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Alemania mantiene la producción de carne estable en 2025
Alemania produjo casi la misma cantidad de carne en 2025 que en 2024, con pequeños cambios entre cerdo, res y aves de corral.
Martina Osmak
Director of Marketing
La industria cárnica de Alemania se mantuvo mayormente estable en 2025. Nuevos datos de Statistisches Bundesamt (Destatis) muestran que la producción total alcanzó 6.9 millones de toneladas, solo ligeramente inferior a la del año anterior.
La disminución fue muy pequeña — solo 0.2%, o aproximadamente 15,400 toneladas menos que en 2024.
Esto significa que los niveles de producción ahora han dejado de caer después de varios años de declive.
Una mirada atrás: por debajo del pico
Alemania solía producir mucha más carne.
En 2016, la producción alcanzó un punto alto de 8.3 millones de toneladas. Eso es aproximadamente 17% más que el nivel actual.
Así que, aunque la producción ahora es estable, sigue por debajo de los récords pasados.
Total de animales procesados
En 2025, Alemania procesó carne de:
48.5 millones de cerdos, ganado, ovejas, cabras y caballos
697.3 millones de pollos, pavos y patos
Estos números muestran cuán grande sigue siendo la industria, incluso con un crecimiento más lento.
Carne de cerdo: pequeño crecimiento
La producción de carne de cerdo aumentó ligeramente en 2025.
Producción total de cerdo: 4.3 millones de toneladas
Aumento: 1.1% en comparación con 2024
Cerdos sacrificados: 44.9 millones
La mayoría de los cerdos provinieron de Alemania:
44.1 millones de cerdos nacionales
759,200 cerdos importados
Las importaciones de cerdos cayeron drásticamente — más del 40%. Al mismo tiempo, se procesaron más cerdos alemanes.
Esto muestra que el suministro local se volvió más importante.
Carne de res: declive notable
La producción de carne de res se movió en la dirección opuesta.
Producción de carne de res: 0.9 millones de toneladas
Disminución: 6%
Ganado sacrificado: 2.8 millones (una caída del 7.3%)
Esto continúa una tendencia de disminución en los números de ganado en Alemania.
Aves de corral: estables en general, cambios internos
La producción total de aves de corral se mantuvo casi igual en 1.6 millones de toneladas.
Sin embargo, dentro de esta categoría, hubo diferencias:
La carne de pollo de engorde aumentó un 3.6% (1.1 millones de toneladas)
La carne de pavo cayó un 7.7% (376,800 toneladas)
Otros números de aves de corral se mantuvieron cerca del año pasado
La mayoría de los 697.3 millones de aves procesadas fueron pollos de engorde (640.3 millones).
Así que, aunque la producción total de aves de corral no cambió mucho, algunos tipos de carne están creciendo mientras que otros están disminuyendo.
Preocupaciones globales sobre el desperdicio de alimentos
Al inicio de 2026, la empresa de empaques Avery Dennison advirtió que la carne podría representar casi 20% del desperdicio global de alimentos este año.
Utilizando investigaciones del Centre for Economics and Business Research, el informe estima:
El desperdicio global de alimentos podría costar $540 mil millones en 2026
Eso es más alto que $526 mil millones el año pasado
Esto muestra que, si bien la producción se mantiene estable, la industria también enfrenta presión para reducir el desperdicio y mejorar la eficiencia.
Lo que esto significa
En términos simples:
La producción total de carne de Alemania es constante.
La carne de cerdo está creciendo ligeramente.
La carne de res está claramente en declive.
Las aves de corral son estables pero están cambiando internamente.
La industria ya no se está reduciendo rápidamente, pero tampoco está regresando a los niveles récord anteriores.
El mercado de carne de Alemania en 2025 se puede describir mejor como estable — pero ajustándose cuidadosamente a nuevas realidades.
Fuente: https://www.esmmagazine.com/supply-chain/germanys-meat-output-remains-stable-in-2025-destatis-306531