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El consumo de carne en Alemania vuelve a aumentar
El consumo de carne en Alemania aumentó en 2025, impulsado principalmente por una mayor demanda de aves de corral.
Martina Osmak
Director of Marketing
Las tendencias de consumo muestran cambios mixtos
El consumo de carne en Alemania volvió a subir en 2025. La ingesta media alcanzó los 54,9 kilogramos por persona. Esto supone un aumento de 1,4 kilogramos en comparación con el año anterior.
Incluso con este crecimiento, el consumo sigue siendo inferior al del pasado. En 2011, la población en Alemania comía mucha más carne, alrededor de 63,8 kilogramos por persona.
Las aves de corral lideran el crecimiento
Las aves de corral fueron la principal razón del aumento. El consumo alcanzó un nuevo máximo de 14,7 kilogramos por persona.
Hay varias razones para esta tendencia:
Las aves de corral suelen ser más baratas que otros tipos de carne
Muchos consumidores las consideran una opción más ligera
Los precios han subido menos en comparación con la carne de vacuno y de cerdo
El cerdo sigue dominando
La carne de cerdo sigue siendo la más popular en Alemania.
Consumo medio: 28,3 kilogramos por persona
Cuota del consumo total de carne: aproximadamente el 52 %
Esto muestra que, incluso a medida que cambian los hábitos, la carne de cerdo sigue manteniendo una posición sólida en el mercado.
La carne de vacuno y ternera aumenta ligeramente
El consumo de carne de vacuno y ternera también aumentó ligeramente. El incremento fue pequeño, de unos 200 gramos por persona, lo que elevó el total a 9,7 kilogramos.
Sin embargo, los precios más altos siguen limitando un crecimiento mayor en esta categoría.
La producción disminuye ligeramente
Aunque la población está comiendo más carne, Alemania produjo un poco menos en 2025.
La producción total de carne cayó un 0,3 %, hasta alcanzar los 7,3 millones de toneladas.
Principales cambios en la producción:
La producción de carne de vacuno y ternera se redujo un 6 %
La producción de aves de corral se mantuvo casi estable, en torno a 1,5 millones de toneladas
La producción de carne de cerdo aumentó un 1,1 %
La caída en la producción de carne de vacuno fue el factor principal detrás del descenso global.
Las importaciones aumentan para satisfacer la demanda
Para cubrir la brecha entre la oferta y la demanda, Alemania importó más carne.
Las importaciones aumentaron casi un 11 %, hasta alrededor de 3,6 millones de toneladas.
El crecimiento fue especialmente fuerte en:
Carne de vacuno
Aves de corral
Cordero
Las exportaciones también aumentaron ligeramente, lo que demuestra que Alemania sigue siendo un actor activo en el comercio mundial de carne.
La autosuficiencia sigue siendo alta, pero está cambiando
Alemania sigue produciendo más carne de la que consume en general. La tasa de autosuficiencia se sitúa en torno al 115 %.
Sin embargo, la situación es más compleja según el tipo de carne:
Cerdo: alrededor de un 139 % de autosuficiencia
Carne de vacuno y aves de corral: por debajo del 100 %
También existe una diferencia entre la producción total y lo que quieren los consumidores. Los cortes populares como el filete y el jamón no siempre están disponibles en cantidades suficientes a nivel local, lo que conduce a la continuidad de las importaciones.
Perspectivas para el mercado
Los datos muestran un mercado en transición.
Las aves de corral están ganando popularidad, mientras que la carne de cerdo sigue siendo dominante. La producción se enfrenta a presiones derivadas de enfermedades, costes y cambios en las condiciones de cría.
Al mismo tiempo, las importaciones están adquiriendo mayor importancia para satisfacer la demanda de los consumidores.
Las tendencias futuras probablemente dependerán de los precios, las preferencias de los consumidores y de cómo se adapte el sector a estos cambios.
Fuentes: