Argelia está importando mucho más cordero de la UE este año, y Jordania mucho menos

La perspectiva de MeatBorsa

Esta sección es nuestra interpretación de las cifras, no hechos constatados. Las cifras confirmadas figuran a continuación, con sus fechas.

Creemos que el mercado del cordero de la UE está sometido a dos fuerzas al mismo tiempo. Fuera de la UE, un comprador, Argelia, ha adquirido mucha más importancia este año, mientras que un comprador tradicional, Jordania, ha perdido mucho peso. Dentro de la UE, el bloque depende algo más del cordero importado que hace un año. En conjunto, esto nos parece indicar que se trata de un mercado en el que el destino importa más que la cifra total de exportaciones.

El detalle más útil es el calendario. La ficha informativa de julio de la Comisión mostraba una caída del 13,9 % de las exportaciones de carne de ovino de la UE entre enero y marzo. Su cuadro de indicadores posterior muestra un aumento del 7 % de las exportaciones entre enero y mayo. Ese cambio significa que abril y mayo fueron meses muy fuertes. Creemos que esto encaja con la temporada de compras para el Eid al-Adha, pero es una deducción nuestra. Las fuentes no lo afirman.

Un segundo punto es la divergencia de precios. Según las cifras de la Comisión, las canales de cordero pesado eran más baratas en la semana 35 que en la semana 28, mientras que las de cordero ligero eran más caras. Lo interpretamos como una señal de que el mercado de las canales más ligeras tiene más fuerza que el de las pesadas.

Qué suponemos y por qué podríamos equivocarnos

Suponemos que el salto de las exportaciones en abril y mayo fue estacional. Si los compradores argelinos están consolidando en realidad una posición duradera en el mercado del cordero de la UE, los datos de otoño mostrarían un patrón distinto.
Suponemos que la demanda de cordero ligero y pesado procede de compradores distintos. Si la diferencia entre la semana 28 y la semana 35 se debe a la forma en que los distintos Estados miembros comunican los precios, la divergencia sería menor de lo que parece.
Suponemos que las importaciones siguen siendo elevadas porque la oferta del hemisferio sur es más escasa, no porque esté aumentando la demanda de la UE. Si el motor fuera la demanda de la UE, las importaciones estarían aumentando más deprisa de lo que cae la producción.
Suponemos que las cifras más antiguas siguen describiendo el mercado. La mayoría de los datos que figuran a continuación solo llegan hasta mayo o hasta la semana 35, por lo que los precios más recientes podrían haber cambiado ya.

Lo que realmente dicen las cifras

La Comisión Europea publica un cuadro semanal de indicadores del mercado de la carne de ovino. La versión que utilizamos figura en el sitio web de la Comisión con fecha del 29 de octubre de 2026, pero el propio archivo indica «Última actualización: 02/09/2026» y muestra datos de precios de la semana 35. Por tanto, tratamos sus cifras como datos hasta la semana 35 y hasta mayo, no como precios actuales.

Principales cifras de ese cuadro de indicadores:

El precio medio de la canal de cordero pesado en la UE fue de 895,8 € por 100 kg en la semana 35. El del cordero ligero fue de 983,3 € por 100 kg.
Las exportaciones de carne de ovino de la UE entre enero y mayo de 2026 fueron de 52.319 toneladas, un 7 % más que un año antes. Argelia recibió 28.476 toneladas, un 63 % más frente a las 17.458 anteriores. Las exportaciones a Israel aumentaron un 41 %, hasta las 5.839 toneladas. Las destinadas a Jordania cayeron un 32 %, hasta las 5.141 toneladas.
Las importaciones de carne de ovino de la UE entre enero y mayo fueron de 85.691 toneladas, un 4 % más. Nueva Zelanda suministró 40.547 toneladas (un 9 % más) y el Reino Unido, 38.414 toneladas (un 1 % menos).
La previsión de la Comisión sitúa el autoabastecimiento de carne de ovino y caprino de la UE en el 83,6 % en 2026, frente al 86,0 % de 2025.

La ficha informativa de la Comisión sobre el mercado de la carne y los huevos, con datos de la semana 28 y del primer trimestre, aporta contexto:

El precio medio del cordero pesado fue de 920 € por 100 kg en la semana 28, un 3,3 % más interanual. El del cordero ligero fue de 945 €, un 5,2 % más.
Las exportaciones de carne de ovino a países de fuera de la UE entre enero y marzo fueron de 21.745 toneladas, un 13,9 % menos. Las importaciones fueron de 50.727 toneladas, un 18,6 % más.
La ficha cita al organismo sectorial australiano MLA, que prevé que la producción australiana de cordero caiga un 10 % en 2026, e informa de que los sacrificios en Nueva Zelanda disminuyeron un 5 % durante las primeras 27 semanas del año.
Según los datos de la semana 28 de la ficha, las empresas procesadoras irlandesas ofrecían unos 8,80 € por kg de cordero pesado, y la mayoría fijaba un límite de peso de la canal de 21,5 kg.

Bord Bia, el organismo alimentario irlandés, aporta una referencia más antigua, pero útil. Su informe de la semana finalizada el 21 de marzo mostraba que el volumen de corderos sacrificados en Irlanda superaba en un 10 % al del año anterior, algo que vinculaba con el final del Ramadán. Esto demuestra hasta qué punto los calendarios religiosos pueden influir en los volúmenes de este mercado.

Qué seguiremos de cerca a continuación

Si el próximo cuadro de indicadores del mercado de la carne de ovino de la Comisión muestra que Argelia mantiene su cuota de las exportaciones tras la temporada del Eid.
Si los volúmenes destinados a Jordania se recuperan o siguen cayendo.
Si la diferencia entre los precios de las canales de cordero ligero y pesado se amplía o se reduce en los datos semanales de la Comisión.
Si los volúmenes importados de Nueva Zelanda siguen aumentando mientras disminuyen los sacrificios en el propio país.
Una pregunta que el lector podría plantear a sus proveedores: de qué destinos de exportación dependen sus volúmenes de cordero y qué parte de esa demanda procede de un único período festivo.

Fuentes

Cuadro de indicadores: carne de ovino - Comisión Europea, DG AGRI

Ficha informativa sobre la situación del mercado de la carne y los huevos - Comisión Europea, DG AGRI

Comercio y precios del ovino - Bord Bia