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El precio del cordero de Irlanda deja de subir al llegar a 8,20 €/kg, y en Irlanda del Norte ya está bajando
Las cotizaciones del cordero irlandés se han mantenido estables en torno a 8,20 €/kg durante dos semanas, mientras que los precios base en Irlanda del Norte han bajado, y consideramos que se trata de una pausa en un mercado con una oferta ajustada, no de un cambio de tendencia.
Martina Osmak
Director of Marketing
La visión de MeatBorsa
Esta sección recoge nuestra interpretación del mercado, no hechos contrastados. Las cifras confirmadas figuran a continuación.
Creemos que el mercado irlandés del cordero ha alcanzado una meseta, no un máximo. Las cotizaciones llevan dos semanas en torno a los 8,20 €/kg, y el precio base en Irlanda del Norte ya ha bajado. Esto parece indicar que el mercado se está tomando un respiro en plena campaña de sacrificio de otoño, mientras que las perspectivas de oferta a más largo plazo no han cambiado.
El motivo por el que no interpretamos esto como un cambio de tendencia es la estructura que lo sustenta. La UE depende de las importaciones para aproximadamente una quinta parte de la carne de cordero, ovino adulto y caprino que consume, y Nueva Zelanda suministra la mayor parte de esas importaciones. Un mercado con semejante déficit de carne propia suele encontrar un suelo rápidamente. Nuestra previsión es que los vendedores irlandeses y británicos se mantengan cerca de los niveles actuales durante el resto del otoño, y la caída en Irlanda del Norte será la primera prueba para esa hipótesis.
La tensión que conviene observar es la que existe entre dos tipos de vendedores. Las grandes plantas mantuvieron sin cambios su cotización base, mientras que las plantas más pequeñas y las agrupaciones de productores están pagando más. Los corderos del mismo peso pueden venderse a precios notablemente distintos según quién los compre. Creemos que esa diferencia, y no la cotización de referencia, es donde se refleja realmente el mercado en estos momentos.
Qué damos por supuesto y por qué podríamos equivocarnos
Nuestra visión se basa en tres supuestos, todos ellos relativos al comportamiento del mercado:
- La oferta de otoño es un repunte, no una avalancha. Damos por supuesto que el volumen semanal de corderos que llega a las plantas se mantiene en torno a los niveles recientes. Si salen al mercado más corderos de los previstos, la meseta podría convertirse en una caída.
- Los compradores siguen pagando más por los mejores corderos. Damos por supuesto que se mantiene la prima por los corderos bien acabados de categoría U. Si los procesadores dejan de pagarla, la diferencia entre plantas se reduciría por la parte alta y la media bajaría.
- Lo de Irlanda del Norte es un bache a corto plazo. Damos por supuesto que la caída de entre 10 y 15 peniques/kg allí se debió a circunstancias puntuales del mercado local. Si Gran Bretaña e Irlanda siguen esa tendencia, nuestra interpretación de una meseta sería errónea.
También podríamos equivocarnos en sentido contrario. Si los volúmenes semanales disminuyen al terminar la temporada, las plantas que se han resistido a subir precios podrían tener que pagar más para abastecer sus líneas, y la meseta daría paso a una subida.
Lo que realmente dicen las cifras
Todas las cifras de Irlanda que figuran a continuación proceden de los informes semanales sobre precios del ovino de Irish Farmers Journal del 19 y el 21 de octubre de 2026.
- Las plantas irlandesas con mayor volumen mantuvieron su cotización base en 7,90 €/kg más un pago de 20 céntimos/kg por garantía de calidad, sin cambios respecto a la semana anterior.
- Otras plantas y mataderos pagaban entre 8,20 €/kg y 8,30 €/kg. La mayoría de las agrupaciones de productores se situaban en torno a los 8,20 €/kg.
- Los corderos de entre 52 y 55 kg alcanzaron entre 188 € y 200 € en el tramo más alto de los mercados ganaderos, frente a entre 177 € y 186 € donde los compradores de las plantas marcaban el precio.
- Las ovejas de desvieje alcanzaron los 5 €/kg en las plantas especializadas en ovejas y entre 4,30 €/kg y 4,50 €/kg en las demás.
- En Irlanda del Norte, el precio base era de entre 6,85 £/kg y 6,90 £/kg (aproximadamente entre 7,97 €/kg y 8,03 €/kg), tras una caída de entre 10 y 15 peniques/kg la semana anterior. Algunos vendedores habituales seguían negociando por encima de las 7 £/kg.
- El número de ovinos enviados desde Irlanda del Norte a plantas irlandesas para sacrificio directo fue de 3.052 cabezas, con una disminución de algo menos de 600. Los envíos a Gran Bretaña fueron de 812 cabezas, con una caída de más de 1.200.
En cuanto a la estructura del mercado, la página sobre carne de ovino de la Comisión Europea indica que las importaciones representan aproximadamente el 20% del consumo de carne de cordero, ovino adulto y caprino de la UE, que Nueva Zelanda suministra alrededor del 80% de esas importaciones y que las exportaciones equivalen a cerca del 10% de la producción de la UE. La Comisión incluye un cuadro de indicadores del mercado de la carne de ovino con fecha del 22 de octubre de 2026.
Qué seguiremos de cerca a continuación
Tres factores nos indicarán si la meseta se mantiene. Primero, si el precio base de Irlanda del Norte sigue bajando o se estabiliza en su nuevo nivel. Segundo, si las grandes plantas irlandesas modifican su cotización base de 7,90 €/kg, ya que no ha variado en los informes que hemos consultado. Tercero, si la diferencia entre los precios de las plantas y los de los mercados ganaderos para los corderos acabados se reduce o se amplía.
Preguntas que el lector podría plantear a sus propios proveedores: cuántos de sus corderos se venden a la cotización base de las plantas y cuántos a los precios más altos de otras plantas o de las agrupaciones de productores, y cómo se comparan los volúmenes semanales con los de hace un mes.
Fuentes
Tendencias del ovino: los corderos se mantienen entre 8,15 €/kg y 8,30 €/kg - Irish Farmers Journal
Carne de ovino y caprino - Comisión Europea, DG de Agricultura