a los vendedores irlandeses un motivo para aguantar y pedir más, y da a los compradores un motivo para cubrir sus necesidades de otoño e invierno antes que después.

Esperamos que el punto de tensión se note primero en la primavera y el comienzo del verano de 2027, cuando menos ovejas signifiquen menos corderos. Cualquiera que venda cordero a plazo para ese periodo debería tener cuidado a la hora de fijar precios ahora.

Lo que suponemos, y por qué podríamos equivocarnos

• Suponemos que el elevado sacrificio de ovejas de desvieje refleja una reducción del rebaño. También podría ser una limpieza puntual de ovejas más viejas tras un año difícil, con los ganaderos quedándose con sus mejores ovejas y reemplazando el resto. En ese caso, el rebaño sería más joven, no más pequeño.

• Suponemos que la demanda se mantiene firme. Si la demanda minorista europea se debilita antes de Navidad, las plantas podrían mantener el precio base estable y la subida temprana de precios podría desvanecerse.

• Suponemos que los ganaderos retienen corderos cuando suben los precios. Los precios más altos podrían, en cambio, adelantar la salida de los corderos y aumentar el sacrificio semanal de corderos en las próximas semanas, lo que aliviaría la escasez que describimos.

• Suponemos que la diferencia de precios con el Reino Unido y Francia se mantiene. Diferentes bases de cotización, divisas y primas de calidad significan que los tres precios no son una comparación perfectamente equivalente.

Lo que realmente dicen las cifras

Agriland informó el 5 de octubre de que el sacrificio de ovino en Irlanda ha estado por encima del año anterior durante diez semanas consecutivas. El sacrificio acumulado en el año ha subido en más de 20.000 cabezas. El sacrificio de corderos y hoggets ha bajado en 60.000 cabezas, mientras que el sacrificio de ovejas de desvieje y carneros en plantas ha subido en más de 75.000 cabezas. Las cotizaciones de ese día se mantenían en gran medida sin cambios respecto a la semana anterior, en 8,00 a 8,30 €/kg para corderos y 4,00 a 5,00 €/kg para ovejas de desvieje, según el procesador.

Una semana antes, Agriland informó de que la mayoría de los procesadores habían subido las ofertas por cordero en 10 c/kg por segunda semana consecutiva. El medio describió el tono positivo del comercio como algo que llegó antes de lo que muchos ganaderos esperaban. O'Flynn Meats elevó su límite de peso canal en 0,5 kg, hasta 23 kg.

La actualización de mercado de IFA del 25 de septiembre aportó el detalle semanal para la semana que terminó el 20 de septiembre: 34.970 corderos primaverales y 7.990 ovejas y carneros, con un total de 43.307 cabezas, 3.192 menos que la semana anterior. El precio medio oficial irlandés fue de 774,79 c/kg, 5 c más. IFA situó el precio en el Reino Unido por encima de 8,50 €/kg y el precio francés por encima de 9 €/kg. El presidente de la sección de ovino de la IFA sostuvo que las plantas deberían "reflejar la realidad del mercado" en su fijación de precios. Esa es la posición de la organización agraria, y las opiniones de los procesadores no formaron parte de la actualización.

Cifras clave:

• El sacrificio de ovino en Irlanda por encima del año pasado durante 10 semanas seguidas, más de 20.000 cabezas arriba en lo que va de año (Agriland, 5 de octubre)

• El sacrificio de corderos y hoggets baja en 60.000 cabezas; el sacrificio de ovejas de desvieje y carneros sube en más de 75.000 cabezas (Agriland, 5 de octubre)

• Cotizaciones para corderos de 8,00 a 8,30 €/kg; ovejas de desvieje de 4,00 a 5,00 €/kg (Agriland, 5 de octubre)

• Reino Unido por encima de 8,50 €/kg y Francia por encima de 9 €/kg, según IFA (25 de septiembre)

Qué observaremos a continuación

Lo primero es el sacrificio de corderos y hoggets frente al año pasado. Si se cierra la brecha de 60.000 cabezas, nuestra preocupación por la oferta se debilita. Lo segundo es el sacrificio de ovejas de desvieje: si se mantiene muy por encima del año pasado hasta noviembre, el rebaño se está reduciendo. Lo tercero es si las cotizaciones irlandesas se acercan a los niveles del Reino Unido y Francia que cita IFA, o si las plantas irlandesas mantienen su descuento. También vigilaremos los límites de peso canal, que han ido aumentando poco a poco y nos indican hasta qué punto las plantas compiten por volumen.

Fuentes

Sheep trade: Ewe and lamb prices remain solid this week - Agriland

Sheep trade: Lamb price offers on the rise again this week - Agriland

Beef & Sheep Update 25th September - Irish Farmers' Association