Los precios de la carne en la UE se mantienen altos en 2026

Introducción

Este informe analiza los precios de la carne en los países de la Unión Europea en enero de 2026 y los compara con las tendencias de precios observadas durante 2025. Los precios se muestran en euros por kilogramo (€/kg), lo que facilita su comprensión y comparación internacional.

En 2025, los precios de la carne aumentaron de manera desigual entre países y categorías. Los precios de la carne de res y cordero aumentaron fuertemente debido a la menor cantidad de animales, mientras que la carne de cerdo se mantuvo más barata pero fluctuó más. Los datos de enero de 2026 muestran que muchos de estos patrones continuaron en el nuevo año, con grandes diferencias de precios aún visibles entre países.

Principales conclusiones de un vistazo

Los precios de la carne en la UE se mantuvieron altos en enero de 2026, continuando la tendencia observada durante 2025 en lugar de disminuir al inicio del nuevo año.
La carne de res y el cordero siguen siendo las categorías más caras, con precios cercanos a los máximos del año pasado. Menos animales disponibles para el sacrificio siguen limitando la oferta, manteniendo los precios bajo presión.
Los precios del cordero son los que más destacan, especialmente en Europa del Sur y del Este. En algunos países, los precios del cordero son más del doble de los observados en mercados de precios más bajos.
La carne de cerdo sigue siendo más barata que la carne de res y cordero, pero los precios varían ampliamente entre países. El sector porcino sigue siendo inestable, con precios que suben y bajan según la oferta y las expectativas de los agricultores.
El pollo sigue siendo la proteína más asequible, pero los precios también difieren fuertemente entre países, reflejando diferentes costos de producción y estructuras de mercado.
Las grandes diferencias de precios entre países persisten en todos los tipos de carne, mostrando que las diferencias en los sistemas de producción, la escala y la demanda local siguen siendo tan importantes como la oferta general de la UE.

Para los lectores con poco tiempo, estos puntos capturan el mensaje principal: los precios altos, la oferta limitada y las grandes diferencias entre países seguirán siendo características clave de los mercados de carne de la UE a principios de 2026.

Pollo

Promedio de la UE: €2.87/kg
Precio más bajo: Polonia (€1.80/kg)
Precio más alto: Alemania (€4.60/kg)

Los precios del pollo en enero de 2026 variaron ampliamente entre países. Polonia siguió siendo uno de los productores más baratos, mientras que Alemania registró precios mucho más altos. En comparación con la carne roja, el pollo se mantuvo relativamente asequible y continuó beneficiándose de que los consumidores optaran por opciones de proteínas más baratas a medida que los precios de la carne de res y cordero se mantenían altos.

Vacas (Carne de res)

Promedio de la UE: €6.15/kg
Precio más bajo: Grecia (€2.96/kg)
Precio más alto: Suecia (€7.03/kg)

Los precios de la carne de vaca en enero de 2026 coincidieron con los altos niveles alcanzados a finales de 2025. Los precios habían aumentado de manera constante durante 2025 a medida que menos vacas estaban disponibles para el sacrificio. Grecia volvió a mostrar los precios más bajos, mientras que Suecia se mantuvo entre los mercados más caros. La gran diferencia de precios entre países refleja las diferencias en los sistemas de producción, costos y el poder adquisitivo de los consumidores.

Novillas (Carne de res)

Promedio de la UE: €7.32/kg
Precio más bajo: Bulgaria (€4.35/kg)
Precio más alto: Italia (€7.90/kg)

Los precios de las novillas se mantuvieron altos a principios de 2026 después de haber aumentado drásticamente durante 2025. Italia continuó registrando los precios más altos, mientras que Bulgaria se mantuvo en el extremo inferior. Los precios altos reflejan en parte que los agricultores mantienen más ganado hembra para la cría, lo que reduce el número enviado al sacrificio.

Bovinos Machos (Carne de res)

Promedio de la UE: €7.19/kg
Precio más bajo: Grecia (€5.49/kg)
Precio más alto: Suecia (€7.57/kg)

Los precios de los bovinos machos se mantuvieron cerca de los niveles vistos a finales de 2025. Las diferencias entre países fueron más pequeñas que en algunas otras categorías de carne de res, mostrando que las condiciones generales de oferta de carne de res, más que los factores locales, fueron el principal impulsor.

Toros (Carne de res)

Promedio de la UE: €7.17/kg
Precio más bajo: Rumanía (€5.35/kg)
Precio más alto: Italia (€7.52/kg)

Los precios de los toros se mantuvieron altos en enero de 2026, tras fuertes aumentos durante 2025. Italia volvió a registrar los precios más altos, mientras que Rumanía se mantuvo por debajo del promedio de la UE. Los precios parecieron estabilizarse en lugar de continuar aumentando drásticamente.

Bovinos Jóvenes (Carne de res)

Promedio de la UE: €7.25/kg
Precio más bajo: Letonia (€4.81/kg)
Precio más alto: Austria (€7.71/kg)

Los precios de los bovinos jóvenes se mantuvieron cerca de los niveles superiores alcanzados en 2025. Austria continuó registrando precios altos, mientras que Letonia se mantuvo entre los más baratos. Esto sugiere que la reducción de la oferta de animales jóvenes observada el año pasado sigue afectando al mercado.

Toritos Jóvenes (Carne de res)

Promedio de la UE: €7.30/kg
Precio más bajo: Grecia (€5.49/kg)
Precio más alto: Suecia (€7.52/kg)

Los precios de los toritos jóvenes fueron similares entre la mayoría de los países y se mantuvieron altos. En comparación con 2025, los precios mostraron signos de estabilización en lugar de aumentar más.

Cordero – Pesado

Promedio de la UE: €9.41/kg
Precio más bajo: Finlandia (€5.58/kg)
Precio más alto: Croacia (€13.25/kg)

Los precios del cordero pesado se mantuvieron muy altos en enero de 2026. Croacia volvió a registrar los precios más altos, mientras que Finlandia estuvo en el extremo inferior. La limitada cantidad de ovejas y la fuerte demanda continuaron apoyando los precios en gran parte de Europa.

Cordero – Ligero

Promedio de la UE: €10.04/kg
Precio más bajo: Letonia (€5.94/kg)
Precio más alto: Croacia (€13.38/kg)

Los precios del cordero ligero fueron incluso más altos que los precios del cordero pesado. Las grandes diferencias entre países persistieron, con Croacia consistentemente en la parte superior. La demanda estacional y la baja oferta hicieron que esta categoría fuera particularmente sensible a los cambios de precios.

Lechones

Promedio de la UE: €0.44/kg
Precio más bajo: Países Bajos (€0.24/kg)
Precio más alto: Suecia (€1.09/kg)

Los precios de los lechones continuaron variando fuertemente entre países. Los Países Bajos registraron precios muy bajos debido a la producción a gran escala, mientras que Suecia mostró precios mucho más altos vinculados a una oferta más pequeña. Los mercados de lechones siguieron siendo impredecibles, ya que dependen en gran medida de las expectativas de los agricultores.

Carne de cerdo – Clase E

Promedio de la UE: €1.51/kg
Precio más bajo: Países Bajos (€1.19/kg)
Precio más alto: Suecia (€2.66/kg)

Los precios de la carne de cerdo de clase E en enero de 2026 fueron similares a los rangos observados en 2025. Los países del norte mostraron precios más altos, mientras que los Países Bajos se mantuvieron entre los proveedores más baratos.

Carne de cerdo – Clase R

Promedio de la UE: €1.95/kg
Precio más bajo: Países Bajos (€1.24/kg)
Precio más alto: Italia (€2.12/kg)

Los precios de la clase R se mantuvieron firmes pero no aumentaron drásticamente. Italia continuó registrando precios más altos debido a la fuerte demanda local de productos porcinos.

Carne de cerdo – Clase S

Promedio de la UE: €1.49/kg
Precio más bajo: Países Bajos (€1.20/kg)
Precio más alto: Suecia (€2.70/kg)

La clase S de carne de cerdo mostró la mayor brecha de precios entre las categorías de cerdo. Suecia registró precios mucho más altos que la mayoría de los otros países, mientras que los Países Bajos se mantuvieron como los más baratos.

Conclusión

Los datos de enero de 2026 confirman que las principales tendencias de 2025 siguen moldeando los mercados de carne de la UE. Los precios de la carne de res y cordero siguen siendo altos debido a la menor disponibilidad de animales, mientras que la carne de cerdo se mantiene más barata pero continúa fluctuando. Las grandes diferencias de precios entre países persisten, mostrando cómo los costos de producción, la escala y la demanda local siguen dando forma a los precios de la carne en toda Europa.

Fuentes: