Το παράξενο καλοκαίρι του χοιρινού των ΗΠΑ: σταθερή προσφορά, χαμηλές τιμές και το Μεξικό στην πρώτη γραμμή

Ένα παράξενο καλοκαίρι για το χοιρινό στις ΗΠΑ

Οι Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν περίπου όσο χοιρινό παρήγαγαν και πέρυσι, όμως οι τιμές των χοίρων παραμένουν κάτω από τα επίπεδα του 2025. Οι κτηνοτρόφοι το αποκαλούν γρίφο τιμών. Υπάρχει άφθονο κρέας, αλλά η αγορά δεν πληρώνει όπως παλιά.

Η παραγωγή χοιρινού στις ΗΠΑ είναι αυξημένη περίπου κατά 1,3% μέχρι στιγμής το 2026 σε σύγκριση με πέρυσι, αν και η παραγωγή έχει υποχωρήσει ελαφρά τις τελευταίες τέσσερις εβδομάδες. Ακόμα και με σταθερή προσφορά, οι τιμές των χοίρων δεν έχουν ακολουθήσει. Οι εθνικές τιμές για χοίρους σφαγής διαμορφώθηκαν κατά μέσο όρο περίπου στα 97 σεντς ανά λίβρα την περασμένη εβδομάδα, από περίπου 1,07 δολάρια πριν από ένα χρόνο.

Γιατί οι παραγωγοί εξακολουθούν να βγάζουν κέρδος

Οι χαμηλότερες τιμές δεν έχουν οδηγήσει τους κτηνοτρόφους σε ζημιές. Οι περισσότεροι εξακολουθούν να είναι κερδοφόροι, και ο βασικός λόγος είναι οι φθηνότερες ζωοτροφές και το καλαμπόκι, όχι οι υψηλές τιμές των χοίρων.

Σύμφωνα με ένα μοντέλο του Iowa State University, οι παραγωγοί farrow-to-finish καταγράφουν πλέον 25 συνεχόμενους μήνες κερδοφορίας. Πρόκειται για μεγάλη αλλαγή σε σχέση με το 2023 και το 2024, όταν οι ζημιές έφταναν έως και τα 50 δολάρια ανά ζώο στους χειρότερους μήνες.

Φέτος η εικόνα είναι πολύ πιο υγιής:

Τα κέρδη κυμάνθηκαν από περίπου 2,60 έως 52 δολάρια ανά ζώο
Οι φθηνές ζωοτροφές και το καλαμπόκι είναι οι βασικοί παράγοντες, όχι οι υψηλότερες τιμές χοίρου
Τα κέρδη δεν έχουν οδηγήσει τους κτηνοτρόφους να αυξήσουν τα κοπάδια τους

Η κατασκευή νέων στάβλων σημαίνει πληρωμή για τσιμέντο, χάλυβα και υψηλά επιτόκια, οπότε πολλοί παραγωγοί συγκρατούνται από την επέκταση.

Περισσότεροι χοίροι χωρίς μεγαλύτερο κοπάδι

Εδώ είναι το εκπληκτικό στοιχείο. Το κοπάδι των χοιρομητέρων στις ΗΠΑ συρρικνώνεται εδώ και χρόνια, ωστόσο η χώρα συνεχίζει να παράγει περισσότερο χοιρινό.

Ο λόγος είναι η παραγωγικότητα. Οι χοιρομητέρες αποκτούν περισσότερα γουρουνάκια ανά γέννα και τα ζώα οδηγούνται στη σφαγή σε μεγαλύτερα βάρη. Τα νωπά σφάγια barrow και gilt ζύγιζαν κατά μέσο όρο 211 λίβρες την περασμένη εβδομάδα, από 209 λίβρες ένα χρόνο νωρίτερα.

Οι εβδομαδιαίοι αριθμοί σφαγής δείχνουν την ίδια σταθερή ροή. Περίπου 2,334 εκατομμύρια χοίροι σφαγιάστηκαν την περασμένη εβδομάδα, 63.000 περισσότεροι από την προηγούμενη εβδομάδα, αλλά 83.000 λιγότεροι από την αντίστοιχη εβδομάδα πέρυσι. Οι τιμές των feeder pig υποχωρούν επίσης, με τα γουρούνια 40 λιβρών να διαμορφώνονται κατά μέσο όρο στα 67,29 δολάρια ανά ζώο και τα early weaned pigs στα 49,16 δολάρια ανά ζώο.

Τι βλέπουν οι αγοραστές στα χονδρικά τεμαχίδια

Οι χονδρικές τιμές είναι μικτές, ακολουθώντας τη συνήθη εποχική τάση. Η τιμή pork cutout, ένα βασικό μέτρο της χονδρικής αξίας, υποχώρησε περίπου 6 σεντς την περασμένη εβδομάδα, σε μέσο όρο κοντά στα 100,45 δολάρια, και έκτοτε έχει πέσει κάτω από το όριο των 100 δολαρίων.

Τα επιμέρους τεμάχια δείχνουν διαφορετικές εικόνες:

Spareribs: 1,74 δολάρια ανά λίβρα, από 1,65 δολάρια πριν από ένα χρόνο αλλά χαμηλότερα από τα 1,96 δολάρια πριν από έξι εβδομάδες
Pork bellies: 1,93 δολάρια ανά λίβρα, πολύ πάνω από τα 1,46 δολάρια πριν από έξι εβδομάδες αλλά κάτω από τα 2,13 δολάρια πέρυσι
Pork loins: 1,11 δολάρια ανά λίβρα, από 1,04 δολάρια πριν από έξι εβδομάδες αλλά χαμηλότερα από τα 1,16 δολάρια πέρυσι

Το National Pork Board παρακολουθεί αυτές τις USDA sub-primal τιμές κάθε εβδομάδα για αγοραστές λιανικής και εστίασης, καλύπτοντας τεμάχια όπως butt, loin, ham, belly και spareribs.

Το χοιρινό παραμένει φθηνό σε σχέση με το βοδινό

Για τους καταναλωτές, το χοιρινό παραμένει μια ενδιάμεση επιλογή, ακριβότερη από το κοτόπουλο αλλά πολύ φθηνότερη από το βοδινό. Τα λιανικά στοιχεία του Ιουλίου έδειξαν το χοιρινό στα 4,89 δολάρια ανά λίβρα, λίγο χαμηλότερα από τα 5,01 δολάρια πριν από ένα χρόνο.

Το βοδινό, αντίθετα, εκτινάχθηκε στα 10,49 δολάρια ανά λίβρα από 9,69 δολάρια, ενώ το κοτόπουλο υποχώρησε στα 2,01 δολάρια ανά λίβρα. Με το βοδινό τόσο ακριβό, ορισμένα εστιατόρια στηρίζονται περισσότερο στο χοιρινό και το κοτόπουλο για να προστατεύσουν τα περιθώρια κέρδους τους.

Το Μεξικό παίρνει την πρωτιά στις εξαγωγές

Οι εξαγωγές παραμένουν σημαντικό κομμάτι της ζήτησης για χοιρινό στις ΗΠΑ, απορροφώντας περίπου 20% έως 30% όλου του παραγόμενου χοιρινού. Οι εξαγωγές μέχρι στιγμής φέτος κινούνται περίπου 4% πάνω από τα επίπεδα του 2025, με ώθηση από τις ισχυρότερες πωλήσεις στην Ιαπωνία.

Ο ξεκάθαρος κερδισμένος είναι το Μεξικό, πλέον ο μεγαλύτερος αγοραστής χοιρινού από τις ΗΠΑ:

Το Μεξικό εισήγαγε 226 εκατομμύρια λίβρες χοιρινού από τις ΗΠΑ τον Ιούνιο
Η Ιαπωνία ακολούθησε με 87 εκατομμύρια λίβρες
Ο Καναδάς πήρε 33,4 εκατομμύρια λίβρες

Η Κίνα κινείται στην αντίθετη κατεύθυνση. Οι αποστολές των ΗΠΑ προς την Κίνα μειώθηκαν στις 23,1 εκατομμύρια λίβρες τον Ιούνιο, από 36,7 εκατομμύρια πριν από ένα χρόνο και πολύ κάτω από τον μέσο όρο πενταετίας των 78,9 εκατομμυρίων λιβρών. Δασμοί, ανταποδοτικοί δασμοί και προβλήματα με τις εγκρίσεις εγκαταστάσεων έχουν πλήξει αυτό το εμπόριο.

Τι σημαίνει αυτό για τους εμπόρους κρέατος

Για αγοραστές και πωλητές, η αγορά των ΗΠΑ στέλνει ένα σαφές μήνυμα. Υπάρχει άφθονο χοιρινό, οι τιμές είναι χαμηλότερες από πέρυσι και η ζήτηση διατηρείται χάρη στις εξαγωγές και τους καταναλωτές που αναζητούν αξία.

Οι έμποροι που παρακολουθούν τις Ηνωμένες Πολιτείες θα πρέπει να έχουν το βλέμμα τους σε:

το αν οι τιμές των χοίρων θα ανακάμψουν καθώς η παραγωγή αυξάνεται προς το φθινόπωρο
το πόσο θα παραμείνει το Μεξικό ο κυρίαρχος προορισμός εξαγωγών
οποιαδήποτε αλλαγή στο εμπόριο με την Κίνα αν οι εντάσεις γύρω από τους δασμούς υποχωρήσουν

Προς το παρόν, η σταθερή προσφορά και οι χαμηλές τιμές καθιστούν το χοιρινό των ΗΠΑ μια ανταγωνιστική επιλογή στη διεθνή αγορά.