Το βοδινό στις ΗΠΑ είναι περιορισμένο, το χοιρινό είναι άφθονο και το κοτόπουλο είναι σε μεγάλη προσφορά: τρεις αγορές, τρεις κατευθύνσεις

Η άποψη της MeatBorsa

Αυτή η ενότητα είναι η δική μας ερμηνεία των δεδομένων, όχι αναφορά γεγονότων. Τα επιβεβαιωμένα στοιχεία ακολουθούν στην επόμενη ενότητα.

Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ένα καλό παράδειγμα για το πώς μία αγορά μπορεί να κινείται ταυτόχρονα προς τρεις κατευθύνσεις. Το βοδινό είναι περιορισμένο επειδή υπάρχουν λιγότερα βοοειδή. Το χοιρινό είναι άφθονο επειδή υπάρχει υπερβολική ποσότητα προϊόντος σε αποθήκευση και οι εξαγωγές κινούνται αργά. Το κοτόπουλο είναι φθηνό επειδή υπάρχει απλώς πολύ μεγάλη ποσότητα. Πιστεύουμε ότι ένας αγοραστής που αντιμετωπίζει το «αμερικανικό κρέας» ως μία ενιαία ιστορία θα παρερμηνεύσει και τα τρία.

Για το βοδινό, θεωρούμε ότι οι ΗΠΑ θα ασκούν ισχυρή πίεση στην παγκόσμια προσφορά για τους επόμενους αρκετούς μήνες. Η παραγωγή στις ΗΠΑ μειώνεται τόσο για το 2026 όσο και για το 2027, και το USDA έχει αυξήσει την πρόβλεψή του για τις εισαγωγές, κυρίως λόγω των ισχυρών αποστολών από την Αυστραλία. Για πωλητές εκτός ΗΠΑ που έχουν βοδινό να διαθέσουν, αυτό είναι μια χρήσιμη διέξοδος. Για αγοραστές αλλού που ανταγωνίζονται τις ΗΠΑ για εισαγόμενο βοδινό, είναι λόγος να περιμένουν σφιχτές προσφορές.

Για το χοιρινό, το σήμα είναι λιγότερο ξεκάθαρο. Η παραγωγή μειώνεται, κάτι που συνήθως ανεβάζει τις τιμές, ωστόσο το USDA έχει μειώσει την πρόβλεψη τιμής για τους χοίρους. Το ερμηνεύουμε αυτό ως πρόβλημα ζήτησης και αποθεμάτων, όχι προσφοράς. Τα αποθέματα σε ψυχρή αποθήκευση είναι πολύ πάνω από τα περσινά και οι εξαγωγικές αποστολές είναι ασθενείς. Κατά τη γνώμη μας αυτό σημαίνει ότι το αμερικανικό χοιρινό θα ψάχνει επιθετικά για αγοραστές στο εξωτερικό, και οι πωλητές σε άλλες περιοχές θα πρέπει να περιμένουν εντονότερο ανταγωνισμό στην τιμή στις αγορές που μοιράζονται με τους αμερικανούς εξαγωγείς.

Για το κοτόπουλο, θεωρούμε ότι η εικόνα είναι ξεκάθαρη: περισσότερα πουλερικά, χαμηλότερες τιμές και ένα ισχυρό εξαγωγικό κανάλι που απορροφά μέρος του επιπλέον όγκου.

Τι υποθέτουμε και γιατί μπορεί να κάνουμε λάθος

• Τα αποθέματα χοιρινού παραμένουν βαριά τον χειμώνα. Αν τα αποθέματα σε ψυχρή αποθήκευση μειωθούν ταχύτερα απ’ όσο περιμένουμε, η αδυναμία στις τιμές μπορεί να λήξει νωρίτερα και οι αμερικανοί εξαγωγείς θα έχουν λιγότερο λόγο να κάνουν εκπτώσεις.
• Η εξαγωγική ζήτηση για χοιρινό παραμένει υποτονική. Μια ανάκαμψη των αποστολών προς αγοραστές στο δυτικό ημισφαίριο θα αφαιρούσε την πίεση που περιγράφουμε.
• Η προσφορά βοδινού παραμένει περιορισμένη έως το 2027. Το USDA αποδίδει αυτό στις χαμηλές τοποθετήσεις σε feedlots στα τέλη του 2026. Αν οι τοποθετήσεις αυξηθούν, η στενότητα θα μπορούσε να υποχωρήσει νωρίτερα.
• Η παραγωγή κοτόπουλου συνεχίζει να αυξάνεται. Ένα κρούσμα ασθένειας ή μια απότομη άνοδος στο κόστος ζωοτροφών ή ενέργειας θα άλλαζε γρήγορα την εικόνα.

Τι λένε πραγματικά οι αριθμοί

Η έκθεση WASDE του USDA για τον Οκτώβριο, που δημοσιεύθηκε στις 9 Οκτωβρίου 2026, μείωσε την πρόβλεψη για την παραγωγή βοδινού στις ΗΠΑ για το δεύτερο μισό του 2026, επειδή λιγότερα μοσχάρια πάχυνσης και δαμάλια οδηγούνται στη σφαγή και τα σφάγια είναι ελαφρύτερα. Η πρόβλεψη για το βοδινό το 2027 μειώθηκε επίσης, εν μέρει επειδή οι τοποθετήσεις σε feedlots στα τέλη του 2026 είναι χαμηλότερες από το αναμενόμενο. Το USDA αύξησε την πρόβλεψή του για τις εισαγωγές βοδινού το 2026, κυρίως λόγω της πρόσφατης ισχύος των αποστολών από την Αυστραλία, και άφησε αμετάβλητες τις τιμές βοοειδών.

Για το χοιρινό, το USDA μείωσε την παραγωγή για το 2026 λόγω βραδύτερου ρυθμού σφαγής και ελαφρύτερων βαρών, και για το 2027 λόγω μικρότερου αριθμού χοιριδίων και χαμηλότερων προθέσεων αναπαραγωγής. Μείωσε την πρόβλεψη τιμής για τους χοίρους για το υπόλοιπο του 2026 και το πρώτο μισό του 2027, επικαλούμενο επίμονη αδυναμία στο pork cutout. Οι εξαγωγικές προβλέψεις για το χοιρινό και για τα δύο έτη μειώθηκαν λόγω ασθενών αποστολών προς αγορές του δυτικού ημισφαιρίου.

Για τα πουλερικά, το USDA αύξησε την πρόβλεψη για την παραγωγή broiler και για τα δύο έτη και αύξησε τις εξαγωγές broiler λόγω ισχυρότερης ζήτησης από την Καραϊβική. Μείωσε την πρόβλεψη τιμής για τα broiler για το τέταρτο τρίμηνο του 2026 και το δεύτερο μισό του 2027 λόγω υψηλότερης εγχώριας προσφοράς.

Η IndexBox, συνοψίζοντας τα εβδομαδιαία δεδομένα του USDA για την εβδομάδα που έληξε στις 9 Οκτωβρίου, έδωσε την εικόνα της αγοράς πίσω από αυτές τις προβλέψεις:

• Το Choice beef cutout διαμορφώθηκε κατά μέσο όρο στα $3,76 ανά λίβρα, 3 σεντς χαμηλότερα από την προηγούμενη εβδομάδα και 9 σεντς υψηλότερα από πέρυσι. Η σφαγή βοοειδών είναι μειωμένη κατά 7,4% μέχρι στιγμής φέτος και οι τοποθετήσεις σε feedlots τον Αύγουστο ήταν μειωμένες κατά 9%.
• Το pork carcass cutout διαμορφώθηκε κατά μέσο όρο στα $0,82 ανά λίβρα, 9 σεντς χαμηλότερα από έναν μήνα νωρίτερα. Το συνολικό χοιρινό σε ψυχρή αποθήκευση στο τέλος Αυγούστου ήταν αυξημένο κατά 12% σε σχέση με πέρυσι.
• Η εθνική σύνθετη τιμή για ολόκληρο κοτόπουλο ήταν $1,17 ανά λίβρα και η σφαγή κοτόπουλου ήταν περίπου 1,8% πάνω από τα επίπεδα του 2025.

Τι παρακολουθούμε στη συνέχεια

Τις επόμενες εβδομάδες παρακολουθούμε τρία πράγματα: αν τα αποθέματα χοιρινού σε ψυχρή αποθήκευση στις ΗΠΑ αρχίσουν να μειώνονται, αν οι εξαγωγικές αποστολές χοιρινού ανακάμψουν και αν οι τοποθετήσεις σε feedlots αυξηθούν και αλλάξουν την εικόνα για το βοδινό το 2027. Θα παρακολουθούμε επίσης τις επόμενες εκδόσεις προοπτικών του USDA για τυχόν περαιτέρω αλλαγές στην πρόβλεψη εισαγωγών για το βοδινό.

Πηγές

World Agricultural Supply and Demand Estimates, October 2026 (WASDE-676) - USDA

Beef, Pork, Chicken Diverge in Q4 2026: USDA Weekly Market Analysis - IndexBox

USDA Hog Report October 15, 2026: Mixed Pricing, Heavy Delivery Schedule - IndexBox

USDA Boxed Beef Cutout Report October 15, 2026: Choice and Select Values - IndexBox