Elitaria: μια νέα γενιά ιταλικής εξειδίκευσης στο κρέας

Μπορείτε να μας παρουσιάσετε σύντομα την εταιρεία σας;

Η Elitaria είναι μια οικογενειακή εταιρεία που ανήκει στην οικογένειά μου. Ο αδελφός μου κι εγώ είμαστε η καρδιά της εταιρείας. Εγώ είμαι ο αγοραστής και ο αδελφός μου, ο Edoardo, είναι ο εμπορικός διευθυντής. Η ιστορία ξεκινά πριν από πολλά χρόνια, από το πρακτορείο του πατέρα μου, και άλλαξε το 2007. Η εταιρεία μας άρχισε να πουλάει στον υψηλού επιπέδου horeca κλάδο μέχρι το 2020 με την COVID. Κατά τη διάρκεια της Covid, αρχίσαμε να πουλάμε dry-aged κρέας σε ολόκληρη την Ιταλία αρχικά σε κρεοπώλες και μετά την περίοδο επαναλειτουργίας και σε steak houses. Σήμερα, η Elitaria αλλάζει ξανά. Πολλές αιτήσεις από χώρες εκτός Ευρώπης. Πολλές αιτήσεις από μικρούς χονδρεμπόρους. Η νέα εγκατάσταση θα είναι έτοιμη τον Μάιο του 2026, οπότε θα υπάρχει μεγαλύτερη διαθεσιμότητα και μεγαλύτερο απόθεμα.

Σε ποια προϊόντα εξειδικεύεστε;

Αυτή τη στιγμή, εξειδικευόμαστε σε πάνω από 40/50 διαφορετικές φυλές που προέρχονται από όλη την Ευρώπη για Ribloins, φρέσκα ή dry aged. Με τη νέα εγκατάσταση, θα ξεκινήσουμε με τη δική μας μονάδα αποκόκαλου για σφάγια ή pistolas συγκεκριμένων ζώων.

Ποιες αγορές προμηθεύετε σήμερα;

Εστιατόρια, steakhouse, κρεοπωλεία, χονδρεμπόρους, εταιρείες foodservice.

Τι κάνει την προϊοντική σας προσφορά ανταγωνιστική;

Η διαθεσιμότητα προέλευσης και φυλών.

Πώς διασφαλίζετε την ποιότητα και τη συνέπεια;

Με το πρόσωπο του αδελφού μου και το δικό μου. Προσφέρουμε στους πελάτες μας τη δυνατότητα να επιλέξουν απευθείας στα δωμάτια dry-aged ό,τι επιθυμούν.

Με ποιες πιστοποιήσεις ή πρότυπα λειτουργείτε;  

Ως μικρή εταιρεία, αγοράζω απευθείας από τα σφαγεία.

Τι είδους συνεργάτες αναζητάτε να γνωρίσετε στο Meat Borsa;

Προσπαθώ να βρω κάποιους συνεργάτες για να αναπτύξω τη δουλειά μου στην Ευρώπη, οι οποίοι μπορούν να μου βρουν πελάτες και ίσως να βρω μια εταιρεία που θέλει να επενδύσει στη δουλειά μου στην Ιταλία και να υπογράψει ένα συμβόλαιο αποκλειστικότητας, ή ίσως να βρεθεί μια λύση για την ανάπτυξη εργασιών από την Ευρώπη προς την Ιταλία για διαφορετικές εταιρείες.

Γιατί αποφασίσατε να εγγραφείτε στο Meat Borsa τώρα;

Πρέπει να δω αν αυτή η πλατφόρμα είναι καλή για τη δουλειά/τις εταιρείες μου ή όχι.

Σύντομο κλείσιμο:

Η βασική σας δύναμη σε μία πρόταση: η επιθυμία να φέρουμε διαφάνεια στην αγορά κρέατος και η ανοιχτόμυαλη προσέγγιση

Το προϊόν με τη μεγαλύτερη ζήτηση: κάθε προϊόν έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση... εξαρτάται μόνο από το πόσο το εμπιστεύονται οι άνθρωποι

Ένα πράγμα που πρέπει να γνωρίζουν οι αγοραστές για τη συνεργασία μαζί σας: ο αδελφός μου κι εγώ είμαστε νέοι, με καλή εμπειρία που ωρίμασε με τα χρόνια, και κάνουμε αυτή τη δουλειά με πάθος και αφοσίωση